Votre nourriture est-elle un peu fade ces derniers temps? Vous cherchez quelque chose pour lui donner ce coup de pied supplémentaire dans le pantalon? Alors permettez-moi de vous présenter votre nouveau meilleur ennemi: la sauce Sriracha. Il y a dix ans, si vous prononciez le mot « sriracha” à n’importe qui dans la rue, vous rencontreriez probablement des regards vides et des suggestions sur ce que vous vouliez vraiment dire. De nos jours, c’est l’un des ajouts les plus courants à presque tous les plats. Avouons-le, le ketchup et la moutarde peuvent vieillir après 15-20 ans. Sriracha peut aller très bien avec à peu près n’importe quoi, des nouilles à la pizza et même aux crêpes. C’est l’un des condiments les plus polyvalents que vous puissiez trouver. Préparez-vous à oublier le ketchup pour de bon.

Aperçu&Santé

Également connue sous le nom de sauce au coq dans certains milieux, la sriracha est une variété de sauce piquante nommée d’après la ville côtière de Si Racha, située dans la province de Chonburi, dans l’est de la Thaïlande, où elle a été servie pour la première fois dans des restaurants de fruits de mer locaux. Il s’agit d’une pâte à base de vinaigre distillé, de piments mûrs au soleil, d’ail, de sel et de sucre, et possède une cote de chaleur de 2 000 unités de scoville, ce qui la rend moins de la moitié moins chaude qu’un piment jalapeño, qui peut aller de 2 500 à 10 000 unités. En Thaïlande, la sauce est parfois connue sous le nom de sot Sriracha et d’autres fois seulement connue sous le nom de nam phrik (« piment fluide”) Sriracha. La sauce thaïlandaise traditionnelle est généralement plus sucrée, plus acidulée et de texture plus liquide que les sauces non thaïlandaises, qui diffèrent souvent par leur saveur, leur texture et même leur couleur.

Ici aux Etats-Unis, on ne connaît qu’une seule marque de sauce sriracha, celle de Huy Fong Foods. La société basée à Los Angeles, créée par un immigrant vietnamien nommé David Tran, l’embouteille depuis le début des années 1980 dans cette bouteille en plastique familière avec le bouchon vert. Sriracha a tellement gagné en popularité au cours des dernières années qu’il y a des produits contrefaits qui apparaissent, et il a été utilisé pour les croustilles et dans les sous-sandwichs. Il a également été célébré dans une bande dessinée par La farine d’avoine.

En plus d’être une délicieuse variété de sauce piquante sucrée, acidulée, la sriracha présente également de nombreux avantages pour votre santé. Les piments rouges dont il est fait contiennent de la capsaïcine qui est connue pour aider à stimuler le métabolisme et aider à la perte de poids. De plus, manger des piments est censé stimuler vos endorphines, vous aidant à vous sentir plus heureux et favorisant la sérotonine, ce qui peut améliorer l’humeur et la mémoire. L’ail aide à abaisser le taux de cholestérol et la pression artérielle. Si cela ne suffit pas, sriracha peut également aider le corps à dissoudre les caillots sanguins, à combattre l’inflammation, à améliorer la circulation et à combattre le rhume en agissant comme expectorant.

Comment profiter de la Sriracha

• Sortie de la bouteille: L’utilisation originale de la Sriracha est une sauce à tremper. Pressez un peu dans un bol ou arrosez-le directement sur certains de vos aliments préférés.
• Soupes / Ragoûts: Le Sriracha est souvent servi avec du pho dans les restaurants vietnamiens, mais il se marie très bien avec n’importe quel type de soupe ou de ragoût. Essayez de l’ajouter aux ramen, à la soupe aux tomates ou au gaspacho.
• Mac & »Fromage »: La saveur épicée et acidulée de Sriracha accompagne presque tout ce qui est crémeux. Essayez-le avec un macaroni au fromage végétalien ou une brouillade de tofu.
• Viandes végétaliennes: Utilisez du sriracha avec du tempeh, du seitan ou toute autre alternative à la viande.

Comment Faire Le Vôtre

Sert 1 1/2 tasse

• 1/2 livre de piments rouges de fresno grossièrement hachés
• 4 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1 tasse de vinaigre blanc distillé
• 2 cuillères à soupe de sucre de palme

Préparation:

1. Placez les ingrédients (tenez le sucre!) dans un bocal pendant la nuit pour adoucir la chaleur des poivrons.
2. Placer le mélange et le sucre dans une petite casserole et porter à ébullition. Laisser mijoter et laisser mijoter environ cinq minutes. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
3. Placer dans un mélangeur et réduire en purée pendant environ cinq minutes de plus jusqu’à obtenir un mélange lisse et rouge orangé. Passez une passoire et écrasez autant de jus que possible.
4. Une fois refroidie au réfrigérateur, la sauce doit avoir une consistance et une texture similaires à celles de la sriracha achetée en magasin, mais avec moins de sel et un goût plus frais.
5. (Facultatif) Pimentez cette recette avec 1/2 tasse de vegenaise, 1/8 tasse de votre sriracha fraîche et une cuillère à soupe de votre lait non laitier préféré. Idéal pour tout ce que vous utilisez vegenaise, mais avec un coup de pied supplémentaire!

Recettes

1. Gâteaux au Quinoa Cajun + Rémoulade Citron-Aneth-Sriracha
2. Patate Douce Farcie au Four et Sauce au Fromage de Cajou Sriracha
3. Tacos au Falafel
4. Salade Fumée de Pois Chiches et de Cresson à la Mangue et à l’Avocat

Profitez! Enfin, si, après avoir lu ceci, vous décidez d’essayer ce truc pour la première fois, prenez un peu à la fois! Il fait assez chaud et peut faire bien lever vos yeux et verser de nombreuses larmes de chaleur. Ayez beaucoup d’eau à portée de main!