La Meilleure Façon de Réchauffer Tous les Restes
Vos restes ne semblent-ils jamais aussi bons que la veille? C’est probablement parce que vous les réchauffez mal.
Passez le micro-ondes et suivez ces étapes pour que votre repas d’un jour ait le goût de celui que vous venez de préparer.
Pizza
La croûte de pizza devient détrempée au micro-ondes, dit Nate Appel, un chef du service de livraison de kit repas HelloFresh.
Pour conserver la texture croustillante, déposer les tranches sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Et si la croûte est déjà sombre, enveloppez-la dans du papier d’aluminium — sinon, elle brûlera en réchauffant, dit Appel. Cuire au four à 350 degrés pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit pétillant.
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Poulet et Steak
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Pour empêcher la viande de se dessécher, vous devez la réchauffer lentement et lentement, explique Appel. Placer la viande dans un plat allant au four et cuire au four à 200 à 250 degrés jusqu’à ce qu’elle soit bien chauffée. Un steak ou une poitrine de poulet d’un pouce d’épaisseur devrait prendre de 20 à 30 minutes.
Vous pouvez vous en tirer en réchauffant des steaks rares ou des côtelettes de porc sans allumer votre four.
« Faites-le saisir sur le gril ou dans une poêle légèrement huilée à feu vif pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur de la coupe”, explique Appel.
Comme ces viandes sont déjà moins cuites, vous n’avez pas à vous soucier d’une méthode de cuisson plus rapide et plus chaude pour les sécher. Pour une viande parfaitement préparée à chaque fois, consultez les 7 façons de cuisiner un meilleur steak.
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Légumes
Chauffer à nouveau les légumes rôtis dans un four chaud pour les garder fermes et croquantes. Un micro-ondes les transformera simplement en bouillie.
Étalez les légumes sur une plaque à pâtisserie, arrosez-les d’huile d’olive et faites cuire à 450 degrés pendant 4 ou 5 minutes, explique Nick Evans, auteur de Love Your Leftovers. Empiler les légumes trop près les uns des autres peut les faire cuire à la vapeur. Quand ils grésillent, ils ont fini.
Et si vous voulez vraiment tirer le meilleur parti de vos produits, consultez ces astuces qui rendent les légumes plus délicieux.
Pâtes
Mettez la fettuccine de la nuit dernière dans le micro-ondes, et vous vous retrouverez avec des nouilles sèches et croquantes. Au lieu de cela, remplissez une sauteuse avec juste assez d’eau pour enrober le fond de la casserole et ajoutez un filet d’huile d’olive. Déposer les pâtes, coller la casserole à feu moyen et mélanger souvent jusqu’à ce que les nouilles soient bien réchauffées — ce qui devrait prendre environ 3 à 5 minutes.
« Cette technique consiste essentiellement à vaporiser les pâtes, de sorte qu’elles se réhydratent pendant qu’elles réchauffent”, explique Appel.
Si vous avez 10 minutes supplémentaires à perdre, essayez l’un de ces bols de nouilles incroyablement délicieux que vous pouvez préparer en 15 minutes.
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Soupes et Ragoûts
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Nuggeter ce gros lot de chili que vous avez préparé le week-end dernier vous donnera un mélange de cuillerées chaudes brûlantes et de bouchées tièdes.
Pour atteindre une température uniforme, réchauffer doucement la soupe ou le ragoût dans une casserole à feu doux. Remuer de temps en temps jusqu’à ce que torride. Puisque le frémissement peut faire évaporer une partie du bouillon, ajoutez un peu de liquide supplémentaire — comme du bouillon, du bouillon ou de l’eau, selon la recette — pour qu’il ne devienne pas trop épais à mesure qu’il chauffe, dit Evans.
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Poisson
Comme le poulet et le steak, le poisson peut se dessécher s’il est réchauffé à une température trop élevée et trop rapidement.
Enveloppez le poisson dans un sachet de papier d’aluminium avec une ou deux cuillères à soupe d’eau ou de bouillon et un filet d’huile. Cela aide à retenir encore plus d’humidité, ce qui est essentiel pour les sources de protéines délicates comme le poisson, explique Appel. Placez le paquet sur une plaque à pâtisserie et faites-le cuire au four à 250 degrés pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit chauffé, dit Appel.
Découvrez cette recette pour un autre moyen simple de rendre le goût du poisson génial.
Riz
Le riz ou d’autres grains deviennent croquants au micro-ondes. Au lieu de cela, ramassez le riz dans des galettes de la taille d’une rondelle de hockey et faites-les frire dans une poêle recouverte d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés, 3 à 4 minutes de chaque côté.
Ensuite, utilisez vos restes nouvellement cuits dans cette recette rapide de poulet au citron et au riz.
Oeufs
Coller une tranche de restes de quiche ou de frittata dans un plat couvert , poêle légèrement huilée et cuire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes. ”Cela permet de garder le fond croustillant et de chauffer doucement les œufs », explique Evans.
Quant aux œufs brouillés ou frits? Désolé, il n’y a aucun moyen de les réchauffer sans les rendre caoutchouteux, alors « faites juste assez pour servir frais”, dit Evans.
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