Alex G 15 août 2019

Marco Schmidt

Les noix de karité sont des noix, obtenues à partir de l’arbre à karité, qui pousse dans diverses parties de l’Afrique.

La noix de karité se trouve dans le fruit de l’arbre, et elle est riche en huile. Largement consommé en Afrique, en Occident, il n’est généralement consommé que sous forme de beurre de karité, utilisé en confiserie en remplacement du beurre de cacao. Il est également largement utilisé dans les cosmétiques comme revitalisant et émollient pour la peau.

Les personnes allergiques aux autres noix peuvent craindre de consommer des produits contenant du karité.

Selon toutes les preuves they ils n’ont pas besoin de l’être.

La noix de karité est traitée de différentes manières pour produire du beurre de noix de karité raffiné — pressage à froid, blanchiment, désodorisation – et le produit final est presque entièrement gras.

La recherche a révélé que le beurre de noix de karité ne contient pas de protéines de liaison auxgE, ce qui suggérerait une réaction allergique théorique peu plausible. Dans cette étude de 2011, le Dr Chawla et ses collègues ont en fait extrait la protéine minimale d’échantillons de beurre de karité et l’ont testée sur le sang de personnes souffrant d’allergies connues aux noix, il n’y avait pratiquement aucune liaison, ce qui implique que les systèmes immunitaires ne les reconnaissaient pas comme des protéines de noix. Aucune autre étude ne semble disponible, et les rapports confirmés d’allergie à la noix de karité sont inconnus.

Le karité dans les aliments

Aux États-Unis, la noix de karité est considérée comme une noix d’arbre et est un allergène alimentaire déclarable, elle sera donc toujours explicitement nommée sur les étiquettes des aliments lorsqu’elle est présente. (Pour en savoir plus sur l’étiquetage des allergènes aux États-Unis, consultez cet article précédent.)

Au Royaume-Uni, la noix de karité n’est pas considérée comme l’une des huit noix du groupe « noix d’arbre » selon la législation de l’UE, et n’est donc pas un allergène « top 14 ». Il sera nommé dans les listes d’ingrédients, mais pas souligné.

Le karité dans les cosmétiques

Une déclaration d’opinion très intéressante (fichier PDF) du Food Allergy Research and Resource Program (FARRP), à l’Université du Nebraska, et publiée en 2018, discute d’une collaboration entre FARRP et Procter &Gamble pour évaluer l’allergénicité du beurre de noix de karité. Leurs recherches n’ont pas permis de détecter de contamination croisée de protéines de noix (non de karité) ou de protéines d’arachide dans le beurre de noix de karité, et en utilisant des techniques d’analyse des acides aminés et de spectroscopie de masse, l’équipe n’a pas non plus pu détecter de protéine de karité dans les beurres raffinés testés.

Leur conclusion ? Ce beurre de noix de karité raffiné est sans danger pour tous.

Mais qu’en est-il du non raffiné?

Cela ne subit pas de traitement blanchissant ou désodorisant, est également parfois utilisé, mais uniquement en cosmétique.

Le beurre de karité non raffiné est susceptible de contenir plus de protéines que le beurre raffiné, mais il n’y a toujours aucune preuve que celles-ci pourraient être allergènes, ni aucune réaction confirmée à cela dans la littérature médicale.

Si vous souhaitez jouer en toute sécurité, achetez uniquement des cosmétiques au beurre de karité raffiné ou vérifiez auprès des fabricants de produits utilisant du beurre de karité dans leurs cosmétiques, qu’ils utilisent du beurre de karité raffiné ou non raffiné. Le beurre de noix de karité apparaît généralement sous le nom de butyrospermum parkii dans les cosmétiques, bien que le nom latin de l’arbre à noix de karité soit maintenant officiellement vitellaria paradoxa.

En résumé

Il serait insensé d’exclure entièrement la possibilité d’une allergie aux noix de karité chez un nombre extrêmement restreint de personnes, mais il semble que si vous avez consommé des produits au beurre de karité sans problème, les preuves disponibles et l’opinion d’experts suggèrent que vous êtes parfaitement sûr de continuer à le faire, et si vous avez été récemment diagnostiqué, aucune recherche ne suggère que vous deviez les éviter.