Melomakarona: Biscuits au Miel de Noël Grecs Authentiques
Melomakarona, le Biscuit de Noël Grec le plus populaire! Obtenez la recette authentique de ce biscuit au miel de Noël grec juteux, décadent et délicieux.
Alors que les jolies kourabiedes blanches sont plus un type de biscuit de fantaisie, melomakarona (prononcé melomakárona) sont les sombres, biscuits décadents et succulents, miel juteux et dégoulinant partout. J’adore manger du melomakarona. Je me sens vraiment bien parce qu’ils représentent vraiment ce qu’est le régime méditerranéen grec: une nourriture délicieuse faite avec des ingrédients bons pour vous.
Valeur nutritive du Melomakarona
Les Melomakarona sont fabriqués avec de l’huile d’olive, du miel, du jus d’orange et des noix mais aussi de la farine et du sucre. Donc d’une part, oui, ces bonbons contiennent beaucoup de sucre, d’autre part l’huile d’olive, le miel, le zeste d’orange et les noix sont autant de sources d’antioxydants. Plus important encore, la graisse du melomakarono provient exclusivement de l’huile d’olive. Une multitude d’études ont montré que l’huile d’olive protège de nombreuses maladies chroniques en raison du type de graisse (monoinsaturée) mais aussi de sa teneur en antioxydants.
Calories à Melomakarona
Cela dit, je dois noter que oui, les melomakarona ont des calories, plus que les kourabies, mais au moins vous pouvez en profiter en sachant que vous faites un peu de bien à votre corps. Attention ces biscuits sont riches, et ils devraient être sucrés, comme pour le kourabie, un suffit.
C’est la recette authentique que ma mère fait depuis des décennies, à base d’huile d’olive et de miel et nous ne pouvons pas leur résister – elles sont si bonnes!
Remarque: il n’y a pas d’huiles végétales dans cette recette. Malheureusement, si vous regardez d’autres recettes dites « traditionnelles”, vous verrez de l’huile de maïs ou d’autres huiles végétales présentes à la place de l’huile d’olive, évitez-les – car ce n’est pas traditionnel, authentique ou sain.
Melomakarona: Greek Christmas Honey Cookies
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Ingredients
For the cookies
- 2 cups olive oil
- 1 cup sugar
- ½ cup cognac or brandy
- ½ cup orange juice
- Orange zest from 1 orange
- 1 teaspoon cinnamon
- 7 ½ cups flour
- 2 teaspoons baking powder
- 1 teaspoon baking soda
For the syrup
- 2 cups honey
- 2 cups sugar
- 2 cups water
For the topping
- ½ cup finely chopped walnuts
- 1 teaspoon cinnamon
Instructions
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Preheat oven at 350 degrees F.
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Dans un grand bol, mélanger l’huile d’olive, le cognac ou le brandy, le jus d’orange, le sucre, 1 c. à thé de cannelle et le zeste d’orange.
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Dans un autre bol, tamiser la farine et mélanger avec la levure chimique et le bicarbonate de soude. Ajouter progressivement au mélange d’huile d’olive, en remuant avec une cuillère en bois. Une fois que vous avez ajouté toute la farine, pétrissez la pâte et ajoutez un peu plus de farine si nécessaire.
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Rouler la pâte en petites boules de la taille d’une noix. À l’aide de vos doigts, appuyez sur un côté de la boule sur une râpe qui s’aplatit comme une petite crêpe, puis pliez-la de sorte que le biscuit ait une forme ovale, le dessus ayant le design de la râpe. Ceci est fait pour que le miel soit mieux absorbé plutôt que de simplement façonner le biscuit dans une forme ovale solide.
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Placez les biscuits sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin. Cuire au four pendant environ 25 minutes. Faites cuire le reste des biscuits.
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Une fois que tous les biscuits sont cuits, retournez-les pour que la partie inférieure soit tournée vers le haut, laissez-les refroidir.
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Pour le sirop, porter à ébullition le miel, le sirop et l’eau et laisser bouillir pendant 5 minutes. Retirez la mousse.
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Une fois le sirop bouilli, tant qu’il est chaud, versez-le sur les biscuits, en vous assurant que tous les biscuits sont recouverts de sirop. Laissez les biscuits reposer pendant au moins 2-3 heures, la face supérieure tournée vers le bas pour qu’ils absorbent le sirop * (Certaines personnes préfèrent faire le contraire: préparer le sirop et le laisser refroidir, plutôt que de verser le sirop sur des biscuits chauds, au lieu de les laisser refroidir. Une autre façon est de placer le melomakarona dans la casserole avec le sirop pendant quelques minutes et de les retirer avec une cuillère à fente.)
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Mélanger les noix avec la cannelle retourner sur le melomakarona côté droit, saupoudrer sur le melomakarona.
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Placez le melomakarona sur un grand plateau.
Notes
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