Offrez-vous un Régal des Fêtes, chargé de Fruits et de Noix trempés dans du Rhum an un Gâteau aux Fruits de Noël à l’ancienne alias Gâteau aux Prunes de Style Kerala!! Humide, riche et Succulent how comme vous auriez souhaité que votre gâteau aux fruits parfait soit Happy Joyeuses fêtes…!

Ainsi, une autre année mouvementée se termine avec beaucoup d’excitation au cours de la dernière année. le temps, et je suis ici pour écrire ma dernière recette avant les fêtes; terminer sur une note sucrée avec un Gâteau traditionnel aux Fruits de Noël à l’ancienne, alias Gâteau aux prunes. Avec en toile de fond ma ville natale, le gâteau aux prunes me ramène aux jours et aux souvenirs de mon enfance, car c’est un dessert très célèbre au Kerala, en particulier à Noël. Je ne connais pas l’histoire derrière son origine, mais je crois que ce sont les Britanniques qui ont apporté la variété originale de fruits secs du gâteau en Inde. Un malentendu commun sur le gâteau qui porte son nom est qu’il est fait de prune aux fruits, mais en fait, il fait référence à ses ingrédients repulpés; les fruits secs qui gonflent pendant sa période de trempage. C’est drôle, non ?

Le point culminant de ce gâteau est l’arôme des épices (gingembre, cannelle, muscade), et les fruits imbibés d’alcool. Plus les fruits et les noix sont trempés longtemps, meilleures sont les saveurs. Je recommande de les tremper au moins 2 jours avant de cuire le gâteau, afin que les saveurs se résument. Ce Noël, j’ai commencé mes préparations plus tôt, et j’ai donc eu la chance de faire tremper mes fruits pendant un mois. Vous pouvez même les garder jusqu’à 6 mois; maintenant, ce serait céleste, n’est-ce pas?

Il n’y a généralement pas de glaçage sur un gâteau de Noël traditionnel, mais des variations avec du fromage à la crème ou du fromage fouetté Les crèmes sont également populaires. Le gâteau est intensément riche et humide et est un équilibre parfait de douceur entre le sirop de caramel fumé et les fruits secs. Ce gâteau est un excellent ajout à votre table de vacances en dessert ou en cadeau de Noël pour votre famille et vos amis.

Et si vous aviez prévu d’y aller cette année avec une version sans alcool, consultez ma recette de Gâteau aux fruits de Noël sans alcool, Faites confiance me…it c’est le meilleur !

Voici quelques options d’ingrédients pour vous avant de planifier votre cuisson, je vous recommande fortement en les parcourant:

• Variétés de fruits secs: Raisins secs / raisins secs, abricots, dattes (sans pépins), pruneaux, groseilles, figues, fruits tutti, cerises glacées, canneberges séchées non sucrées.
• Noix: Noix de Cajou, Amandes, Noix, Pistaches, Pacanes.
• Liquide de trempage (alcoolisé): Rhum, Brandy, Cognac, Amarula, Crème irlandaise Baileys.
• Liquide de trempage (sans alcool): 100% jus de raisin, jus de pomme, jus d’orange ou eau.
• Épices: Poudre de gingembre sec, cannelle, muscade, clou de girofle, cardamome.

Profitez de la cuisson, joyeux Noël…!!!Suivez-moi sur Instagram, essayez les recettes et taguez #pepperdelightblog à toutes vos photos de recettes de Délices au poivre que vous préparez.

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Christmas Fruit Cake/Kerala Plum Cake

Prep Time

1 hr

Cook Time

1 hr 5 mins

Total Time

2 hrs 5 mins

Indulge yourself to a Gâterie des Fêtes, chargée de Fruits et de Noix trempés dans du Rhum an un gâteau aux Fruits de Noël à l’ancienne alias Gâteau aux Prunes de Style Kerala…! Humide, riche et Succulent how comme vous auriez souhaité que votre gâteau aux fruits parfait soit…!

Cours: Dessert

Mot-clé: gâteau aux fruits de Noël, gâteau aux fruits, gâteau aux prunes du kerala, gâteau aux prunes

Portions: 12

Auteur: Akhila

Ingrédients

Pour les fruits secs trempés

• ½cupraisines
• ½ canneberges séchées
• 6-8apricots
• 5dates (sans pépins)
• ½cupcashews
• ½cupalmonds
• 1cuprum (ou plus)

Pour le sirop de caramel

• 1cupsugar
• ½cupwater

Pour le gâteau

• 2cupfleur + 2tbsp
• 1tsp poudre à cuire
• ½tsp soude à cuire
• ¼tspsalt
• 2 bâtons de beurre non salé (1 tasse) (ramolli à température ambiante)
• 1½ sucre en poudre
• 4œufs (à température ambiante)
• zeste d’une orange
• 2tsextrait de vanille
• ½tsppoudre de cannelle
• ½tspoudre de gingembre sec
• ¼tspnutmeg
• 2tbsprum (à partir des fruits secs trempés)

Instructions

Préparation des fruits

1. Coupez les fruits secs en petits morceaux et transférez-les dans un récipient en verre sec. Versez le rhum dans le récipient et assurez-vous que le contenu y est complètement immergé. Placez son couvercle et gardez le récipient bien fermé.
2. Faites tremper les fruits pendant au moins 2 jours, vous pouvez même les conserver jusqu’à 6 mois; J’ai trempé les miens pendant 4 semaines. Secouez le pot tous les autres jours et continuez à le remplir de rhum supplémentaire lorsque les fruits commencent à l’absorber.
3. Vous pouvez utiliser 2 à 2 ½ tasses de fruits et de noix trempés pendant la cuisson d’un gâteau.
4. Pour les instructions de trempage et autres conseils, reportez-vous à la section notes ci-dessous.

Préparation du sirop de caramel

1. Ajouter le sucre et 1 cuillère à soupe d’eau dans une casserole et chauffer à feu moyen.

2. Lorsque le sucre fond, devient doré et bouillonne, abaissez la flamme et remuez-la rapidement. Lorsque la couleur devient brun foncé, éteignez la flamme et retirez la casserole du feu.

3. Maintenant, ajoutez soigneusement le reste de l’eau une cuillère à soupe à la fois et remuez. Votre sirop de caramel de couleur foncée est prêt. Gardez-le de côté pour refroidir, remuez entre les deux.

Préparation du gâteau

1. Préchauffer le four à 350 degrés F.

2. Tapisser un moule à charnière antiadhésif de 9 pouces avec du papier sulfurisé; sur le fond et le long des côtés s’étendant à 2 pouces au-dessus du rebord de la casserole. Bien beurrer le papier et réserver.

3. Égouttez les fruits imbibés de rhum et gardez le liquide de côté pour une utilisation ultérieure. Pour les fruits égouttés, ajoutez 2 c. à soupe de farine et mélangez pour enrober les fruits; cela permet d’éviter qu’ils ne coulent au fond du gâteau pendant la cuisson. Restez à l’écart.
4. Séparez les blancs d’œufs et les jaunes. Battre les blancs d’œufs jusqu’à formation de pics tendres, réserver.
5. Préparez les ingrédients secs en tamisant la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol. Restez à l’écart.
6. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle, battre le beurre et le sucre en poudre jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Grattez les côtés du bol au besoin, cela aide à le mélanger uniformément.
7. Ajouter les jaunes d’œufs suivis du zeste d’orange râpé, de l’extrait de vanille, de la cannelle en poudre, de la muscade et de la poudre de gingembre sec. Battez bien.
8. Ajouter le sirop de caramel refroidi, les ingrédients secs et les blancs d’œufs battus en deux lots, battre légèrement jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
9. Ajoutez maintenant les fruits secs enrobés de farine dans la pâte avec 2 to de rhum égoutté. Ne battez pas, incorporez plutôt tous les ingrédients à fond avec une spatule. La pâte est prête, elle aura une consistance légèrement épaisse.

10. Verser délicatement la pâte dans le moule préparé et cuire au four pendant 55 à 65 minutes, jusqu’à ce qu’une brochette insérée au centre en ressorte propre. Laisser refroidir le gâteau pendant 10 à 15 minutes.

11. Passez doucement un couteau sur les bords de la casserole, puis déverrouillez-le. Déplacez le gâteau sur une grille en gardant le papier parchemin doublé intact et laissez-le refroidir complètement. Saupoudrer de sucre en poudre (facultatif).

12. Une fois refroidi, vous pouvez retirer le papier et le gâteau est maintenant prêt à être servi.

13. Pour stocker, vous pouvez envelopper le gâteau dans une feuille d’aluminium et le conserver dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une semaine. Réfrigérer ensuite.

Notes

1. Faire tremper les fruits secs dans de l’alcool pour en rehausser la saveur. Je recommande de tremper pendant au moins 48 heures, mais vous pouvez le faire pendant des jours, des semaines ou même jusqu’à 6 mois. Plus il absorbe, meilleur est son goût.
2. Hachez les fruits à tremper en bouchées. Utilisez un récipient en verre étanche à l’air pur pour tremper et stocker. Secouez le pot ou remuez tous les deux jours car cela aide à réhydrater les fruits et à ne pas les dessécher. Remplissez de rhum supplémentaire au besoin.
3. Après avoir égoutté les fruits secs trempés avant de cuire le gâteau, enduisez-les de quelques cuillères de farine. Cela aide les fruits à coller à la pâte pendant la cuisson et empêche de se déposer au fond.
4. Soyez prudent lors de la préparation du sirop de caramel, le sucre fondu est très chaud et va bouillir intensément lorsque de l’eau est ajoutée. Il peut vous brûler s’il n’est pas manipulé avec soin, assurez-vous également de retirer la casserole de la flamme lors de l’ajout d’eau.
5. Après avoir retiré le gâteau cuit de la poêle, laissez-le reposer sur une grille pour le refroidir à température ambiante. Ne retirez pas le papier sulfurisé de la poêle lorsque le gâteau est chaud, il pourrait s’effriter.
6. Envelopper le gâteau dans une feuille d’aluminium l’aide à retenir l’humidité et à éviter le dessèchement.
7. Vous pouvez conserver le gâteau dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une semaine. Réfrigérer ensuite.
8. Si vous voulez rendre votre gâteau alcoolisé, vous pouvez badigeonner le rhum égoutté restant des fruits trempés sur le gâteau, une fois qu’il est refroidi du four. Pour ceux qui préfèrent un gâteau vieilli / mûri, vous pouvez le cuire à l’avance et le badigeonner quotidiennement du reste du rhum et l’envelopper dans le papier d’aluminium, jusqu’au jour de service / Noël.