L’Eau bénite est le cocktail phare de Seaworthy, à l’hôtel Ace à La Nouvelle-Orléans. Créée par la consultante en boissons Lauren Schell, la boisson est servie à table dans un verre de tarot personnalisé de la boutique locale Flambeauxs. Il voit le rhum Hamilton Jamaican gold infusé de raisins secs dorés, d’écorces d’orange, de gousse de vanille, de cannelle, de clou de girofle, de muscade et d’autres épices, puis secoué de cognac Maison rouge, de jus de citron, de citron vert et de pamplemousse, avec un flotteur d’amers Angostura sur le dessus. Une garniture demi-citron vert remplie de Chartreuse verte et d’un cube de sucre est ensuite allumée côté table, caramélisant le sucre et libérant des arômes d’agrumes, d’herbes et d’épices. Payer un petit supplément signifie que les invités peuvent partir avec le verre à la main.

« Le feu caramélise le sucre, ce qui donne de la profondeur et de la richesse à la boisson”, explique Schell. « C’est un élément crucial d’équilibre, en plus d’être accrocheur et délibérément interactif. »

”L’eau bénite est intéressante car vous avez un mélange d’agrumes, d’amande, de chêne français, de rhum épicé et d’herbes de la Chartreuse flambée », explique Matt Ray, directeur des boissons de Seaworthy. « C’est une boisson tiki classique en ce sens que lorsque les couches interagissent et que la glace fond, le cocktail change activement. Il vous récompense pour avoir pris votre temps. »

Infuser le rhum avec toutes les plantes nécessaires a beaucoup de sens pour l’équipage de Seaworthy, qui en vend plusieurs verres par nuit. Pour les barmans à domicile, cependant, cela peut être un peu exagéré. Pour ceux qui recherchent l’expérience de l’eau bénite mais qui ne peuvent pas passer par le processus d’infusion du rhum, il est acceptable de remplacer le rhum épicé El Dorado. Ce ne sera pas l’expérience exacte, mais ce sera tout de même délicieux.