Seulement 25% du cholestérol provient de l’alimentation, 75% du foie. Cependant, lorsque vous visez un taux de cholestérol sanguin sain, regarder ce que vous mangez peut certainement être bénéfique. Nous visons toujours un mode de vie sain et équilibré pour promouvoir notre santé. C’est pourquoi nous aimons partager des conseils avec nos clients pour une vie plus saine. Parfois, on nous demande des conseils. Récemment, quelqu’un a posé des questions sur l’avoine crue par rapport à l’avoine cuite. La farine d’avoine peut aider le cholestérol. Mais, l’avoine crue ou cuite est-elle meilleure pour votre cœur et votre cholestérol?
Depuis 50 ans, nous savons que manger de l’avoine aide à réduire le taux de cholestérol et les risques de maladies cardiovasculaires. En fait, la farine d’avoine a été l’un des premiers aliments que la FDA a donné une étiquette alimentaire proclamant qu’elle était bénéfique pour le cœur. L’avoine est riche en bêta-glucane, une fibre soluble visqueuse, qui semble responsable de son impact. La fibre réduit la capacité du corps à absorber le cholestérol des aliments pendant la digestion. L’avoine est plus riche en fibres que les autres céréales et contient de nombreuses vitamines et minéraux.
Il est important de noter que la farine d’avoine et d’autres aliments à base d’avoine peuvent être riches en beurre, lait, fromage et autres graisses. Donc, la lecture de l’étiquette est un must. Cependant, il n’a pas besoin d’être fait maison pour être en bonne santé. La farine d’avoine instantanée et la farine d’avoine à cuisson rapide réduisent également le cholestérol, même si elles ont un impact plus important sur la glycémie. Plus l’avoine est traitée, plus elle est absorbée rapidement dans la circulation sanguine, ce qui explique les pics.
Maintenant, de plus en plus souvent, les gens aiment ajouter de l’avoine crue aux shakes et autres collations. La question de la santé devait donc se poser. Quand il s’agit d’avoine « crue” vs. cuit, il faut savoir que l’avoine crue a, en fait, été cuite. Un processus de chauffage est nécessaire pour les rendre digestibles. L’avoine crue libère plus de bêta-glucane dans votre tube digestif que l’avoine cuite. Ils libèrent environ 26% contre neuf%. C’est une grande différence et il convient de le noter. La fibre supplémentaire pourrait aider le cholestérol, la glycémie et la santé intestinale. Il peut également aider à perdre du poids car la fibre vous fait vous sentir rassasié.
Mais, il y a des inconvénients à l’avoine crue. Ils doivent être trempés avant de manger. Sinon, ils absorberont le liquide à l’intérieur du corps et en vrac avec pourrait entraîner des problèmes d’estomac et intestinaux. Ils doivent être trempés pendant 12 heures. C’est beaucoup moins pratique que la farine d’avoine ordinaire. De plus, l’acide phytique, présent dans l’avoine crue, rend plus difficile l’absorption du fer et du zinc par le corps.
Il y a des avantages et des inconvénients pour l’avoine crue et cuite. Comme l’a dit le Dr Walter Willett, de la Harvard School of Public Health, « Si vous aimez l’avoine crue, mangez-les de cette façon. Mais si vous préférez l’avoine cuite you vous ne sacrifiez rien et pouvez, en fait, gagner quelque chose de plus. »
Pour nous, ce sera toujours la farine d’avoine qui sortira en tête, mais si vous préférez votre avoine crue, c’est génial aussi! De toute façon, vous aiderez votre santé!