Vous seriez pardonné si votre réponse immédiate est que l’ail n’est pas un légume. Cependant, et nous détestons vraiment vous le casser, mais vous auriez tort. Ne soyez pas choqués, nous l’étions aussi.

Et voici pourquoi

La clé est parfois de regarder les qualités botaniques d’un aliment. Malheureusement, nous sommes très habitués à penser aux aliments par la façon dont nous les mangeons. Un très bon exemple de ce biais alimentaire est la tomate – C’est en fait un fruit, nous ne le traitons pas comme un fruit à cause de son goût. Il en va de même pour l’ail. Il est considéré comme une herbe mais en fait l’ail est un légume.

Qu’est-ce que l’ail?

L’ail est un légume de la même famille que les oignons, les poireaux, les échalotes et la ciboulette. Un légume est n’importe quelle partie d’une plante que vous pouvez manger, cela inclut la tige, les bulbes ou les feuilles. Lorsque vous mangez de l’ail, vous mangez en fait une ampoule qui, dans son habitat naturel, serait sous le sol, exactement la même chose qu’un oignon ou une carotte.

Nous n’avons pas tendance à manger de l’ail comme un légume car, comme nous sommes sûrs que vous le savez, la saveur est vraiment forte. Si vous avez planté un bulbe d’ail, il finirait par devenir une plante et vous pouvez en fait également manger la tige et les fleurs, elles ont une saveur très similaire.

Mais pourquoi a-t-il si bon goût?

Le goût distinctif de l’ail provient de composés sulfureux. Cependant, il n’a pas seulement un goût incroyable, l’ail est riche en propriétés médicinales. Même lorsqu’il est consommé avec parcimonie, il a été prouvé que l’ail réduit le cholestérol, abaisse la pression artérielle et a des effets antibactériens. Merci l’ail!

Comment Conserver L’Ail?

Vous pouvez stocker l’ail exactement de la même manière que les oignons et les poireaux. Si vous laissez l’ail exposé à l’humidité ou à la lumière du soleil, il fera ce que les bulbes font le mieux. Grandir!

La meilleure façon de conserver l’ail frais est dans un endroit relativement frais et sombre. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur, mais en raison de son goût et de son odeur forts, il peut entacher d’autres aliments. Nous trouvons le meilleur moyen, qui le garde au frais, est tout seul dans un sac en papier.

Une autre façon pratique de garder l’ail frais presque indéfiniment est de le mélanger avec des quantités égales d’huile et d’eau, puis il peut être congelé en glaçons prêts à être jetés dans un sauté, un curry ou un ragoût. Alternativement, vous pouvez garder cette pâte dans un petit pot et elle se conservera au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.

Comment Préparer L’Ail?

L’ail est facile à préparer, mais ne peut pas être consommé « tel quel ». Lorsque vous achetez de l’ail au magasin, il sera composé d’environ 10 à 15 gousses plus petites enveloppées dans une peau blanche en papier. Tout comme un oignon, il est normal de peler l’ail avant de l’utiliser. Il suffit de casser l’ampoule avec vos mains et de séparer les clous de girofle. Les clous de girofle peuvent être hachés à chaque extrémité et pelés. Mais voici un bon conseil, alors faites attention.

Si vous avez un couteau large, posez un clou de girofle à plat sur le côté, tenez la partie plate du couteau sur le dessus et donnez-lui un coup rapide avec le dos de votre main. Cela provoquera la séparation de la peau de la gousse de l’ail et facilitera le pelage. Vous pouvez couper finement les clous de girofle, les ajouter entiers ou les mettre dans un broyeur pour obtenir une pâte rapide et facile.

Une autre façon très facile d’utiliser les gousses d’ail consiste à envelopper l’ampoule dans son intégralité dans du papier d’aluminium et à la rôtir au four à feu moyen pendant environ 35 minutes. Retirer du four et, lorsqu’il est suffisamment frais pour manipuler, couper le haut de l’ampoule. Pressez la pâte d’ail rôtie délicieusement sucrée des extrémités comme du dentifrice. La pâte d’ail rôtie est l’un des plaisirs de la vie et rendra votre cuisine divine!

Utilisations Pour l’ail

L’ail peut être utilisé dans à peu près tous les types de plats. Vous pouvez mélanger un clou de girofle écrasé avec de l’huile et du jus de citron pour une vinaigrette super savoureuse, le mélanger avec de la mayonnaise pour tremper les frites ou l’ajouter à des plats salés pour ajouter une réelle profondeur de saveur à l’ail. Il y a peu de plats qui ne sont pas améliorés en ajoutant une gousse d’ail écrasé. (Assurez-vous simplement de mettre du persil sur le côté des assiettes de vos invités.)

Si l’ail cru dans la vinaigrette est un peu trop fort à votre goût, la cuisson diminue la saveur et la puissance de l’ail, comme nous l’avons suggéré ci-dessus, si vous faites cuire l’ail lentement, il devient extrêmement sucré. Il est à noter que l’ail peut cuire très rapidement à feu vif. Il peut rapidement devenir brun et si cela se produit, il peut être plutôt amer, donc si vous faites frire de l’ail, surveillez-le de près.

Conclusion

Eh bien, nous avons appris un peu aujourd’hui, et nous espérons que vous l’avez aussi?

L’ail est certainement un légume et est étroitement lié aux oignons et aux poireaux. Il est vraiment facile à préparer et est extrêmement délicieux. Il peut être accablant (à la fois pour vous et pour les autres) si vous en mangez trop, alors utilisez-le avec parcimonie, à la fin de la journée, vous pouvez toujours en ajouter si vous sentez que votre nourriture n’est pas assez à l’ail. À condition de le stocker correctement, il se conservera assez longtemps et une seule ampoule peut faire plusieurs recettes. L’ail, qu’est-ce qu’il ne faut pas aimer?