Mediterranean Cauliflower Salad (Gluten Free Tabouli)
Simple and bright cauliflower salad, prepared Mediterranean-style with chopped veggies, garlic, and a zippy dressing of fresh lemon juice and extra virgin olive oil. Regardez la vidéo et prenez mes conseils ci-dessous.
Cette grande salade peut être habillée un peu à l’avance, ce qui la rend parfaite pour se divertir. Et les restes font un excellent déjeuner le lendemain!
Le chou-fleur est le nom du jeu de nos jours, il est sain, nutritif et il y a tellement de façons de l’utiliser!
Et tous ceux qui doutent de la saveur folle d’une tête de chou-fleur, essayez simplement le chou-fleur rôti, mon riche ragoût de chou-fleur et de pois chiches aux saveurs d’inspiration marocaine, ou la salade de chou-fleur fraîche d’aujourd’hui!
Je peux dire que cette salade de chou-fleur saine m’a permis de prendre enfin plaisir à manger du chou-fleur cru. C’est brillant, plein de saveur et juste la bonne texture!
La meilleure partie, cette salade appartient totalement à la liste des recettes du régime méditerranéen et constitue le plat d’accompagnement parfait à côté de tout ce que je sers (quelques idées ci-dessous).
Salade de chou-fleur crue
La plupart des recettes de salade utilisant du chou-fleur appellent du bacon, de la crème sure ou une sorte de vinaigrette à base de crème. Mais cette option saine défie les attentes en prenant une touche méditerranéenne.
Cette salade a l’air et le goût lumineux grâce à une combinaison de légumes finement hachés, de persil frais et d’une vinaigrette zippée de jus de citron frais et d’huile d’olive extra vierge.
Pour moi, ce qui rend cette salade de chou-fleur très spéciale, c’est sa texture » tabouli » !
tabouli sans gluten n’importe qui?!
Tout dans cette salade est haché très petit comme nous le faisons avec le tabouli. Et même la tête de chou-fleur est finement hachée pour obtenir une consistance semblable à celle du riz qui imite la texture du boulgour utilisé dans le tabouli. Et le chou-fleur est, bien sûr, sans gluten! Donc, pour ceux d’entre vous qui recherchent une recette de tabouli sans gluten, celle-ci est une excellente option (mais pas traditionnelle, évidemment).
Mais il y a une raison pour laquelle je choisis de hacher le chou-fleur pour cette recette de chou-fleur saine, et ce n’est pas seulement parce que je suis une grosse noix de tabouli (bien que je le sois évidemment)!
Gros conseil: Hacher finement le chou-fleur
Si vous êtes comme moi et que vous avez du mal à manger de la salade de chou-fleur crue, cette recette peut être votre solution.
Le chou-fleur cru peut être désagréable et fade car il est difficile d’infuser sa saveur, c’est pourquoi la plupart des salades de chou-fleur utilisent des vinaigrettes lourdes. Mais vous n’avez pas à le faire!
L’astuce pour une salade de chou-fleur savoureuse et saine consiste à transformer les gros fleurons en un mélange ressemblant à du riz (si facile! Il suffit de mettre les fleurons dans le robot culinaire et de pulser plusieurs fois).
La texture plus fine ressemblant à du riz permet au chou-fleur d’absorber la saveur rapidement et rapidement sans se tourner vers des ingrédients lourds.
Option: Si vous préférez, plutôt que de hacher finement le chou-fleur dans le robot culinaire, vous pouvez utiliser un bon couteau et simplement couper en très petits fleurons.
Ingrédients&Variations
- Chou-fleur – 1 tête de chou-fleur cru ou 2- sachet de bouquets de chou-fleur cru (ne pas utiliser de chou-fleur congelé)
- Persil – 1 gros bouquet de persil (2 onces), haché aussi bien que possible. Je ne coupe que la fin des tiges, c’est là que toute la saveur est. Si vous souhaitez ajouter plus d’herbes, essayez un peu de menthe fraîche ou d’aneth, également haché.
- Tomates – 4 tomates Roms, coupées en dés très petites ou hachées
- Concombre anglais – 1 gros concombre anglais (concombres chauds sans pépins), haché. Vous pouvez utiliser des concombres en tranches, mais vous devrez les peler et
- Oignon rouge – ½ oignon rouge, haché finement (ou environ ½ tasse ou moins). Vous pouvez également utiliser des échalotes si les oignons rouges sont trop forts à votre goût.
- Sel casher et poivre noir – un trait à votre goût
- Ail – 1 à 2 gousses d’ail hachées
- Vinaigrette – jus de 2 citrons et un généreux filet d’huile d’olive extra vierge de qualité (vous trouverez les huiles d’olive que j’utilise sur notre boutique en ligne ici).
Comment faire une recette de salade de chou-fleur
Temps nécessaire: 20 minutes.
Recette de salade méditerranéenne de chou-fleur étape par étape (recette imprimable ci-dessous)
- Hacher le chou-fleur
Mettre le chou-fleur dans le grand bol d’un robot culinaire muni d’une lame. Fermez le couvercle et pulsez quelques fois jusqu’à ce que le chou-fleur soit assez fin (vous recherchez une texture semblable à celle du riz)
- Assembler la salade
Transférer le « riz au chou-fleur) dans un grand bol à mélanger. Ajouter le persil frais haché (un gros bouquet entier, haché finement) et les concombres, les tomates et les oignons rouges finement hachés.
- Assaisonner et habiller la salade
Ajouter l’ail émincé. Assaisonner de sel casher et de poivre noir. Mélanger délicatement pour mélanger. Ajouter le jus de citron (jus de 2 gros citrons) et un généreux filet d’huile d’olive extra vierge. Mélanger à nouveau pour combiner.
- Servir
Pour de meilleurs résultats, laissez la salade de chou-fleur reposer quelques minutes avant de servir, de cette façon, le chou-fleur aura absorbé plus de saveurs
Cette salade de chou-fleur nourrira une petite foule, si vous avez des restes, conservez au réfrigérateur dans des récipients en verre à couvercle étanche. Il devrait se conserver environ 3 jours.
Avec quoi servir cette salade de chou-fleur saine?
Cette salade peut être l’ajout parfait à un repas méditerranéen et accompagnera la plupart des entrées que vous trouverez ici. Mais voici quelques options:
- Avec du poulet ou de la viande comme du poulet piccata, du poulet grec, du souvlaki, du kofta ou des côtelettes d’agneau
- Avec du poisson comme du saumon à l’ail citron, de la morue cuite au four, des bâtonnets de poisson ou de l’espadon grillé
- Avec d’autres plats végétariens comme des pommes de terre cuites au four, des frittata aux épinards ou des falafels
Découvrez ma collection des meilleures recettes de régime méditerranéen. Retrouvez toutes les recettes méditerranéennes.
Salade de chou-fleur méditerranéenne
Suzy Karadsheh
Ingrédients 1x2x3x
- 1 tête de chou-fleur cru coupée en fleurons
- 1 bouquet entier de tiges de persil partiellement enlevées
- 3 à 4 tomates Roms très petites coupées en dés ou hachées
- 1 concombre anglais concombre maison chaud, haché
- ½ oignon rouge finement haché
- 1 à 2 gousses d’ail hachées
- Sel et poivre casher
- Jus de 2 citrons
- Huile d’olive extra vierge
Instructions
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Placer les fleurons de chou-fleur dans le bol d’un robot culinaire muni d’une lame. Pulser quelques fois jusqu’à ce que le chou-fleur ait une texture semblable à celle du riz.
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Transférer le chou-fleur finement haché dans un bol plus grand. Ajouter le persil, les tomates, les concombres et les oignons. Mélanger rapidement la salade.
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Maintenant, ajoutez l’ail émincé et assaisonnez avec du sel et du poivre. Terminer avec du jus de citron frais et un bon filet d’huile d’olive extra vierge (environ 2 c. à soupe). Donnez à la salade un autre bon mélange à combiner.
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Pour de meilleurs résultats, mettre la salade de chou-fleur de côté pendant quelques minutes avant de servir pour permettre au chou-fleur de ramollir et d’absorber une partie de la vinaigrette. Vous pouvez également couvrir et refroidir pour plus tard. Amusez-vous bien!
Vidéo
Notes
- Option: Si vous préférez, vous pouvez utiliser un couteau pour couper le chou-fleur en très petits bouquets plutôt que d’utiliser le robot culinaire pour le transformer en riz au chou-fleur. De très petits fleurons devraient également absorber les saveurs et bien s’habiller.
- Restes: conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient en verre à couvercle étanche. Cela devrait durer environ 3 jours.
- Visitez notre boutique en ligne pour découvrir les ingrédients méditerranéens de qualité, y compris l’huile d’olive extra vierge utilisée dans cette recette.
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