Levure nutritionnelle — c’est ”nooch » pour faire court!- est souvent une souche de Saccharomyces cerevisiae, mais contrairement à la levure vivante utilisée pour faire du pain et de la bière, cette variété est désactivée et se marie très bien avec le pop-corn. Une seule cuillère à soupe contient environ 65% de votre valeur quotidienne recommandée de vitamine B12 lorsqu’elle est enrichie et environ 4 grammes de protéines végétales contenant les neuf acides aminés essentiels. (J’ai toujours une bouteille à moitié vide d’assaisonnement de Bragg dans mon garde-manger.)

Une fois que vous avez essayé nooch, vous pourriez être tenté d’en jeter une tasse entière sur une portion de brocoli — mais ne le faites pas! « Comme pour tout aliment, si vous en faites vraiment trop, vous courez le risque de dépasser le niveau d’apport supérieur tolérable pour les nutriments qu’il contient. Une cuillère à soupe ou deux par jour, c’est beaucoup « , explique Amy Gorin, RDN, propriétaire d’Amy Gorin Nutrition. « Il n’y a pas d’inconvénients à la levure nutritionnelle si vous la mangez avec modération. Par cuillère à soupe, il ne contient généralement que jusqu’à 10 milligrammes de sodium et fournit de nombreux nutriments, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui cherchent à obtenir une saveur salée et au fromage sans la teneur en graisses saturées du fromage. »

Maintenant que vous savez pourquoi la levure nutritionnelle vaut le coup, que devriez-vous mettre exactement? Eh bien, la raison pour laquelle les gens l’saupoudrent sur tout est que cela va avec presque tout! « La levure nutritionnelle est un ajout particulièrement savoureux aux macaronis et au fromage végétaliens. Il est également très bien saupoudré sur de la purée de pommes de terre ou des légumes rôtis ”, explique Taylor Wolfram, RDN, propriétaire de Whole Green Wellness. « Si le saupoudrer sur des aliments riches en nutriments comme les légumes vous permet de manger plus de légumes, c’est certainement un avantage pour la santé en soi. »

Vous n’avez pas besoin d’être végétalien pour tomber amoureux de nooch. Soyez averti, cependant, qu’une fois que vous aurez goûté, vous ne voudrez plus jamais y renoncer.

Dans la bataille des protéines végétales, laquelle est la plus saine: tofu ou tempeh? Et la prochaine fois que vous vous sentirez épuisé, préparez ce bouillon d’os végétalien dans votre pot instantané.