L’huile de noix de coco est utilisée comme aliment régulier dans des pays tels que la Thaïlande, les Philippines et la Malaisie. Il a également un usage thérapeutique traditionnel. Aux îles Fidji, par exemple, il est utilisé pour prévenir la perte de cheveux, et en Haïti et en Indonésie pour traiter les brûlures et les plaies.

Comment est-il produit ? Auparavant, il était obtenu par fermentation de lait de coco frais, mais cette méthode apparemment peu pratique n’est plus utilisée et la majeure partie de l’huile est maintenant obtenue à partir de coprah (la pulpe séchée de la noix de coco) par un processus de raffinage, de désodorisation et de blanchiment qui entraîne des niveaux élevés d’acides gras libres et une hydrogénation partielle.

La méthode ci-dessus n’est donc pas saine. Mais il y en a un autre qui est et qui obtient de l’huile de noix de coco vierge, qui n’est rien de plus que l’huile obtenue à partir de la pulpe fraîche et mature de la noix de coco par des moyens mécaniques ou naturels, avec ou sans utilisation de chaleur et sans processus de raffinage chimique.

Il en résulte une huile inchangée qui préserve sa valeur nutritive (vitamines et minéraux) et sa teneur en substances biologiquement actives bénéfiques.

Quel type de graisse est l’huile de coco?

L’huile de coco est passée du statut de graisse nocive (car elle augmentait le risque de maladie cardiovasculaire en raison de sa teneur élevée en graisses saturées) à celui de graisse saine.

Il existe de plus en plus de preuves scientifiques que les graisses contenues dans l’huile de noix de coco vierge jouent un rôle important pour la santé, car elles peuvent améliorer le taux de cholestérol et sont recommandées pour la santé cardiovasculaire et générale.

Les graisses saturées ont été liées à une augmentation du cholestérol, mais des études récentes indiquent que les acides gras saturés à chaîne moyenne contenus dans la noix de coco vierge abaissent le cholestérol total, augmentent le bon cholestérol (HDL) et empêchent les LDL de devenir une forme nocive.

Quels types d’huile de coco existe-t-il et lesquels sont les meilleurs?

L’huile de noix de coco vierge contient 99,9% d’acides gras, dont 91,9% sont saturés. Le reste est réparti en 6,4% d’acides gras monoinsaturés et 1,5% d’acides gras polyinsaturés.

L’huile de noix de coco vierge, d’origine végétale, ne contient pas de cholestérol.

Il est important de lire l’étiquette: il faut dire que c’est de l’huile de noix de coco vierge. Cela nous dit déjà qu’il s’agit d’une huile qui n’a pas été raffinée ou blanchie et qui conserve ses nutriments et ses composants bioactifs.

Et si c’est écologique, mieux vaut.

Huile de coco : quels sont ses bienfaits pour la santé ?

En raison de sa teneur en acide laurique, caprique, caprylique et en polyphénols, il possède des propriétés antivirales et antimicrobiennes.

Il aide à combattre les bactéries Helicobacter pylori – liées à la gastrite, aux ulcères et au cancer de l’estomac – et est actif contre les espèces de candida, ce qui le rend intéressant pour les infections fongiques.

Peut-il être utilisé pour la friture?

Le point de fusion de l’huile de noix de coco est à 182 C, elle peut donc être utilisée parfaitement. Étant un gras saturé, il a une plus grande stabilité que certaines huiles végétales insaturées, telles que l’huile de tournesol.

Pourquoi est-il recommandé de perdre du poids?

Il est inclus dans les régimes pour sa quantité de graisses à chaîne moyenne qui stimulent le métabolisme énergétique et exercent un effet « thermogénique » (aide à brûler les graisses).

Il a également été considéré comme une graisse rassasiante et peut être utile pour réduire la graisse abdominale.

Combat-il la maladie d’Alzheimer et d’autres maladies ?

L’huile de coco atténue, dans des études in vitro, les effets d’un peptide bêta-amyloïde liés aux dommages cognitifs associés au vieillissement et aux maladies neurodégénératives.

Ses graisses à chaîne moyenne semblent compenser le dysfonctionnement mitochondrial lorsqu’elles sont métabolisées.

Peut être utilisé pour les cheveux et la peau

Appliqué sur les cheveux (laisser agir quelques minutes en massant), aide à la croissance et à la brillance des cheveux en bonne santé. En tant qu’huile de massage, elle possède de nombreuses propriétés pour la peau. Il est hydratant et adoucissant, et aide en cas de dermatite, de psoriasis et d’eczéma.

Il ralentit également l’arrivée des rides et de l’affaissement.

Comment est-ce lié à l’inflammation?

Une étude de 2016 a révélé qu’une supplémentation quotidienne de 2 g d’huile de noix de coco vierge réduit les marqueurs de l’inflammation aiguë, le processus initial de protection du corps contre un déséquilibre ou des agents pathogènes et impliquant des symptômes tels que fièvre, douleur ou éruption cutanée, entre autres.

Quelle quantité d’huile de coco pouvons-nous consommer ?

La quantité dépend de chaque personne et de la cible, mais en moyenne, 30 à 40 ml par jour.

Comment est-il utilisé en cuisine?

Avec elle, nous pouvons cuisiner toutes sortes de légumes. Ou nous pouvons l’ajouter (une ou deux cuillères à café) au café ou au thé du matin. Et c’est aussi idéal pour faire des desserts sains.