Je vais partager un de mes secrets avec vous les gars! (Ne le dites pason après réflexion, faites! Partagez-le partout!) C’est ce Glaçage Chipotle au Miel. Si vous cuisinez (et je suppose que vous le faites ou vous ne seriez pas ici!) vous devez savoir comment nous avons tous ces recettes dont les gens se souviennent et demandent? Cette petite sauce simple (le glaçage sonne mieux) en fait partie.

Curseurs Juicy Lucyfer avec Glaçage au miel Chipotle

J’appelle ça un secret parce que c’est un peu comme un secret weapon…it c’est tellement transformateur et si polyvalent et peut être utilisé de nombreuses façons. Je me suis dit que cette simple petite sauce méritait enfin de briller avec sa propre place sur mon site. C’est l’une de ces choses que je fais / utilise depuis des années et chaque fois que je le fais, je fais une danse heureuse!

À propos de la Glaçure Chipotle au miel:

Je sais que j’en parle parce que j’ai un peu peur de ce que vous penserez quand vous arriverez aux ingrédients!! La recette EST un peu folle. J’ai commencé à le faire quand je suis tombé sur une recette de Della Flemming de Sak’s Catering à New York. Je suppose que cela devait être l’une de ces demandes d’écriture qui étaient dans le magazine Gastronomique ou peut-être Bon Appétit. Tout ce que je sais, c’est que j’ai écrit le nom sur ma carte de recette, je ne sais pas si je l’ai bien et cette femme mérite d’être célèbre pour ce glaçage à elle seule!

Cette recette est comme un mélange complexe de saveurs fraîches, sucrées, acidulées, salées et fumées. Et c’est super facile, des minutes à faire littéralement, comme deux ou trois. Le glaçage contient du miel et des piments Chipotle épicés et fumés (provenant d’une boîte de piments Chipolte à la sauce Adobo), ce qui ne semble pas trop étrange, jusqu’à présent. Mais ensuite, vous ajoutez de la moutarde de Dijon, de la sauce Hoisin (un condiment asiatique riche et salé) du citron vert et de l’ail et je comprends que vous pourriez vous demander un peu!

La sauce Hoisin et les poivrons Chipotle ont été un peu les chouchous du monde de la cuisine pendant un certain temps, une fois qu’ils ont été « découverts” par des chefs plus traditionnels au tournant du siècle. (Ouais, je vieillis assez, lol). Pour Della de les mélanger et de trouver cette sauce n’est vraiment rien de moins que du génie! Si vous ne les connaissez pas, les voici. Vous pouvez les trouver tous les deux dans un supermarché bien approvisionné ces jours-ci et j’utilise souvent les deux.

Piments Chipotle dans Adobo

Sauce Hoisine

Glaçage au Chipotle au miel :

Cette sauce est vraiment polyvalente et je m’y tourne chaque été. Je veux dire oui, je l’utilise aussi à différents moments de l’année, mais cela me rappelle presque une sauce barbecue fumée très complexe. Je l’ai servi comme sauce pour les boulettes, et c’est fabuleux pour quelque chose comme le fromage à la crème wonton. Je ne peux pas vous dire combien de sandwichs, de hamburgers et de côtes levées j’en ai badigeonnés au fil des ans.

Sur mon site, ici, j’ai la recette OG du Steak grillé avec Glaçage Chipotle au Miel. Les photos sont plutôt mauvaisesnext la prochaine fois que je pense que le steak est dans mon budget, elles sont à refaire, mais c’est tellement bon. J’utilise également ce glaçage sur mes curseurs juteux Lucyfer. Ces hamburgers sont remplis de fromage Pepper jack, badigeonnés de ce glaçage et garnis de Bacon à la gelée de piment. Un autre favori est mon pain de viande mexicain avec glaçage au Chipotle au miel.

Donc, si vous avez envie d’un condiment qui se démarque, peut-être quelque chose d’un peu différent, un peu fumé avec un peu de chaleur, préparez-en un lot. Faites l’une des recettes ci-dessus ou faites simplement un lot pour enduire / arroser tout ce qui vous plaît. Et puis asseyez-vous et attendez que les compliments commencent à arriver.

Pain de viande Mexicain avec Glaçage Chipotle au Miel

Faire du Glaçage Chipotle au miel:

En ce qui concerne la préparation de cette recette, il n’y a rien à cela. Mélangez-le. Ça va tout de suite, un peu de temps le rend encore meilleur.

J’ai doublé la recette dans ce post car sur à peu près toutes les recettes pour lesquelles je l’utilise, je la double. Conservez les restes au réfrigérateur, mais sachez qu’ils deviendront épais à mesure que le miel se refroidira. Vous pouvez le faire ressortir un peu avant de servir ou le mettre au micro-ondes pendant quelques secondes pour le réchauffer à température ambiante.

Steak Grillé avec Glaçage Chipotle au Miel

Économiser de l’argent sur le Glaçage Chipotle au Miel:

Il ne fait aucun doute que le meilleur prix pour tout ingrédient asiatique ou mexicain / latino-américain se trouve généralement sur leurs marchés respectifs. Vous trouverez également d’excellents prix sur les ingrédients asiatiques, pas toujours annoncés, autour du Nouvel An lunaire et pour les articles mexicains, généralement, les creux vont être autour de Cinco de Mayo. Je ne m’attends pas à ce que quelqu’un se rende sur différents marchés pour ces ingrédients, mais ce sont des articles en stock (articles en stock: articles que j’utilise régulièrement, donc je les achète en multiples lorsque le prix est élevé) pour mon garde-manger, je les utilise si souvent. Vous pouvez voir mon article sur Cinco de Mayo – Cela fait des Cents à économiser.

Les piments Chipotle sont présentés en boîte de sept ou huit environ selon leur taille. La plupart des recettes, à moins que vous ne soyez un amoureux fou de la chaleur, en demandent une ou deux. Congelez le reste dans un Ziploc. Ils ne gèlent pas très fort et il est facile d’en casser un ou deux en cas de besoin. Il est en fait plus facile de les couper en dés lorsqu’ils sont congelés de toute façon. Hoisin se conserve au réfrigérateur, littéralement, pendant des mois.

En saison pendant les mois d’hiver, ici, les citrons verts peuvent être mis en vente de temps en temps, mais on les trouve plus souvent à prix réduit, les ensachés peuvent ne pas être de la meilleure qualité et sont parfois dans des sacs qui ont une teinte verdâtre, ce qui les rend plus beaux qu’ils ne le sont. Vérifiez soigneusement et comparez avant d’acheter. Ignorez les légères variations de couleur, mais évitez la croûte brune / sèche et pesez-en plusieurs dans votre main, puis choisissez la plus lourde. Ils auront le plus de jus. Pour tirer le meilleur parti de votre citron vert, râpez et congelez ou séchez la croûte si vous ne l’utilisez pas, puis roulez le citron vert sur le comptoir, en appuyant fortement ou au micro-ondes pendant environ 30 secondes (ou les deux) pour obtenir le maximum de jus. Aldi a généralement des prix avantageux.

Le miel peut être assez cher et ne diminuera probablement pas avec la diminution de notre population d’abeilles. Aldi a des prix avantageux pour le miel de base et la surprise, alors faites-le dans vos pharmacies locales si vous habitez dans une ville, surveillez les coupons publicitaires. Si votre miel est cristallisé, ne le jetez pas. Chauffer doucement au micro-ondes ou sur la cuisinière dans une casserole d’eau. Faites attention si c’est en plastique. Si c’est le cas, vous voudrez simplement le faire fondre suffisamment pour le verser dans un autre récipient, de préférence en verre, puis continuer à le chauffer doucement. Versez-le dans un récipient propre et sec pour le stocker.

Glaçure Chipotle au Miel

Print

Glaçure Chipotle au Miel

• Auteur: Della Flemming
• Temps total: 3 minutes
• Rendement: environ 1/2 tasse 1x
• Catégorie: Condiments
• Cuisine: Mexicain ou du Sud-Ouest

Scale1x2x3x

Ingrédients

• 1/4 tasse de miel
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de sauce Hoisin
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
• 1 gros piment Chipotle d’une boîte de chili Chipotle en sauce adobo
• 2 clous de girofle ail haché

Instructions

Pour le glaçage, mélanger tous les ingrédients. J’ai l’habitude de doubler ou de tripler. Divisez une portion à utiliser sur le steak pendant la cuisson, mais gardez une portion de côté pour l’arroser et la passer avec le repas une fois le steak terminé. Peut être fait un jour ou deux à l’avance.