Dans l’esprit de ne rien gaspiller, concentrez-vous sur les parties de produits moins couramment consommées. Pouvez-vous manger des feuilles de brocoli? Oui ! En fait, utiliser des feuilles de brocoli comme tous les autres légumes verts, comme le chou frisé ou les épinards, est un excellent moyen de rehausser les salades et autres plats. Les possibilités sont infinies.

Pouvez-Vous Manger Des Feuilles De Brocoli?

Le brocoli est un légume classique qui s’intègre dans presque toutes les cuisines internationales. À quoi peuvent servir les feuilles de brocoli? Les grandes feuilles attrayantes sont assez épaisses et se traduisent bien lorsqu’elles sont légèrement cuites en accompagnement ou ajoutées aux soupes et aux ragoûts. Manger des feuilles de brocoli vous donne une autre source de la teneur élevée de la plante en fibres, en vitamines C et K, en fer et en potassium.

Les capitules denses sont la façon classique que nous connaissons le brocoli, mais la récolte des feuilles de brocoli donne une autre façon d’utiliser la plante. Les feuilles sont généralement ignorées, mais compte tenu de la position du brocoli en tant que « super aliment”, il vaut la peine d’étudier plus avant.

Le brocoli est riche en vitamines et minéraux, mais aussi en fibres et en antioxydants. Les feuilles sont aussi saines que les capitules prisés que nous récoltons. En sortant des sentiers battus, l’utilisation de feuilles de brocoli apporte un autre coup de pouce de ces articles de santé importants à votre table. Le feuillage nutritif a même été surnommé commercialement « broccoleaf. »

Conseils sur la récolte des feuilles de brocoli

Si vous voulez essayer de manger des feuilles de brocoli, vous devez connaître la technique de récolte et de stockage appropriée. Récoltez les feuilles le matin ou le soir afin que la zone coupée puisse guérir dans la partie la plus fraîche de la journée. Ne récoltez jamais plus de 1/3 des feuilles, sinon la plante en souffrira. Utilisez des outils propres pour couper la feuille juste avant que le pétiole ne rencontre la tige principale.

Ne lavez pas la feuille avant d’être prête à l’utiliser. Au lieu de cela, placez les feuilles entre des serviettes en papier humides dans un sac perforé ou un récipient à couvercle en plastique (laissé légèrement ouvert) au réfrigérateur. Conserver jusqu’à trois jours.

À Quoi Peuvent Servir Les Feuilles De Brocoli?

Pour utiliser les feuilles, lavez-les soigneusement et retirez la nervure médiane et la tige épaisses. Vous pouvez maintenant hacher les feuilles ou les garder entières. Hachés finement, ajoutez-les à une salade pour une différence savoureuse. Mettez-les sur des tacos ou un sandwich. Faire sauter avec de l’ail, des échalotes et un coup de jus de citron. Ajouter les feuilles en julienne pour faire sauter, les braiser avec d’autres légumes, les mélanger dans des soupes et des ragoûts.

Vous pouvez également cuire les feuilles à la vapeur pour un plat d’accompagnement léger et délicieux. Combinez-les dans une cocotte et faites-les cuire. Les feuilles de brocoli prennent et accentuent n’importe quelle saveur. Essayez-les dans les cuisines thaïlandaise, Grecque, Italienne, Mexicaine, Indienne et bien d’autres cuisines internationales.