easy dal palak (lentilles crémeuses aux épinards)
Dal Palak est une recette facile et nutritive d’épinards aux lentilles de pois pigeon.
C’est aussi l’une des recettes de lentilles indiennes populaires car elle combine la bonté des lentilles de pois pigeon (connues sous le nom d’arhar dal ou de tuvar dal en hindi) ainsi que des épinards (appelés palak en hindi).
Dans ce post, je partage 2 délicieuses variations de dal palak.
- Dal Palak – Version Sans Oignon Ni Ail. Fabriqué dans un autocuiseur de cuisinière.
- Vegan Dal Palak – Fait avec des oignons et de l’ail dans une casserole instantanée.
Les deux recettes sont partagées avec des photos étape par étape et ont bon goût. Ainsi, vous pouvez créer l’un ou l’autre d’entre eux en fonction des gadgets que vous avez. Mon préféré est la version sans oignon ni ail.
À propos de Dal Palak (Version Sans Oignon Ni Ail)
Il existe de nombreuses façons de faire du Palak ki dal. Cette délicieuse recette est très simple et facile et ne prendra pas beaucoup de temps.
Palak et dal vont très bien ensemble. En Inde, nous ajoutons des légumes au dal et le dal aux épinards est l’une de ces recettes. J’ai adapté cette recette de dal palak d’un ami qui ferait de la nourriture somptueuse.
Étant un méditant, il n’ajouterait jamais d’oignon, d’ail et de piments à sa nourriture. Alors qu’une fois chez lui, il a fait ce dal pour nous. Je pensais que le dal serait très fade sans oignons et sans ail, mais j’avais tort.
Le dal palak était si bon. Il avait l’arôme subtil de ghee tempéré avec du cumin et un goût de gingembre plus crémeux et doux. Les oignons et l’ail ont une saveur et un goût forts. Je suis sûr que ce dal aurait également bon goût avec des oignons et de l’ail ajoutés.
Il n’y a pas d’épices lourdes comme le garam masala ajoutées à ce dal. Il se marie bien avec le riz basmati et même les roti ou chapatis mous.
Notre ami fabriquait ce dal palak avec essentiellement 2 lentilles:
- Tuvar dal (pois pigeon fendus ou arhar dal) et
- Masoor dal (lentille rose).
Vous pouvez utiliser ces deux lentilles ou utiliser uniquement du tuvar dal. J’ai également ajouté des piments verts hachés et de la poudre de piment rouge au dal. Les piments rehaussent simplement la saveur et le goût du dal sans le rendre épicé ou chaud.
Pour la trempe, vous pouvez utiliser de l’huile, mais pour un meilleur goût et une meilleure saveur, utilisez du ghee.
Comment faire du dal palak (pas d’oignon, pas d’ail)
1: Ramasser et rincer le dal. Cuire les lentilles sous pression avec du curcuma pendant 5 à 6 sifflements jusqu’à ce que les lentilles deviennent molles et pâteuses.
2:Laver 2 tasses de feuilles d’épinards hachées. Hachez-les finement et gardez-les de côté.
3:Dans une poêle ou un kadai, chauffer 2 ou 3 c. à soupe de ghee ou d’huile. Frire 1 cuillère à café de graines de cumin. Pour un dal d’épinards végétalien, utilisez de l’huile. Vous pouvez utiliser n’importe quelle huile au goût neutre.
4:Lorsque les graines de cumin grésillent, ajoutez 1 pouce de gingembre haché. Faites frire pendant quelques secondes jusqu’à ce que l’arôme cru du gingembre disparaisse.
5:Ajouter 1 à 2 piments verts hachés et faire frire quelques secondes.
6:Ajouter 2 tasses de feuilles d’épinards hachées. Outre les épinards, vous pouvez également ajouter des feuilles d’amarante ou de fenugrec et même du chou frisé.
7: Ajoutez maintenant ½ c. à thé de poudre de piment rouge et ¼ c. à thé d’asafoetida (hing). Mélangez-les avec les épinards et faites-les revenir pendant quelques minutes en remuant entre les deux jusqu’à ce que les feuilles d’épinards flétrissent. Passez asafoetida si vous n’en avez pas.
8: Ajoutez maintenant la purée de lentilles. Le vert que vous voyez dans les lentilles est les épinards. J’utilisais la même cuillère pour faire sauter les épinards et écraser les lentilles….. Une cuillère de moins pour me laver 🙂
9:Lorsque les épinards ramollissent et deviennent secs comme indiqué sur la photo ci-dessous.
10: Puis il est temps d’ajouter la purée de lentilles.
11: Mélanger les lentilles cuites avec les épinards. Si vous voulez un dal très épais avec roti, vous vous arrêterez à ce stade. Si vous voulez vous arrêter ici à cette étape, ajoutez du sel à votre goût. Bien mélanger et laisser mijoter le dal pendant 1-2 minutes. Continuez à remuer continuellement.
Cependant, si vous voulez un dal crémeux et lisse, passez aux étapes suivantes ci-dessous et n’ajoutez pas le sel maintenant.
12: Ajouter de l’eau au dal. La quantité d’eau dépendra de l’épaisseur ou de la finesse du dal palak.
13: Ajouter le sel et mélanger. Laisser mijoter 5 à 6 minutes.
14:Servir le dal palak chaud avec du riz ou du roti et un plat de légumes d’accompagnement ou une salade ou une raita.
Quelques autres recettes de dal pour vous
- Dal makhani
- Dal tadka
- Chana dal
- Dal fry
- Masoor dal
Cet article de recette provient des archives (février 2012 ) et a été republié et mis à jour le 6 juin 2020.
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Easy Dal Palak
Par Dassana Amit
Ingrédients
- ▢ ¼ de tasse de tuvar dal (lentilles ou de pois cajan arhar dal)
- ▢ ¼ de tasse de masoor dal (rose lentilles)
- ▢ 2 tasses d’épinards hachés
- ▢ 1 ou 2 piments verts , hachés
- ▢ 1 pouce de gingembre , haché
- ▢ 1 cuillère à café de graines de cumin
- ▢ ¼ c. à thé de asafoetida (hing)
- ½ ½ cuillère à café de curcuma po.der
- ½½ 5 tasses d’eau, pour la cuisson sous pression des dals
- ½ ½ à 1 tasse d’eau, à ajouter au dal dans la dernière étape
- 2 2 à 3 cuillères à soupe de ghee ou d’huile
- salt sel selon les besoins
Instructions
cuisson sous pression dal
-
Cueillir et laver les lentilles. Prenez les lentilles dans un autocuiseur avec de la poudre de curcuma.
-
Ajouter 2 à 2.5 tasses d’eau et cuire sous pression pendant 5 à 6 sifflets ou jusqu’à ce que les dals deviennent tendres et pâteux.
-
Écrasez les dals et gardez-les de côté.
Faire du dal palak
-
Dans une casserole, chauffer le ghee. Faites frire le cumin, puis ajoutez le gingembre haché et faites frire jusqu’à ce que l’arôme cru du gingembre disparaisse.
-
Ajoutez maintenant le piment haché et faites frire pendant une demi-minute. Faites frire pendant une minute.
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Ajoutez maintenant les épinards hachés. Ajouter la poudre de piment rouge et l’asafoetida (hing).
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Faire sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce que les épinards deviennent mous et cessent de libérer de l’eau sur une flamme moyenne.
-
Ajoutez maintenant la purée de lentilles maintenant. Mélanger les lentilles avec les épinards.
-
Ajoutez de l’eau autour de ½ tasse à 1 tasse selon l’épaisseur ou la finesse du dal.
-
Enfin, ajoutez du sel et laissez mijoter le dal pendant 5 à 6 minutes.
-
Servir le dal palak chaud avec du riz et un plat de légumes d’accompagnement ou une salade ou une raita.
Vidéo
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À propos du Pot instantané Dal Palak
C’est une recette végétalienne facile et nutritive d’épinards aux lentilles de pois pigeon faite dans un pot instantané.
Les épinards ont une valeur nutritive élevée et sont extrêmement riches en antioxydants, en fer, en calcium, en vitamine A, en vitamine C, en vitamine E et en vitamine K.
Beaucoup de gens n’aiment pas les légumes verts comme les épinards, les feuilles de fenugrec, les feuilles d’amarante et cela est particulièrement vrai pour les enfants. Mais lorsque nous mélangeons les légumes verts avec des dals ou des légumineuses, le plat devient non seulement savoureux mais aussi nutritif.
Dans cette recette, vous pouvez remplacer les épinards (palak) par des feuilles d’amarante (chaulai) ou des feuilles de fenugrec (methi) et même du chou frisé. J’ai aussi fait un chou frisé.
Vous pouvez également utiliser des lentilles moong ou une combinaison de lentilles moong + pois pigeon ou de lentilles rouges (masoor dal) + lentilles pigeon.
Servir le Palak Dal avec du roti, du paratha ou du riz basmati cuit à la vapeur. Il ira également bien avec du riz au cumin ou du riz au ghee.
Comment faire un Pot instantané Dal Palak
1. Choisissez puis rincez ½ tasse de lentilles de pois pigeon (tuvar dal ou arhar dal) plusieurs fois dans l’eau. Égouttez toute l’eau. Restez à l’écart. Hachez également les oignons, les tomates, écrasez le gingembre et l’ail et découpez les piments verts.
2. Appuyez sur l’interrupteur à sauter sur normal sur le pot instantané et réglez la minuterie sur 10 ou 12 minutes.
3. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile et laisser l’huile devenir chaude. Saupoudrer ½ cuillère à café de graines de cumin. Faites-les frire jusqu’à ce qu’ils éclaboussent et deviennent parfumés.
4. Ajouter cup une tasse d’oignons hachés. Vous pouvez également utiliser des échalotes tranchées en coupe instead à la place.
5. En remuant souvent, faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides ou légèrement dorés.
6. Ajoutez maintenant 1 cuillère à café de gingembre écrasé ou de pâte de gingembre, 2 ail moyen écrasé (avec ou sans leurs pelures) et 1 à 2 piments verts (tranchés ou hachés). Faire sauter pendant 4 à 5 secondes jusqu’à ce que l’arôme cru de gingembre et d’ail disparaisse. Vous pouvez utiliser le mode moins tout en sautant.
7. Ensuite, ajoutez cup une tasse de tomates hachées. Mélangez très bien.
8. Faire sauter jusqu’à ce que les tomates ramollissent et deviennent pulpeuses. Remuez souvent lorsque vous faites sauter les tomates.
9. Ajoutez ensuite une pincée d’asafoetida (hing), ¼ cuillère à café de poudre de curcuma, ¼ cuillère à café de poudre de piment rouge ou de poivre de Cayenne et ½ cuillère à café de poudre de coriandre. Pour un dal épicé, vous pouvez augmenter le nombre de piments verts et de poudre de piment rouge.
10. Mélangez très bien.
11. Ajouter les lentilles de pois pigeon rincées.
12. Mélangez très bien et déglacez en enlevant les morceaux d’ingrédients collés au fond de la casserole.
13. Versez 1,5 tasse d’eau. Bien mélanger et déglacer si nécessaire.
14. Utilisez le mode de cuisson sous pression et réglez la minuterie sur 15 minutes à haute pression.
15. Pendant ce temps, lorsque les lentilles sont cuites sous pression, rincez 75 à 100 grammes de feuilles d’épinards dans une passoire. Hachez-les finement et gardez-les de côté. Vous aurez besoin de 1,5 tasse d’épinards hachés. Utilisez des feuilles d’épinards tendres. Vous pouvez utiliser les tiges si elles sont tendres. Si les feuilles d’épinards sont trop grosses et que les tiges sont fibreuses et denses, utilisez uniquement les feuilles et n’ajoutez pas les tiges.
16. Une fois la cuisson sous pression terminée, laisser reposer la pression naturelle (NPR) pendant 10 à 12 minutes. S’il y a encore de la pression dans le pot instantané, soulevez la vanne pour que la vapeur soit libérée. Ouvrez le couvercle et vérifiez si les lentilles ont cuit et ramolli. Ils devraient être pâteux.
17. Écraser les lentilles avec une cuillère.
18. Ajouter les épinards hachés, ¼ cuillère à café de poudre de garam masala, ½ cuillère à café de kasuri methi (feuilles de fenugrec séchées) et le sel selon le goût aux lentilles cuites. Garam masala et kasuri methi sont facultatifs et vous pouvez les ignorer.
19. Remuez et mélangez à nouveau.
20. Appuyez sur le bouton sauter sur normal et réglez l’heure sur 6 ou 7 minutes.
21. Commencez à faire mijoter les lentilles. Laisser mijoter jusqu’à ce que les feuilles d’épinards flétrissent. Cela prend environ 6 à 7 minutes. Remuez souvent.
22. Une fois les feuilles d’épinards fanées, le dal est prêt à être servi. Vérifiez la cohérence. Ajouter ¼ à ½ tasse d’eau chaude si le dal devient épais. Si vous préférez un dal plus épais, laissez mijoter encore quelques minutes. Pour un dal fin, vous pouvez ajouter de l’eau chaude. Cette recette donne un palak dal de consistance moyenne. À cette étape, vous pouvez même arroser ½ à 1 cuillère à café de jus de citron dans le dal.
23. Servez le Palak Dal avec du roti ou du lachha paratha ou du riz basmati ou du riz au cumin.
Cet article de recette provient des archives et a été récemment mis à jour.
Plus de Recettes de Pot Instantané:
- Pot Instantané Dal Tadka
- Pot Instantané Chana Masala
- Riz au lait Instantané
Pot Instantané Dal Palak
By Dassana Amit
Ingrédients
- 2 2 cuillères à soupe d’huile – peut également utiliser du ghee (beurre clarifié)
- ½½ cuillère à café de graines de cumin
- cup tasse d’oignons hachés ou d’échalotes tranchées ou 1 oignon moyen, haché
- 1 1 pouce de gingembre écrasé ou 1 cuillère à café de gingembre écrasé
- 1 1 pouce de gingembre écrasé ou 1 cuillère à café de gingembre écrasé
- 2 2 à 3 gousses d’ail moyennes – écrasées avec ou sans pelures
- ▢ 1 à 2 poivrons verts ou 1 à 2 piments serrano, tranchés ou hachés
- ▢ ¼ de cuillère à café de curcuma en poudre
- ▢ ¼ de cuillère à café de piment rouge en poudre ou de poivre de cayenne ou de paprika
- ▢ ½ cuillère à café de coriandre en poudre
- ▢ 1 pincée asafoetida (hing) – en option
- ▢ ⅓ tasse de tomates hachées
- ▢ ½ tasse de pois cajan lentilles (tuvar dal ou arhar dal ), 120 grammes
- ▢ 1,5 tasses d’eau
- 1 1.5 tasses d’épinards finement hachés ou 75 à 100 grammes d’épinards
- ½ ½ cuillère à café de kasuri methi (feuilles de fenugrec séchées) – facultatif
- ¼ ¼ cuillère à café de garam masala – facultatif
- salt sel au besoin
- a quelques gouttes de jus de citron – en option
Instructions
-
Choisissez et rincez les lentilles de pois pigeon (tuvar dal ou arhar dal) quelques de fois dans l’eau. Égouttez toute l’eau. Restez à l’écart.
-
Appuyez sur l’interrupteur à sauter normal sur le Pot instantané et réglez la minuterie sur 10 ou 12 minutes. Ajouter l’huile et laisser chauffer. Vous pouvez également utiliser du ghee ou du beurre à la place de l’huile.
-
Ajouter les graines de cumin et les faire frire jusqu’à ce qu’elles s’éclaboussent et deviennent parfumées.
-
Ajouter les oignons hachés ou les échalotes tranchées en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils soient translucides ou brun clair.
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Ajoutez maintenant du gingembre écrasé ou de la pâte de gingembre, de l’ail écrasé et des piments verts (tranchés ou hachés).
-
Faire sauter pendant 4 à 5 secondes jusqu’à ce que l’arôme cru de gingembre et d’ail disparaisse. Vous pouvez également utiliser le mode moins de l’IP tout en sautant.
-
Ensuite, ajoutez cupune tasse de tomates hachées et faites sauter jusqu’à ce qu’elles ramollissent et deviennent pulpeuses. Remuez souvent lorsque vous faites sauter les tomates.
-
Ajoutez ensuite une pincée d’asafoetida, de poudre de curcuma, de poudre de piment rouge et de poudre de coriandre. Pour un dal épicé, vous pouvez augmenter la quantité de piments verts et de poudre de piment rouge.
-
Mélange très bien.
-
Ajoutez les lentilles de pois pigeon rincées et mélangez-les très bien. Déglacer en enlevant les morceaux d’ingrédients collés au fond de la casserole.
-
Versez 1,5 tasse d’eau. Mélangez très bien. Déglacer si nécessaire.
-
Utilisez le mode de cuisson sous pression et réglez la minuterie sur 15 minutes à haute pression.
-
Pendant ce temps, lorsque les lentilles sont cuites sous pression, rincez les feuilles d’épinards dans une passoire. Égouttez toute l’eau. Hachez-les finement et gardez-les de côté.
-
Une fois la cuisson sous pression terminée, laisser reposer la pression naturelle pendant 10 à 12 minutes. S’il y a encore de la pression dans le pot instantané, soulevez la vanne pour que la vapeur soit libérée. Ouvrez le couvercle et vérifiez si les lentilles ont cuit et ramolli. Ils devraient être pâteux.
-
Écraser les lentilles avec une cuillère.
-
Ajouter les épinards hachés, la poudre de garam masala, le kasuri methi (feuilles de fenugrec sèches) et le sel selon le goût aux lentilles cuites. Kasuri methi est facultatif et vous pouvez l’ignorer.
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Remuer et mélanger à nouveau.
-
Appuyez sur la touche sauter sur normal et réglez la minuterie sur 6 ou 7 minutes.
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Commencez à faire mijoter les lentilles jusqu’à ce que les feuilles d’épinards flétrissent. Cela prend environ 6 à 7 minutes. Remuez souvent.
-
Une fois les feuilles d’épinards fanées, le dal est prêt à être servi. Vérifiez la cohérence. Ajouter ¼ à ½ tasse d’eau chaude si le dal devient épais. Si vous préférez un dal plus épais, laissez mijoter encore quelques minutes. Pour un dal fin, vous pouvez ajouter de l’eau chaude. Cette recette donne un palak dal de consistance moyenne. À cette étape, vous pouvez même arroser ½ à 1 cuillère à café de jus de citron dans le dal.
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Servir le Dal Palak avec du riz cuit à la vapeur, du riz au cumin, du roti ou du pain.
Notes
- Sur les épinards: Vous pouvez utiliser les tiges si elles sont tendres. Si les feuilles d’épinards sont trop grosses et que les tiges sont fibreuses et denses, utilisez uniquement les feuilles et n’ajoutez pas les tiges.
- Épinards congelés: Lorsque les épinards frais ne sont pas disponibles, remplacez-les par des épinards congelés.
- Cuisson des lentilles: Lors de la cuisson des lentilles, utilisez toujours des lentilles fraîches et en période de conservation. Les lentilles âgées ou vieilles prendront plus de temps à cuisiner. Dans ce cas, si les lentilles sont insuffisamment cuites, ajoutez un peu plus d’eau et continuez à cuire sous pression dans la casserole instantanée pendant 10 ou 15 minutes de plus.
- Lentilles différentes: La même recette peut être préparée entièrement ou dans un rapport moitié-moitié avec des lentilles comme – des lentilles mungo, des lentilles rouges et des pois chiches fendus. Pour les pois chiches fendus, faites-les tremper dans l’eau pendant 30 minutes avant la cuisson sous pression.
- Consistance: Vous pouvez rendre le dal mince ou épais en ajoutant moins ou plus d’eau une fois le dal cuit. Lors de la cuisson sous pression du dal, ajoutez 1,5 tasse d’eau comme mentionné dans la recette.
- Goût &Saveur: Augmentez les piments verts, la poudre de garam masala et la poudre de piment rouge pour un dal épicé. Pour une version moins épicée, vous pouvez diminuer ces épices. Un peu si le jus de citron ajouté au dal donne une belle saveur.
Nutrition Info Approximate values
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Tout notre contenu &les photos sont protégées par le droit d’auteur. Veuillez ne pas copier. En tant que blogueur, si vous souhaitez adapter cette recette ou faire une vidéo youtube, veuillez écrire la recette dans vos propres mots et donner un lien cliquable vers la recette sur cette url.
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