Le Guide complet du Whisky de dinde sauvage: Les bouteilles importantes et l’Histoire expliquées
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La dinde sauvage n’est pas le fabricant de whisky le plus clivant aux États-Unis, mais la perception collective de la marque pourrait être la moins unifiée. Selon qui vous demandez, c’est du whisky pour collégiens — quelque chose de bon marché et de bon (assez) tourbillonné dans une baignoire avec Dieu sait quoi d’autre. C’est aussi un whisky de collection, mais pas parce qu’il a rejoint la gamme conga à l’échelle de l’industrie de pousser des bouteilles anciennes, chères et très limitées chaque année (généralement au début de l’automne) – ses bouteilles de Dinde des années 80 et du début des années 90 qui se vendent des centaines de dollars sur les marchés gris du whisky. Facebook Instagram, / r/bourbon et les groupes Facebook privés ne les voient pas comme le porte—étendard du bourbon américain bien fait et à bon prix, sans le bruit provoqué par les années 2010. Mais ce n’est pas ainsi que les nouveaux passionnés de bourbon qui se rassemblent sur Instagram, / r /bourbon et les groupes Facebook privés les voient; ils indiqueraient les offres exceptionnelles de baril unique de Wild Turkey comme carte de visite de la marque.
Le fait est que la dinde sauvage n’est pas une étiquette qui est facilement clôturée. Ses racines sont mythiques et ses whiskies diversifiés, et, depuis que la dynastie Russell distilling a pris les rênes au milieu des années 1960, elle est restée au sommet de l’artisanat du whisky américain – ce que peu de marques peuvent revendiquer. Voici tout ce que vous devez savoir sur le whisky de dinde sauvage.
Wild Turkey Need-to-Knows
La maison que les Russells ont construite: Entre eux, Jimmy et son fils Eddie Russell ont accumulé plus de 100 ans de travail chez Wild Turkey (le père et le grand-père de Jimmy y auraient également travaillé, avant de l’appeler Wild Turkey), la plupart en tant que Maître distillateur. Jimmy, dont les nombreuses distinctions et réalisations personnelles sont impossibles à résumer brièvement, est surtout connu comme le Bouddha de Bourbon. Ensemble, ils ont travaillé pour garantir que la Dinde sauvage d’aujourd’hui soit aussi proche que possible de la Dinde sauvage d’il y a 50 ans. Mike Veach, intronisé au Temple de la renommée du Bourbon du Kentucky et autorité de l’histoire du bourbon, l’a mieux dit dans un examen de la bouteille la plus célèbre de la marque, 101: « Pour ceux qui veulent goûter un whisky qui goûte comme à l’époque de leur grand-père, Wild Turkey 101 est aussi proche que vous pouvez le trouver sur le marché aujourd’hui. »
Une expérience contrôlée: Ce n’est pas une histoire sexy autour de laquelle vous pouvez construire une campagne marketing, mais la cohérence de Wild Turkey est l’une de ses plus grandes forces. Il n’y a qu’un seul mashbill de bourbon et un mashbill de seigle, chaque whisky est fabriqué avec la même souche de levure (la même qui est utilisée depuis au moins les années 1950), chaque baril de vieillissement reçoit le même char d’alligator #4 et chaque spiritueux entre dans le fût à la même épreuve (115). Il y a presque certainement plus de lignes traversantes reliant chaque expression de dinde sauvage, mais l’essentiel est le suivant: la seule chose qui change, bouteille à bouteille, est le temps passé en fûts, la preuve de la mise en bouteille et la position de l’entrepôt de vieillissement.
Le « kick » de Dinde sauvage: À quoi ressemble la Dinde? Il partage de nombreuses notes de dégustation avec la catégorie: caramel, vanille, caramel, noisette, etc. Mais les whiskies de dinde sauvage ont également tendance à mordre le buveur, un trait qui porte de nombreux noms. David Jennings, auteur d’American Spirit, un livre qui couvre le Dindon sauvage « de Ripy à Russell » (les Ripys ont organisé le spectacle avant que les Russell ne prennent le relais dans les années 1950), le caractérise comme un coup de pied et l’attribue à l’utilisation de longue date par les distillateurs d’une mystérieuse souche de levure.
« Il a une audace. Ce n’est pas nécessairement épicé, mais il a un coup de pied. Ce n’est pas de l’éthanol, c’est un coup de goût. Ce n’est pas la teneur en seigle, je ne pense pas, je pense que c’est la levure. Ils utilisent la même levure depuis toujours. C’est un peu de moisi, de punchy, de noisette et de richesse. »
Grand au Japon: Le Bourbon n’était pas toujours en plein essor. Dans les années 70 et 80, les spiritueux clairs étaient rois, ce qui a conduit à un remaniement des fabricants de whisky de longue date et à la première époque où le meilleur du whisky américain n’était pas nécessairement disponible en Amérique. Grâce à ses racines de whisky écossais, le Japon a été un sauveur pour un certain nombre de fabricants de whisky américains à l’époque, et peu ont capitalisé plus rapidement ou plus efficacement que le dindon sauvage. La distillerie a continué d’expédier une quantité importante de whisky — la plupart bien vieillis, car les déclarations d’âge plus élevées sont toujours demandées dans un pays dominé par le scotch – au Japon, y compris des bouteilles que vous ne pouvez pas obtenir aux États—Unis.
Mashbills de dinde sauvage
Contrairement aux concurrents Buffalo Trace Distillery, Heaven Hill, Brown-Forman et ainsi de suite, Wild Turkey n’expérimente pas (avec un produit accessible au public, de toute façon) avec mashbill. Malgré la mise en bouteille de plus de 20 expressions, il n’y a que deux ratios de grains qui dictent la base de tout le whisky de dinde sauvage — un pour le bourbon, un pour le seigle.
Purée de Bourbon: bien qu’il n’ait jamais été confirmé par la marque, il est largement entendu que tous ses produits de whisky bourbon commencent par une purée de 75% de maïs, 13% de seigle, 12% d’orge maltée (Wild Turkey 101, Russel’s Reserve, Longbranch, Wild Turkey Master’s Keep, etc.).
Purée de seigle: encore une fois, ni Campari ni le Dindon sauvage ne l’ont officiellement confirmé, mais on pense que les produits de seigle de la Dinde commencent par une purée de 52% de seigle, 36% de maïs, 12% d’orge maltée (Seigle de Dinde sauvage, Seigle de Race Rare, Seigle de Réserve de Russell, etc.).
Prix de la dinde sauvage
Des produits fabriqués en série comme 101 aux versions très limitées comme Master’s Keep, vous pourriez faire valoir que la dinde sauvage est le seul grand fabricant de whisky américain dont la gamme n’a pas été compromise par le boom du Bourbon. Ses produits sont largement disponibles au prix de détail suggéré ou à proximité de celui-ci, et sont généralement ignorés par de rares communautés de chasseurs de whisky qui ont conduit de nombreuses bouteilles à l’extinction. Cela fait du whisky de dinde sauvage – pesé par le prix, l’âge, la preuve — l’une des meilleures marques de valeur dans le monde du whisky.
En fait, le seul whisky de dinde sauvage qui se vend régulièrement plus cher que la valeur de ses fabricants est le vieux truc. Les bouteilles de dinde sauvage vintage, en particulier celles fabriquées avant le début des années 1990, lorsque l’entreprise est passée des cuves de fermentation de cyprès à une configuration entièrement en acier, sont régulièrement achetées et vendues en ligne par des collectionneurs et des passionnés de la marque pour des centaines de dollars.
Marques de dinde sauvage
Note de l’éditeur: un certain nombre d’expressions de dinde sauvage sont disponibles à l’achat en ligne et à la livraison. Notez que les prix pour lesquels les bouteilles sont disponibles en ligne sont soumis au détaillant, et non au prix de détail suggéré par l’entreprise.
Bourbon de dinde sauvage
Prix: 20 $ – Price 30
Âge: mélange de 6 à 8 ans
Bouteilles: Bourbon de dinde sauvage, Dinde sauvage 101
Le whisky phare de la dinde sauvage est, et est depuis un certain temps, 101. Le bourbon à haute résistance et à haute puissance est régulièrement reconnu par les critiques, les concours de dégustation et les listes de best-sellers. Son combo de prix, de preuve et de disponibilité en fait l’une des meilleures valeurs du whisky.
Introduite en 2011, la variante 81 proof est moins vénérée, mais a sa place (notamment en tant que whisky punch). Et tandis que 101 offre beaucoup plus de punch que 81, les deux sont le produit d’une énorme production par lot (quelque chose comme 1 500 barils par lot, selon la marque), vieillis en fûts de Char # 4 et ne portent aucune déclaration d’âge, bien que le mélange de whiskies soit composé de spiritueux de 6, 7 et 8 ans.
Commande de Bourbon de Dinde sauvage: 22 $ +| Commande de Dinde sauvage 101: 262 +
Seigle de dinde sauvage
Prix: 25 $ – 40br
Âge: Bouteilles NAS
: Seigle de dinde sauvage, Dinde sauvage 101 Seigle
Là où le bourbon de dinde sauvage contient plus de seigle dans la purée que la norme de l’industrie, son seigle en contient moins. La teneur estimée en seigle de la purée est de 52%, soit seulement 1% de plus que ce qui est légalement requis pour être appelé whisky de seigle. Cela signifie que, contrairement à la plupart des ryes populaires de style Indiana d’aujourd’hui (qui sont fabriqués à partir de purée contenant plus de 90% de seigle), il se boit beaucoup plus comme du bourbon que les buveurs ne s’y attendent. Tout comme ses bourbons de gamme principale, Wild Turkey divise son gros lot de seigle en une offre d’épreuves 81 et 101, cette dernière n’étant disponible qu’en format 1 litre, et à un prix modéré. Attendez-vous à la morsure de la dinde sauvage, mais ne présumez pas que son statut de whisky de seigle signifie que vous aurez besoin d’un verre de lait à portée de main pour faire face à la chaleur.
Commande de Seigle de Dinde sauvage: 25 $ | Commande de Seigle de Dinde sauvage 101: 40 Breed
Dinde sauvage Race rare
Prix: 50 $ – 60Age
Âge: mélange de 6 à 12 ans
Bouteilles: Race Rare de Dinde Sauvage, Seigle de race Rare de Dinde Sauvage
La race rare a été introduite au début des années 1990 comme réponse de Jimmy Russell à la sortie historique de son ami et concurrent Booker Noe quelques années auparavant, Booker’s. Sorti en 1988, Booker’s prétend légitimement avoir allumé la mèche du boom du Bourbon à venir. Il s’agissait d’un bourbon haut de gamme mis en bouteille à l’épreuve du baril et qui a prouvé à la communauté des spiritueux — y compris Jimmy Russell et Wild Turkey, clairement — que les buveurs de whisky voulaient plus que l’abordabilité et l’esprit aromatisé.
Aujourd’hui, la race Rare est en lice pour le bourbon à l’épreuve des fûts le plus abordable sur les tablettes. Après de nombreuses années d’attente, les prières des fans de seigle de dinde sauvage ont été des réponses, car la société a introduit du Seigle de race rare à l’été 2020.
Le whisky de dinde sauvage a une preuve d’entrée en baril inférieure à celle de tout grand producteur de whisky. Cela donne un whisky à l’épreuve du baril qui n’atteint pas le palais – des preuves brûlantes que vous pourriez trouver sur l’étagère à côté. Un avertissement: ne laissez pas sa preuve légèrement inférieure – généralement de 110 à 118 environ – vous faire croire qu’il s’agit d’un siroteur calme. Rare Breed vous jette un fenil au poivre noir, du cuir et des épices au four dès le premier goût, et s’adoucit au fil des minutes, se terminant par une finale sucrée et grasse.
Commander du Bourbon de Race Rare de Dinde Sauvage: 50 $ / Commander du Seigle de Race Rare de Dinde Sauvage: 660
Dinde sauvage Kentucky Spirit
Prix: $ 60
Âge: 8 ans
Bouteilles: Wild Turkey Kentucky Spirit
Ajouté au portefeuille de dinde en 1994, il s’agit de Wild Turkey 101 sous forme de baril unique. Les bouteilles de votre magasin local changeront au fil du temps au fur et à mesure que la distillerie les publiera, les étiquettes portant le rickhouse dans lequel le whisky a vieilli pendant environ huit ans. Cela permet à chacun d’acheter un jet de dés — le profil sera-t-il proche de la norme 101, ou quelque chose de loin? Pour les puristes de la dinde sauvage, les bouteilles avec « CN » quelque part sur l’info rickhouse sont prisées. L’acronyme signifie Camp Nelson, un lieu de vieillissement en fûts secondaire (la plupart des fûts arrivent à maturité dans les installations de Tyrone, dans le Kentucky) qui est censé imprégner le whisky de différentes saveurs. Cela pourrait également ne pas être différent du tout; juste des peluches dépoussiérées par des complétionnistes turcs qui veulent que leurs barils simples Camp Nelson, plus rares, soient plus spéciaux (ou, mon cynisme, se vendent plus sur le marché secondaire).
Commande de Dinde sauvage Kentucky Spirit: 60 $
Réserve du maître de dinde sauvage
Prix: 125 $ +
Âge: Varie
Bouteilles: Publiées annuellement
Publié une fois par an au cours des cinq dernières années, le Master’s Keep est généralement le whisky de dinde sauvage le plus limité (et le plus cher) de loin. Les versions ultérieures ont établi divers records de marque pour le whisky le plus ancien sorti aux États-Unis., y compris la version Cornerstone Rye de l’année dernière (9 à 11 ans) une paire de bourbons de 17 ans et des décennies, un mélange de bourbon âgé de 10 à 20 ans. La plupart des versions varient en prix de 125 $ à deux fois plus que dans les magasins d’alcool, mais cette version unique super premium a quelque chose à faire: les gens qui achètent et vendent du whisky rare sur Facebook et ailleurs ne le grattent pas.
La plupart des versions limitées des grandes distilleries sont englouties par des buveurs assoiffés ou des palmes gourmandes avant que les gens ordinaires n’aient une chance. Pour une raison quelconque, le train de battage médiatique a sauté le donjon du maître et continue de se régaler de bouteilles allouées comme Blanton’s, Weller 12-Year, Four Roses Limited Edition, Michter’s single barrel releases, etc. Ne demandez pas pourquoi, soyez simplement reconnaissants que les prix de détail que vous trouvez ne soient pas gonflés par les ventes illégales sur Facebook.
Commandez la Garde du maître de Dinde sauvage: 125 $ +
Petit lot de réserve de Russell
Prix: 40br
Âge: 6 à 10 ans et plus
Bouteilles: Bourbon de 10 ans de Réserve de Russell, Rye de 6 ans de Réserve de Russell
Pourquoi la dinde sauvage fixe le prix de son petit lot Expression de bourbon de réserve de Russell à 40 is est un mystère à contempler autour d’un verre de bourbon de réserve de Russell. Eagle Rare de Buffalo Trace est le seul bourbon américain qui rivalise avec l’âge à deux chiffres de Russell Reserve avec un SRP de 40 SR, et Eagle Rare est nettement plus difficile à retrouver (et est beaucoup plus susceptible d’être marqué bien au-dessus de son SRP).
C’est la bouteille la plus ancienne et la moins résistante de la collection principale de bourbon de Wild Turkey, des caractéristiques qui la décrivent comme une gorgeuse idéale, en particulier pour ceux qui ne sont pas attirés par les produits à plus de 100 preuves de Wild Turkey.
L’offrande de seigle de 6 ans de la même collection est moins un mystère. À 45 $ et 6 ans, il fait face à une énorme concurrence de tous les coins de la catégorie du seigle, qui offre des achats de valeur énormes dans la gamme de 25 $ à 30 Rye (Old Forester 100 Rye, Wild Turkey 101 Rye, Rittenhouse Rye, etc.) et beaucoup d’autres choix premium (Pikesville Rye, Knob Creek Rye, etc.). Cela dit, ça tient le coup. Attendez-vous à un nez plus bourbon et à un goût initial, avec la chaleur typique du whisky de seigle en finale.
Commande de Bourbon de Réserve de Russell 10 Ans: 40 $ / Commande de Seigle de Réserve de Russell 6 Ans: 45 Barrel
Baril simple de Réserve de Russell
Prix: 55br
Âge: 8 – 10 ans
Bouteilles: Le Bourbon à baril unique de réserve de Russell, le Seigle à baril unique de réserve de Russell
Ce n’est pas confirmé, mais la rumeur veut que les bouteilles à baril unique de réserve de Russell soient, disons, des bouteilles à baril unique de Kentucky Spirit, si les anciens barils sont sélectionnés par les Russells eux-mêmes. Mis en bouteille à une épreuve robuste de 110, il est disponible sous forme de bourbon et de seigle, le premier s’avérant plus populaire que le second. Les deux versions partagent le même profil de saveur extra-audacieux et les deux sont populaires auprès des communautés de bourbon pour le programme de fûts privés de l’entreprise. Si vous recherchez les fûts les plus recherchés, recherchez des bouteilles vieillies dans les entrepôts A, B et D des installations de Tyrone de la distillerie, ou au Camp Nelson A et F. Dernière remarque: le Russell Reserve whiskey (tout cela, pas seulement des expressions à un seul fût) sont les seuls whiskies de dinde sauvage régulièrement disponibles qui ne sont pas filtrés à froid, une caractéristique (ou son absence) qui est devenue attrayante pour les geeks du whisky.
Commande de Bourbon à Baril Unique de Réserve de Russell: 55 $ / Commande de Seigle à Baril Unique de Réserve de Russell: 660
Longbranche de dinde sauvage
Prix : 40 $
Âge: 8 ans
Bouteilles: Longbranch de dinde sauvage
Conçu avec Matthew McConaughey et « inspiré par les racines du Kentucky et du Texas de McConaughey », Longbranch suscite des critiques pour ne pas s’intégrer à l’obsession de la consistance de la dinde sauvage (ou peut-être que les buveurs sont rebutés par un esprit de célébrité). La vérité est que c’est un bourbon de 8 ans à faible indice de résistance filtré à travers du charbon de chêne ordinaire (une pratique standard) et du charbon de bois mesquite (une pratique rare), ce qui lui confère un nez et un profil fumés distincts mais pas accablants. Ce n’est pas de la dinde sauvage pour les puristes, mais c’est une expérience intéressante en matière de flexion des saveurs.
Commander le Dindon Sauvage Longbranche: 440
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