Suivre un régime cétogène signifie que vous devez garder un œil sur vos choix alimentaires.

Pour rester dans la cétose, il est essentiel de regarder combien de grammes de glucides vous consommez. Mais il y a plus dans l’histoire que les seuls macronutriments.

Les plans de repas céto-friendly riches en graisses peuvent souvent inclure des choix alimentaires suspects. C’est pourquoi il est toujours important d’examiner vos choix alimentaires et de déterminer si un produit est en fait céto.

Les produits fromagers vont du fromage riche en matières grasses (Parmigiano Reggiano) et de haute qualité au fromage riche en glucides et de faible qualité (fromage américain). Mais qu’en est-il du fromage cottage, s’intègre-t-il dans un régime céto sain?

Qu’Est-Ce Que Le Fromage Cottage?

Le fromage cottage est devenu populaire pendant les jours de régime faible en gras. Si vous achetez la version au lait écrémé, vous vous retrouvez avec une collation assez faible en gras et riche en protéines. Mais les jours de régime faible en gras sont révolus – Dieu merci.

Alors, où cela laisse-t-il du fromage cottage?

Commençons par parler de ce qu’est le fromage cottage.

L’histoire du fromage cottage

On dit que le fromage cottage existe depuis des milliers d’années, remontant à l’époque égyptienne.

La première documentation du « fromage cottage”, cependant, remonte à 1831 où il a reçu son nom officiel. Le fromage a été fabriqué dans des chalets et des maisons de campagne, en utilisant des restes de produit laitier provenant de la fabrication du beurre.

Le fromage cottage est un fromage frais et doux avec une saveur légèrement acide qui peut avoir de gros ou de petits caillés. Il est fabriqué en ajoutant un acide au lait pasteurisé, ce qui provoque la séparation des solides du lait du lactosérum.

Typiquement, les acides utilisés sont soit du vinaigre, soit une culture bactérienne produisant de l’acide lactique.

Une fois le caillé formé, on le laisse égoutter le petit-lait restant et on le presse enfin pour éliminer l’humidité restante.

Combien de Glucides Y A-t-il dans le fromage Cottage?

Selon le type de fromage cottage que vous achetez, le nombre de glucides peut varier un peu. Il en va de même pour la quantité de protéines.

C’est pourquoi il est essentiel d’acheter du fromage cottage complet et de se méfier des versions au lait écrémé.

Par exemple; une portion de fromage cottage complet contient:

• Calories: 120
• Matières grasses: 6 grammes
• Protéines: 14 grammes
• Glucides: 3 grammes

Tandis qu’une portion de fromage cottage au lait écrémé contient:

• Calories: 90
• Matières grasses: 2,5 grammes
• Protéines: 11 grammes
• Glucides: 6 grammes

Comme vous pouvez le voir, la version au lait écrémé contient deux fois la quantité de glucides nets, avec plus de la moitié de la graisse.

La version pleine graisse, cependant, est chargée de protéines et de matières grasses, idéale pour maintenir votre glycémie à portée.

Avantages pour la santé du fromage cottage

Examinons les avantages pour la santé par rapport aux pièges.

Protéines

Le fromage cottage est une excellente source de protéines. Avec 14 grammes par portion dans une version pleine graisse, il constitue une excellente collation.

Les avantages d’avoir suffisamment de protéines dans votre alimentation vont bien au-delà de l’atteinte de vos « macro ratios » idéaux. »La recherche montre que lorsque vous mangez un régime riche en protéines, il peut:

• Augmentez votre satiété globale (ce qui signifie que vous mangez moins)
• Améliorez votre combustion des calories (les protéines prennent beaucoup d’énergie pour se décomposer)
• Affectent positivement votre composition corporelle (plus de muscle, moins de graisse)
• Efficacité énergétique réduite (vous ne retrouverez pas rapidement de masse grasse)

Riche Source de Vitamine B-12

La vitamine B-12 est essentielle à la formation correcte des globules rouges ainsi qu’à l’ADN synthèse. Son rôle dans le métabolisme de l’homocystéine est peut-être encore plus crucial.

Des niveaux élevés d’homocystéine sont associés à la coagulation du sang, à une diminution du tonus vasculaire dans vos vaisseaux sanguins et à des dommages causés par les radicaux libres aux membranes cellulaires. Ce sont tous des facteurs qui peuvent augmenter votre risque de maladie cardiaque.

Un excès d’homocystéine a également été lié à des maladies neurologiques telles que la démence et l’Alzheimer. On a émis l’hypothèse que l’homocystéine pourrait avoir un impact négatif sur la fonction des neurotransmetteurs, entraînant un déclin cognitif.

Phosphore

Le phosphore est un autre nutriment dont regorge le fromage cottage. Ce minéral joue un rôle essentiel dans la santé de vos os, et une tasse de fromage cottage contient 47% de votre RDA.

Avec le calcium, le phosphore constitue un composant important de votre structure osseuse appelé hydroxyapatite. L’hydroxyapatite crée de la dureté et de la rigidité dans vos os et représente environ 70% de votre structure osseuse.

Le phosphore est également essentiel à l’équilibre de l’acidité dans votre corps. Il agit comme l’un de vos principaux tampons, maintenant votre homéostasie acido-basique.

Pour que votre corps fonctionne correctement, vos cellules et votre matrice extracellulaire doivent avoir un pH idéal. L’homéostasie acido-basique est cruciale pour la santé de chaque cellule de votre corps.

Si cela ne suffisait pas, les phospholipides, (un type d’acide gras contenant un groupe phosphate), sont essentiels à la structure et au fonctionnement de vos membranes cellulaires.

Calcium

Le fromage cottage contient 19% de votre ANR de calcium en une seule tasse. Le calcium est le minéral le plus abondant dans votre corps. Ses fonctions sont si larges qu’un article entier pourrait y être écrit. Mais en voici quelques-uns:

• Contraction et dilatation de vos vaisseaux sanguins
• Sécrétion hormonale
• Signalisation au sein de vos cellules
• Fonction musculaire
• Transmission nerveuse
• Structure osseuse

L’apport en calcium est même lié à une diminution du poids corporel et à la prévention de l’obésité. Une étude sur des animaux a révélé que les régimes à faible teneur en calcium entravent la perte de poids, tandis que les régimes riches en calcium accéléraient nettement la perte de graisse.

CLA (Acide linoléique conjugué)

L’un des secrets les mieux gardés des laiteries est sa teneur en CLA.

Si vous avez la chance de trouver du fromage cottage fabriqué à partir de vaches laitières nourries à l’herbe, vous obtiendrez un coup de pouce de CLA. En fait, les vaches autorisées à se promener et à se nourrir d’herbe ont jusqu’à 500% plus de CLA que les vaches non nourries à l’herbe.

Alors, qu’est-ce que le CLA, et qu’est-ce qu’il fait pour vous?

Le CLA est un type d’acide gras.

Les avantages pour la santé associés à l’ALC comprennent un large éventail de fonctions physiologiques. La recherche montre qu’il a une activité anti-cancérogène, une activité antidiabétique (aide à contrôler la glycémie) et peut aider à la réduction de poids.

En outre, il peut également aider à abaisser la pression artérielle. Pas mal pour un acide gras.

Pièges potentiels du fromage cottage

Comme vous pouvez le voir, le fromage cottage offre une gamme de bienfaits pour la santé. Cependant, ces avantages pour la santé s’accompagnent de quelques mises en garde.

Intolérance au lactose

Certaines personnes manquent de quantités suffisantes de l’enzyme lactase, qui réside dans l’intestin grêle. La lactase est responsable de la décomposition du lactose, le sucre présent dans les produits laitiers.

Lorsque la lactase est rare, le lactose non digéré peut passer de l’intestin grêle au côlon. Ici, les bactéries dans votre côlon décomposent le lactose et créent du gaz et du liquide. Cet excès de liquide et de gaz crée des symptômes associés à une intolérance au lactose tels que:

• Ballonnements
• Diarrhée
• Gaz
• Nausées
• Douleurs abdominales
• grognements de l’estomac
• Vomissements

Une intolérance au lactose peut survenir en raison de facteurs génétiques, d’une naissance prématurée, d’un vieillissement et de blessures à l’intestin grêle.

En raison de la teneur en lactose du fromage cottage, si vous avez une intolérance au lactose ou si vous le soupçonnez, il existe une sensibilité aux produits laitiers, vous devez éviter le fromage cottage.

Allergie à la caséine

Une allergie à la caséine diffère de l’intolérance au lactose en ce sens que votre système immunitaire est impliqué, par opposition aux enzymes digestives. Les allergies à la caséine affectent généralement les jeunes enfants et les bébés et disparaissent souvent à l’âge de cinq ans.

Une allergie à la caséine survient lorsque votre système immunitaire confond la caséine avec une substance étrangère et essaie de la combattre.

Les symptômes de l’allergie à la caséine comprennent:

• Éruptions cutanées
• Respiration sifflante
• Urticaire
• Problèmes respiratoires
• Malabsorption
• Vomissements
• Anaphylaxie

Avec les allergies, vous avez généralement affaire à des protéines plutôt qu’à des glucides. Alors que les sensibilités aux glucides comme le lactose peuvent être très inconfortables, les allergies peuvent en réalité mettre la vie en danger.

Vous savez probablement déjà si vous êtes allergique à la caséine, mais si vous le faites, éviter le fromage cottage est un must.

Produits laitiers de mauvaise qualité

Lorsqu’il s’agit de consommer des produits d’origine animale, la qualité est essentielle. De nombreux producteurs laitiers nourriront leurs vaches avec des hormones et des antibiotiques pour améliorer la croissance des vaches et prévenir l’infection.

La recherche publiée soutient le fait que l’ajout d’hormones, comme l’œstrogène, dans le lait de vache pourrait entraîner différents types de cancer. Cependant, les producteurs laitiers sont toujours autorisés à les ajouter.

Et si ce n’était pas assez grave, ils chargent également les animaux avec des antibiotiques. Cela peut aider les animaux à combattre l’infection (pourquoi ne pas simplement leur donner plus d’endroits sanitaires pour vivre?), mais cela peut nuire à la santé de votre intestin.

En outre, des recherches montrent que la consommation accrue d’antibiotiques par le biais de produits animaux conduit à une résistance aux antibiotiques chez l’homme. Cela signifie qu’en cas d’infection bactérienne grave, votre médecin peut ne pas être en mesure de la traiter avec des antibiotiques.

Fromage cottage faible en gras

Tous les fromages cottage ne sont pas créés de la même manière. Comme vous l’avez vu plus tôt dans la comparaison entre le lait écrémé et le lait entier, le profil des macronutriments du fromage cottage peut varier considérablement.

Gardez un œil lorsque vous magasinez pour les versions à faible teneur en matière grasse ou au lait pour la peau du fromage cottage. Beaucoup, sinon la plupart, le fromage cottage est encore coincé dans les années 90 avec son profil nutritionnel faible en gras. Optez toujours pour la pleine graisse lorsque cela est possible.

Le fromage Cottage Est-il Céto?

La question demeure donc: le fromage cottage est-il céto?

La réponse est oui, à condition qu’il soit fait avec des produits laitiers complets. Mais vous voulez toujours lire l’étiquette; parfois, les entreprises le font avec des fruits ou de la confiture — évitez ceux-là.

Le fromage cottage est-il ”Céto propre »?

Certaines personnes aiment jeter des produits laitiers dans la colonne ”céto sale ».

Si vous n’êtes pas familier, dirty keto est essentiellement une « nourriture céto de commodité”. Coupes de viande bon marché, restaurants de restauration rapide, hamburgers gras — tout céto sale.

Si vous êtes en céto pour le long terme, le céto sale doit partir.

Une alimentation propre et pauvre en glucides signifie que vous choisissez des aliments de haute qualité comme le bœuf nourri à l’herbe, les légumes biologiques et le poulet fermier.

Par conséquent, tant que le fromage cottage que vous choisissez est de haute qualité (biologique lorsque cela est possible), il s’intègre parfaitement dans la catégorie des céto propres.

Idées de recettes de céto au fromage cottage

Le fromage cottage est l’un de ces ingrédients fantastiques qui peuvent être utilisés de différentes manières. Voici quelques recettes simples de fromage cottage avec lesquelles vous pouvez jouer.

Bol de fromage cottage Keto

Le fromage cottage est un excellent choix pour le yogourt grec. Vous pouvez préparer un délicieux petit déjeuner du matin en ajoutant:

• ¾ tasse de fromage cottage
• 2 cuillères à soupe de noix (noix de macadamia, noix de cajou, amandes)
• ¼ tasse de baies (mûres, myrtilles, framboises)
• Filet d’édulcorant sans sucre comme le sirop d’érable lakanto

Vous pouvez également le changer en ajoutant différents types de noix et de graines comme les noix de pécan ou les graines de lin. Ou, si vous aimez les beurres de noix, vous pouvez ajouter du beurre de noix Céto Parfait ou du beurre d’amande.

Toast à l’avocat au fromage cottage

Du côté salé du petit déjeuner, il y a du toast à l’avocat à faible teneur en glucides.

Commencez par griller du pain céto de 90 secondes.

Ajoutez ensuite:

• 1 cuillère à soupe de ghee ou d’huile de noix de coco
• 1 / 4ème d’avocat
• 3 cuillères à soupe de fromage cottage
• Sel et poivre au goût

Bien sûr, vous pouvez nous mélanger cette recette avec n’importe quelle variété de légumes faibles en glucides que vous aimez.

Crêpes au fromage cottage

Le fromage cottage rend ces crêpes légères, moelleuses et satisfaisantes. Avec quelques ingrédients simples, vous pouvez avoir des crêpes à faible teneur en glucides chargées de protéines.

Mélanger ensemble:

• 4 gros œufs
• 1 tasse de fromage cottage
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
• ½ c. à thé de stévia ou de fruits de moine
• 6 cuillères à soupe de farine de noix de coco ou de farine d’amande
• ½ c. à thé de bicarbonate de soude

Une fois bien combiné, graisser une poêle ou une poêle avec du beurre ou de l’huile de noix de coco, et verser de petits lots de pâte sur la casserole.

Faites cuire les crêpes jusqu’à ce qu’elles soient dorées d’un côté (environ 3-4 minutes), puis retournez doucement (2-3 minutes

Salade de thon avec du fromage cottage

C’est une option de déjeuner fantastique. Vous pouvez ajouter du chou frisé pour plus de légumes verts, ou simplement mélanger:

Salade de thon

• Une boîte de thon
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise ou d’huile d’olive
• ½ tasse de fromage cottage
• Sel et poivre au goût

Salade grecque de fromage cottage

C’est une version amusante de votre salade grecque traditionnelle, prenez simplement un bol et ajoutez:

• 1 tasse de fromage cottage
• ¼ tasse de tomate hachée
• ¼ tasse de concombre haché
• 2 cuillères à soupe d’oignons hachés
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Cette salade fraîche, simple et satisfaisante peut être préparée comme repas ou comme collation légère l’après-midi.

Bol de petit déjeuner aux œufs et au fromage cottage

Des œufs et du fromage cottage? Vous pariez. Le combo n’est peut-être pas intuitif, mais le goût frais du fromage cottage se marie à merveille avec des œufs ensoleillés. Tout ce dont vous avez besoin est:

• 1-2 œufs ensoleillés
• ½ tasse de fromage cottage
• Sauce au choix (chimichurri, pesto, poivron rouge rôti)
• Sel et poivre au goût

Ajouter le fromage cottage dans un bol de taille moyenne, puis garnir du reste des ingrédients.

Collations simples

Le fromage cottage est une excellente source de protéines pour grignoter. Voici quelques idées:

• Céleri ou courgettes trempés dans du fromage cottage
• Fromage cottage aux baies
• Fromage cottage avec poudre de protéines (il a meilleur goût qu’il n’y paraît)
• Vieux fromage cottage nature avec sel et poivre
• Fromage cottage avec du céleri haché et votre vinaigrette préférée

À emporter:Certains Fromages cottage Sont Définitivement Céto

Le fromage cottage peut être un excellent ajout à votre régime céto. Vous pouvez même l’utiliser pour remplacer d’autres produits laitiers de base comme la crème sure, le fromage à la crème et le yogourt grec nature.

Mais il y a deux mises en garde majeures:

Tout d’abord, vous devez vous assurer que la laiterie est pleine de graisse.

Deuxièmement, assurez-vous qu’il s’agit d’un produit de haute qualité. Cela signifie qu’il provient de lait de préférence biologique, sans hormones ni antibiotiques ajoutés.

Comme toujours, le fromage cottage est un autre outil à ajouter à votre ceinture d’outils céto et ne devrait pas remplacer complètement d’autres types de nutrition. La variété est toujours la clé.