Lasagne Bolognaise à la Béchamel
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Cette lasagne change la vie. C’est succulent et charnu, et il a une sauce béchamel infusée à l’ail et au parmesan qui est incroyable. Je n’ai jamais fait ça pour personne et je ne les ai pas fait pâmer. Il faut un peu de travail de préparation, mais cela en vaut vraiment la peine. Les restes ont encore meilleur goût!
Cette recette est plus typique des lasagnes que nous fabriquons au Moyen-Orient que les lasagnes à l’américaine qui contiennent de la ricotta. Je préfère cette version 100 fois plus. La béchamel est tellement crémeuse et lisse et empêche les lasagnes de sécher. Ce n’est pas du tout graveleux comme les lasagnes à base de ricotta peuvent l’être.
Cela demande un peu de travail sur les jambes, surtout en fouettant cette béchamel (plutôt, je devrais dire un travail sur les bras), mais c’est très facile dans ses étapes. Ce que j’aime faire, c’est doubler la recette, préparer deux casseroles de lasagnes, en cuire une pour le dîner et en congeler une en cas d’urgence. C’est la chose la plus heureuse au monde de découvrir une lasagne congelée qui n’attend que d’être cuite dans un délice pétillant doré.
Instructions pour le congélateur:
Préparez les lasagnes comme détaillé dans la recette, jusqu’au fromage mozzarella saupoudré sur le dessus, mais arrêtez-vous là. Ne le faites pas cuire, enveloppez-le simplement dans une pellicule plastique et du papier aluminium et placez-le au congélateur. Il restera bon au congélateur pendant 3-4 mois.
La veille de ce que vous voulez faire, décongelez-le pendant la nuit au congélateur. Le jour de la cuisson, vous le ferez cuire comme indiqué dans la recette, mais vous devrez peut-être ajouter 10 à 15 minutes supplémentaires.
Lasagne bolognaise à la béchamel – ingrédients et étapes:
La sauce à la viande: Commence par un oignon cuit, et vous y ajouterez votre bœuf haché et beaucoup d’assaisonnement. J’ajoute toutes les épices, la cannelle, le sel, le poivre, la poudre d’ail ainsi que l’ail haché frais. Très similaire à la façon dont je commence tous mes plats de bœuf épicé. Pour transformer cela en sauce, nous ajoutons la sauce tomate en conserve, la pâte de tomate, un peu de cassonade et de l’eau chaude. Cela mijote pendant 30 minutes en développant une saveur riche et profonde. Pendant la cuisson, vous pouvez commencer sur votre béchamel:
La béchamel: La farine et le beurre sont fouettés ensemble et chauffés jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Le lait entier et la crème épaisse (si gourmande mais qui en vaut la peine) sont réchauffés puis ajoutés à la farine / beurre. La raison de les chauffer est que la sauce s’épaissira plus rapidement. Même dans ce cas, vous aurez besoin de 10 bonnes minutes de fouettage à feu doux. Pour infuser encore plus de saveur à cette sauce blanche, de l’ail frais et de la muscade sont ajoutés, ainsi que du sel et du poivre. Une fois la sauce formée, une poignée de parmesan fraîchement râpé entre.
Pour assembler: Vous aurez besoin de nouilles de lasagne sèches. Obtenez toujours le type sans ébullition pour vous faciliter la vie, vous superposerez les secs directement dans votre plat de cuisson. Les couches de nos lasagnes se présentent comme suit:
Couche une: Frottis de béchamel sur le fond de la poêle, nouilles de lasagne, sauce à la viande 1/3, béchamel 1/3
Couche deux: Nouilles de lasagne, sauce à la viande 1/3, béchamel 1/3
Couche trois: Nouilles de lasagne, sauce à la viande restante, béchamel restante. fromage mozzarella et parmesan
Ne vous inquiétez pas d’obtenir les couches parfaites. Étalez le tout du mieux que vous le pouvez, mais à la fin, tout va se mélanger dans une perfection coquine et délicieuse!
Lasagne bolognaise à la béchamel
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Ingredients
For the meat sauce:
- 2 tbsp vegetable oil
- 1 onion, diced
- 500 g ground beef 1 lb
- 1 tsp all spice
- 1/2 tsp cinnamon
- black pepper to taste (approx 1/2 tsp)
- salt to taste (approx 1 tsp)
- 4 cloves garlic, minced
- 1 large can tomato sauce (15 oz or 400g)
- 1 small carton tomato paste
- 1 cuillère à café d’assaisonnement italien
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 cuillère à café de cassonade
- 1/2 tasse d’eau chaude
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Pour la béchamel:
- 1/4 cup butter 1/2 stick
- 1/4 cup flour
- 2 cups milk
- 1 cup heavy cream
- 2 cloves garlic, minced
- pinch nutmeg
- 1/4 cup shredded parmesan
For assembling:
- 9-12nouilles de lasagne sans cuisson une boîte suffit amplement
- 1 tasse de fromage mozzarella râpé
- poignée de parmesan râpé, en option
Instructions
Pour la sauce à la viande:
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Dans une casserole moyenne à feu moyen-vif, chauffer l’huile végétale puis faire revenir l’oignon pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu’à ce qu’il brunisse, en cassant le bœuf avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux.
-
Ajouter les épices, la cannelle, le poivre noir, le sel et l’ail émincé.
-
Ajouter la sauce tomate, la pâte de tomate, l’assaisonnement italien, la poudre d’ail et la cassonade. Faire bouillir pendant 5 minutes. Ajouter l’eau, réduire le feu à feu doux et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Pour faire la béchamel:
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Dans une casserole moyenne, à feu moyen, faire fondre le beurre avec la farine. Fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne doré (Environ 3 minutes)
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Réchauffer le lait et la crème épaisse en les combinant dans un grand bol allant au micro-ondes pendant une minute, donc jusqu’à ce qu’ils soient chauds mais non bouillants.
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Verser le lait chaud et la crème sur le mélange beurre/farine, en fouettant constamment. Ajouter l’ail, la muscade, le sel et le poivre. Réduire le feu à moyen-doux (pour que le mélange mijote) et continuer à fouetter constamment jusqu’à ce que le mélange ait épaissi. Cela prendra 8 à 10 bonnes minutes.
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Une fois la sauce béchamel formée, éteindre le feu et incorporer le parmesan. Réserver la casserole pour refroidir légèrement.
À assembler:
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Préchauffer le four à 180 C (350 F). Enduisez le fond d’un moule à pâtisserie en pyrex ou en céramique de 9 × 13 pouces d’un peu de sauce béchamel juste pour que les nouilles de lasagne ne collent pas au fond.
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Placez une couche de nouilles de lasagne non cuites sur le fond de la casserole – si nécessaire, cassez quelques nouilles en lanières ou en morceaux plus minces afin de couvrir complètement le fond de la casserole.
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Garnir les nouilles sèches avec 1/3 de la sauce à la viande, et garnir avec 1/3 de la béchamel. Recouvrez de nouilles sèches, 1/3 de la sauce à la viande, 1/3 de la béchamel, puis la dernière couche de sauce à la viande et de béchamel. Garnir de fromage mozzarella et de parmesan râpé.
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Couvrir les lasagnes de papier d’aluminium, puis cuire au four pendant 30 minutes. Retirer le papier d’aluminium et cuire encore 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les lasagnes soient dorées et bouillonnantes. Pour dorer davantage, vous pouvez allumer le gril pour la dernière minute environ.
Notes
Nutrition
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