Pain Végétalien Sans gluten Sans levure
Voici une recette de pain Végétalien Sans Gluten sans levure avec de nouvelles images et quelques mises à jour! Si vous êtes arrivé ici par erreur et que vous avez besoin d’une recette similaire avec de la levure sèche active, vous pouvez consulter cette recette de pâte de base.
C’est une excellente recette respectueuse des allergènes à cuire si vous ne pouvez pas consommer de levure. C’est facile à préparer et un merveilleux pain végétalien sans gluten pour les débutants.
Aucun mélangeur n’est requis, et c’est une pâte sans pétrir! C’est simple; mélanger les ingrédients dans un grand bol en verre, mélanger, transférer dans un moule à pâtisserie, cuire au four, et c’est tout! La partie bonus est qu’il peut être prêt en moins d’une heure du début à la fin. La texture pourrait vous rappeler du pain biscuit. Si bon avec votre pâte à tartiner au beurre préférée!
Si vous aimez apprendre en regardant des vidéos, continuez à lire pour trouver quelques vidéos utiles pour cette recette!
(Initialement publié en février 2018, mis à jour en décembre 2020)
Pain végétalien Sans gluten Sans levure
Si vous avez trouvé cet article, c’est probablement parce que vous avez des sensibilités alimentaires, des allergies ou peut-être que vous ou votre famille suivez un mode de vie principalement à base de plantes.
Comme moi, vous pourriez ne pas être capable de manger du pain à l’épicerie. Beaucoup sont un peu nutritifs, mais il y a toujours au moins un ingrédient sur l’étiquette que vous ne pouvez pas tolérer. Ça vous semble familier ?
Eh bien, j’espère que cette recette pourrait bien être la bonne combinaison d’ingrédients à essayer!
Ce pain satisfera, espérons-le, vos besoins en sandwich, en pain grillé, en hamburger, en croûte de pizza et en collations tout en vous fournissant le bon type d’ingrédients nutritifs.
Éviter les allergènes Top
Lorsque vous, ou un être cher, recevez pour la première fois un diagnostic d’allergies alimentaires, de sensibilités ou même de maladie coeliaque, la vie prend un tour. Un ÉNORME, en fait! Pas seulement pour celui diagnostiqué, mais cela affecte toute la famille.
Déterminer les ingrédients à éviter — même certains sains – peut être si déroutant. Si vous êtes nouveau dans un tel style de vie, cela peut être très écrasant. Ne vous inquiétez pas, cependant; après un certain temps, vous apprendrez à savoir ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas.
En cas de doute, consultez toujours un professionnel de la santé pour vous aider à déterminer les principaux allergènes à éviter.
Vous pouvez consulter ce Guide de farine pour vous aider à cuire sans allergènes supérieurs.
Tutoriels Vidéo YouTube
Vidéo de Pain Végétalien Sans Gluten Sans Levure De 2018:
S’il vous arrive de regarder ma toute première vidéo de recette YouTube, c’était pour cette recette de pain sans levure. En le regardant maintenant, je me rends compte à quel point mes compétences vidéo se sont améliorées.
Vidéo de comparaison du mélange de farine GF Vegan Pain-GF Sans levure:
REMARQUE: Dans la vidéo ci-dessous, un lot est fabriqué avec de la farine de cuisson Bob’s Red Mill GF 1 à 1 (contient de la gomme xanthane) et l’autre est ma recette comme indiqué ci-dessous (pas de gomme xanthane).
Mélange de farine GF acheté en magasin par rapport au mélange de farine GF personnalisé
Cet article vous montrera la différence dans l’utilisation de Bob’s Red Moulez GF 1 à 1 Farine de cuisson à la place des farines et des amidons que je suggère dans ma recette de pain sans levure.
Si vous décidez d’essayer un mélange de farine acheté en magasin qui contient de la gomme xanthane, pensez à omettre la cosse de psyllium dans la recette. Continuez à lire pour plus de détails.
Les ingrédients &Processus
Pour cette expérience, j’ai décidé de faire cuire quelques mini pains (un lot de pâte) en remplaçant simplement les amidons et les farines de ma recette par un mélange de farine GF acheté en magasin (Bob’s Red Mill GF 1 à 1 Farine de cuisson).
Je vous l’ai fait le résultat parce que c’est une question qu’on me pose souvent. Alors, laissez-moi vous montrer les résultats de l’échange des farines / amidons et de la conservation de tout le reste dans la recette.
Options de cuisson
Cette pâte sans levure est incroyable cuite sous forme de mini pains (5×2 pouces), un pain plus petit (7,5×3.5 pouces) rouleaux, ou croûte de pizza délicieuse (s)!
La texture d’un pain sans levure, sans gluten et végétalien est différente de celle d’un pain à base de blé blanc visqueux. Si vous n’avez pas pu consommer de pain depuis un moment, cela pourrait être l’alternative parfaite.
Le goût de ce pain me rappelle les biscuits. Et cette première bouchée que vous prenez — après avoir étalé une bonne quantité de votre pâte à tartiner préférée — sera mémorable!
Outils de cuisson
Vous n’avez pas besoin de trop pour faire cette recette, mais vous aurez besoin de ce qui suit, et bien sûr d’un four!
Vous aurez besoin d’un grand bol (j’adore utiliser un bol en verre), de tasses à mesurer pour les produits secs et les liquides, d’une balance de cuisine si vous souhaitez peser vos ingrédients, de cuillères à mesurer, d’une cuillère à mélanger, d’une spatule, d’un tamis à farine, de papier sulfurisé écru et de moules à pâtisserie (plaque à biscuits, moule à pain ou autre). Si vous avez une pierre à pâtisserie, utilisez-la pour la pizza ou les petits pains.
Les mini casseroles à pain que j’utilise mesurent 5 x 2 pouces. Les petits moules à pain que j’ai mesurent 7,5 x 3,5 pouces.
À base de plantes &Nutritif
J’ai testé de nombreuses recettes de pain sans gluten et végétalien au cours des dernières années. Ceux que je partage avec vous sont sans danger pour ma famille, et j’espère que la vôtre aussi.
Développer des recettes de pain riches en nutriments, sans gomme, sans maïs, sans légumineuses et exemptes de tous les principaux allergènes (œufs, soja, produits laitiers, noix, etc.) est important pour moi.
Questions Avant De Commencer?
La meilleure façon de poser vos questions sur la recette est dans les commentaires de ce post (faites défiler vers le bas) ou dans le groupe Facebook.
Le groupe est un endroit idéal pour poser vos questions sur la cuisson sans allergènes, obtenir des conseils, de l’inspiration et partager des recettes! Rejoignez notre incroyable et sympathique groupe Facebook Vegan Baking by Fresh is Real sans Gluten!
La comparaison
Pour ce test, j’ai essentiellement échangé les farines et les amidons de ma recette avec un mélange de farine acheté en magasin dans le moulin rouge de Bob appelé GF 1 à 1 Farine de cuisson. Ma recette ne contient pas de gomme xanthane, mais j’ajoute de la cosse de psyllium.
La tranche à droite provient du pain avec de la gomme xanthane. Pour ce test, j’ai gardé tous les autres ingrédients tels quels, il comprenait également de la cosse de psyllium. Comme vous pouvez le voir sur l’image ci-dessus, c’était beaucoup trop collant.
Dans l’ensemble, j’ai beaucoup préféré ma version à cause de la texture et de la saveur, même si elle était un peu plus dense. Gardez à l’esprit qu’il s’agit d’une recette sans levure.
Si vous essayez d’utiliser un mélange de farine acheté en magasin, sachez simplement que selon la marque, les ingrédients peuvent varier. Il peut inclure ou non de la gomme xanthane. Si c’est le cas, pensez à omettre la cosse de psyllium car vous n’apprécierez probablement pas autant la texture.
Académie de cuisson sans gluten 
J’ai pris le cours de cuisson du pain et des Biscuits Classiques 101 il y a quelque temps, et c’est ce qui m’a rendu accro à mon parcours de pâtisserie. Faites un tour pour voir si ses cours de pâtisserie vous conviennent!
Recette précédente
Si l’absence de levure n’est que temporaire, pensez à essayer cette recette de pâte multi-usages de base GF vegan levurée de base.
Avez-Vous Fait Cette Recette?
Une fois que vous avez essayé cette recette, n’oubliez pas de prendre une photo et de la partager avec nous sur Instagram Taguez-la @Freshisreal_#freshisreal
RATE & COMMENTAIRE 
AVIS D’ALLERGÈNE: Assurez-vous que les ingrédients que vous achetez sont préparés dans un établissement exempt des principaux allergènes que vous évitez. Les produits sans gluten doivent être certifiés GF et clairement étiquetés. Consultez votre professionnel de la santé avec vos questions diététiques. Même des ingrédients certifiés sans gluten tels que l’avoine GF, le maïs, les graines, etc., peut créer des problèmes de santé pour les personnes suivant un régime GF. Consultez toujours un professionnel de la santé si vous n’êtes pas sûr des ingrédients qui répondent à vos besoins.instagram facebook iconsquares iconsquares iconheart heart iconheart iconheart iconhart iconhart iconhart iconhart iconhart iconhart iconhart iconhart iconhart iconhart iconhart iconhart iconhart iconhart iconhart iconhart iconhart iconhart iconhart iconhart iconhart iconhart iconhart iconhart iconhart iconhart iconhart iconhart iconhart iconhart iconhart iconhart iconhart iconhart iconhart iconhart iconhart iconhart iconhart iconhart iconhart iconhart iconhart iconhart iconhart iconhart iconhart iconhart iconhart iconhart iconhart iconhart iconhart iconhart iconhart iconhart iconhart iconhart icône en forme de cœur solide
Description
Préparez-vous à l’arôme le plus incroyable lors de la cuisson de cette recette de pain sans levure, sans gluten et végétalien! Vous n’avez pas besoin d’un mélangeur ou de compétences de pétrissage pour cette recette de pain pour débutant. Vous pouvez même faire des petits pains et une croûte de pizza avec la même pâte.
La recette est exempte de gluten / blé, d’œufs, de produits laitiers, de noix, de maïs, de gommes, de soja, d’arachides, d’huile, de légumineuses et de levure.
Ingrédients inspirés de l’Académie de cuisson sans gluten Heather Crosby.
Ingrédients
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1 tasse de lait de chanvre, fait maison (244g)*
1 cuillère à soupe de jus de citron frais ou de vinaigre de cidre de pomme
1 tasse de farine d’avoine (90g)
3/4 tasse de farine de riz brun (90g)
3/4 tasse de farine de sorgho (90g)
90g)
1/2 tasse d’amidon d’arrow-root (65g)
2 cuillères à soupe de poudre à pâte GF (8g) **
2 cuillères à soupe d’enveloppe de psyllium entière (14g)
1 cuillère à soupe de sucre de cocotier biologique (12g)
1 cuillère à café de sel de mer (6g)
1/2 tasse (120g) (jusqu’à 3/4 tasse) (180g) eau tiède (filtrée ou de printemps) ***
Garnitures (facultatif):
Graines (lin, chanvre, tournesol, citrouille, sésame, pavot), avoine, herbes séchées
Instructions
Avant de commencer, vous pouvez regarder la vidéo de recette pratique d’il y a quelques années. Ceci est le lien vers la vidéo de comparaison de farine GF.
- Préchauffer le four à 450 degrés F.
- Enfiler 2 mini moules à pain (5 x 2 pouces) avec du papier sulfurisé non blanchi. Vous pouvez graisser les coins et les parties découvertes de votre poêle avant de placer le parchemin si vous le souhaitez.
- Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à soupe de jus de citron frais avec 1 tasse de lait de chanvre, réserver.
- Placer le tamis sur un grand bol en verre. Tamiser et combiner tous les ingrédients secs: farines, levure chimique, enveloppe de psyllium, sucre de cocotier, sel de mer.
- Retirer le tamis et bien mélanger les ingrédients secs.
- Ajouter le lait aigre dans le bol d’ingrédients secs et mélanger un peu.
- Ajouter de l’eau, commencer par 1/2 tasse (jusqu’à 3/4 tasse ***) et bien mélanger jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé.
- Laisser reposer la pâte pendant 5 minutes.
- Répartir la pâte entre 2 mini moules à pain garnis de papier sulfurisé (5 x 2 pouces) et répartir délicatement uniformément. Garnir de graines de choix (facultatif).
- Cuire les mini pains au four préchauffé pendant 35 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants sur les bords.
- Laisser refroidir les mini pains pendant 5 à 10 minutes avant de les retirer des casseroles.
- Puis refroidir sur une grille. Trancher et déguster avec vos tartinades préférées!
Notes
Conservez les restes enveloppés dans un torchon ou dans un récipient en verre sur le comptoir pendant une journée, puis réfrigérez jusqu’à cinq jours. Vous pouvez également couper les restes de pain et les congeler pour plus tard.
* Pour faire du lait de chanvre maison: Mélanger 1/3 tasse de coeurs de chanvre bio GF avec 1-1 / 4 tasse d’eau (filtrée ou au printemps) dans un mélangeur à grande vitesse. Versez le lait dans un sac en filet dans un bol et pressez tout le beau lait. Cette étape consiste à supprimer les bits indésirables ou le grain. ** Assurez-vous d’utiliser de la levure chimique sans gluten, sans maïs et sans aluminium. Les ingrédients dans le mien sont la crème de tartre, le bicarbonate de soude et l’amidon de tapioca. CONSEIL IMPORTANT: Si votre levure chimique n’est pas sans gluten, sans maïs et sans aluminium, 1 cuillère à soupe peut suffire. En cas de doute, commencez par moins. Ajouter trop d’une autre marque de levure chimique qui n’est pas GF pourrait modifier le goût de la recette de pain. *** Vous ne savez pas si 1/2 tasse d’eau suffit? Il pourrait être préférable de tester avec 1/2 tasse + 2 cuillères à soupe d’eau. De cette façon, votre pâte ne sera pas trop humide pour votre premier essai. Si vous faites souvent la recette, vous serez mieux à même de juger de la quantité d’eau requise. Si votre mélange de pâte semble trop sec, ajoutez absolument 1/4 tasse d’eau supplémentaire pour un total de 3/4 tasse d’eau. Votre pâte doit être épaisse et lisse mais pas liquide.
Instructions pour les petits pains: Une fois la pâte prête, retirez une quantité de la taille d’une paume et placez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé non blanchie. Modelez doucement avec les mains si nécessaire. Aplatir un peu pour obtenir des rouleaux plus fins. Saupoudrer de vos garnitures préférées et cuire sur la grille du milieu dans un four préchauffé à 450 degrés F pendant environ 25 minutes. Remarque: si le fond devient sombre autour de la marque de 18 minutes, vous pouvez toujours retourner les rouleaux pour le reste du temps de cuisson. Retirer du four, laisser refroidir sur une grille de refroidissement, déguster!
Instructions pour un pain plus petit : Pour un pain plus petit de 7,5 x 3.pain de 5 pouces, une fois que la pâte est prête, retirez la pâte et placez-la dans un moule à pain doublé de papier sulfurisé (et graissé, si vous le souhaitez). Modelez doucement avec les mains ou une spatule si nécessaire. Saupoudrer de vos garnitures préférées et cuire sur la grille du milieu dans un four préchauffé à 450 degrés F pendant environ 40 minutes. Retirer du four, laisser refroidir dans la casserole pendant 5 à 10 minutes. Retirez ensuite de la casserole, décollez le papier sulfurisé et laissez refroidir un peu plus longtemps sur une grille, dégustez!
Instructions pour une croûte de pizza de 10 po: Une fois que votre pâte est prête, étalez le mélange avec une spatule en plastique de forme circulaire jusqu’à ce que vous atteigniez environ 10 pouces de diamètre. Vous le ferez directement sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin non blanchie ou une pierre à pizza. J’aime saupoudrer un peu de sel de mer gris pour plus de saveur avant de cuire la croûte.
Croûte à pizza pour plus tard: Cuire sur une grille du milieu dans un four préchauffé à 450 degrés F pendant environ 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille. Une fois refroidi, envelopper et réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit prêt à l’emploi. Se conservera au réfrigérateur pendant cinq jours. Une fois prête à manger, garnissez votre pizza de vos garnitures préférées et faites cuire au four préchauffé à 425 degrés pendant 12 à 15 minutes.
Croûte à pizza pour l’instant: Cuire sur une grille du milieu dans un four préchauffé à 450 degrés F pendant environ 20 minutes. Retirer du four (avec plaque à pâtisserie), ajouter vos garnitures, remettre la pizza au four et poursuivre la cuisson pendant encore 7 à 15 minutes. Votre pizza est prête une fois que la sauce est pétillante, que vos garnitures sont bien cuites et que la croûte est dorée sur les bords.
OUTILS: Vous aurez besoin d’un grand bol en verre, de tasses à mesurer pour les produits secs et les liquides, d’une balance si vous souhaitez peser vos ingrédients, de cuillères à mesurer, d’une grande cuillère, d’une spatule, d’un tamis à farine, de papier sulfurisé non blanchi et de moules à pâtisserie (plaque à biscuits, moule à pain ou autre). Agréable d’avoir des outils: un moulin à épices / café, une pierre à pâtisserie. Pour garder les choses simples, utilisez ce que vous avez sous la main. Si vous n’avez pas de casseroles à pain, soyez créatif et façonnez du papier d’aluminium aux formes souhaitées et tapissez-le de papier parchemin. J’ai essayé avec succès cette méthode pour les baguettes. Si vous avez une pierre à pâtisserie, utilisez-la pour la pizza ou les petits pains.
Conseils supplémentaires: 1. Pour mesurer vos farines et vos amidons, sortez avec une cuillère du pot ou du sac de farine dans la tasse à mesurer. Ne les emballez jamais. 2. Si vous utilisez une pierre à pâtisserie, je vous recommande de la préchauffer au four pendant que le four se réchauffe. 3. Pour une grande croûte de pizza, vous pouvez utiliser une assiette plate, une planche à découper ou l’arrière d’une autre plaque à pâtisserie pour vous aider à transférer le papier sulfurisé avec la croûte de pizza non cuite. Il suffit de glisser le papier et la pâte directement sur la pierre chaude préchauffée au four et de suivre les temps de cuisson suggérés. 4. N’oubliez pas que si vous évitez le gluten, assurez-vous que tous vos ingrédients sont certifiés sans gluten. 5. Pour de meilleurs résultats, ou tout simplement pour le plaisir, essayez de moudre des grains entiers à l’aide d’un moulin à épices ou à café propre. Il crée les meilleures textures et rehausse toutes les belles saveurs du pain fait maison.
SUBSTITUTIONS – Lait à base de plantes: Vous pouvez essayer d’autres types de lait à base de plantes. Je n’ai testé aucune autre substitution de lait. Je recommande fortement d’utiliser un lait à base de plantes à 2 ingrédients (eau + graines / noix). Vous pouvez essayer avec des marques achetées en magasin, mais elles incluent souvent des agents épaississants et d’autres ingrédients moins désirables. Farine: À la place de la farine de sorgho, vous pouvez utiliser de la farine de millet ou de sarrasin. Ou envisagez d’utiliser plus de farine d’avoine. Enveloppe de psyllium: Si vous ne pouvez pas manger ou n’aimez pas utiliser la coque de psyllium, vous pouvez essayer de la laisser de côté ou d’ajouter 1 cuillère à soupe supplémentaire d’amidon / farine de racine de flèche avec 1 cuillère à soupe de graines de chia moulues ou de farine de graines de lin. Suivez le reste de la recette comme indiqué. Sucre: Essayez d’utiliser du sirop d’érable ou du sucre de canne biologique si vous n’avez pas de sucre de cocotier. Ou laissez-le de côté.
Avis sur les allergènes : Assurez-vous que tous vos ingrédients sont étiquetés sans gluten, sans œufs, sans produits laitiers et exempts de tout autre allergène que vous ou votre famille évitez.
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