Grande et verruqueuse avec une teinte bleu-gris zombie, la courge Hubbard bleue pourrait bien être le fruit le plus effrayant que vous rencontriez.

C’est un membre de Curcubita maxima – l’un des quatre types d’espèces de courges cultivées. Les frères et sœurs comprennent la courge banane, la courge renoncule, la courge torréfactrice, la kabocha et la courge turban.

L’histoire d’origine la plus populaire est la suivante: La courge est arrivée à Marbehead, Massachusetts, dans les cales d’un navire des Antilles, par un homme nommé Capitaine Knott Martin.

Les graines ont fait leur chemin entre les mains de James J. H. Gregory. À l’origine une courge de couleur verte, Gregory savvily a élevé la peau de hubbard à une couleur bleue unique – et les a introduites sur le marché américain en 1854 (et a écrit à leur sujet dans son livre de 1867, Squashes: How to Grow Them). « Squash, en fait, a si bien payé que Gregory a pu faire don d’une nouvelle bibliothèque à la ville de Marblehead et créer le « Fonds Gregory », qui a fourni à chaque famille locale qui a donné naissance à des jumeaux une nouvelle voiture.”

Les points les plus fins de ce conte sont débattus: Une histoire dit qu’une femme nommée Elizabeth Hubbard (la femme de lavage de Gregory ou voisine) a reçu les graines par le capitaine Knott Martin et les a ensuite partagées avec Gregory. Un autre dit que Hubbard a elle-même élevé la courge à partir des graines apportées sur le navire de Martin.

Une autre prétend qu’une femme nommée Sarah Martin, sœur du capitaine Knott Martin, a développé la courge avec sa sœur Martha. Sarah était timide à l’idée d’approcher M. Gregory avec les graines, alors elle demanda à Elizabeth Hubbard de le faire pour elle.

Parce que Hubbard a été le premier à promouvoir la courge – affirmant qu’elle était la meilleure qu’elle ait jamais goûtée – Gregory l’a nommée d’après elle.

C’est même le sujet d’une comptine pour enfants, « Raising Hubbard Squash in Vermont”:

« Si nous pouvions seulement tourner un top
Et faire un vœu et obtenir une récolte,
Les choses que je vais dire
Seraient alors racontées d’une autre manière;
Pour les cultures, il y a tellement de difficultés à cintrer
Vous ne pourriez pas les soulever avec un treuil –
C’est tout ce que je veux faire, mon dieu!
Pour lever une tête de Courge Hubbard …”

Anatomie

La peau épaisse de hubbard et sa longue durée de conservation (jusqu’à 6 mois !) en a fait un choix naturel pour le stockage et les longs voyages en mer, et sa grande taille (jusqu’à 40 livres!) en font un choix économique et savoureux pour les repas au restaurant et en famille à ce jour. Une autre variété – le Hubbard bleu bébé – est plus petite et pèse environ 6 livres.

L’intérieur est lisse et dense avec un goût sucré-noisette. Il est excellent cuit au four, rôti, cuit à la vapeur ou en purée pour les pains, les tartes ou les pâtes. Remplacez-le dans n’importe quelle recette de citrouille, de courge musquée ou de patate douce.

Si vous possédez un couperet à viande robuste, vous pouvez essayer de donner un bon coup à la courge, à la hache de combat, pour l’ouvrir open Mais (et voici quelque chose dont nous pensons que vous obtiendrez un coup de pied) le moyen le plus simple de percer l’extérieur épais de votre Hubbard est de le jeter sur le sol – ou comme le dit Rachel de Simply Seasonal: « En fait, je préfère une chute contrôlée – la claquer sur le sol avec un peu d’aide de la gravité. Il fissure la courge directement ouverte sans avoir à sortir dans le hangar pour votre scie. De plus, c’est bon pour soulager le stress. »

ESSAYEZ cela à la maison (peut-être pas sur vos beaux planchers de bois franc).