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Publié le 17 octobre 2019

Le terme « gestion du poids” évoque généralement la question de savoir comment perdre du poids, ou du moins comment prévenir le gain. Mais parfois, il existe des raisons liées à la santé pour prendre du poids, et un scénario où cela peut être le cas est la maladie cœliaque.

La perte de poids (ou, dans le cas des enfants, une croissance ralentie) est l’une des nombreuses conséquences possibles de la maladie cœliaque non diagnostiquée. La réponse inflammatoire causée par le gluten chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque mine la capacité du corps à absorber les nutriments en endommageant les cellules intestinales impliquées dans l’absorption des nutriments. Lorsque les nutriments ne sont pas absorbés, ils ne sont pas disponibles pour le corps pour soutenir la santé et la croissance: une malnutrition, une perte de poids et / ou une croissance ralentie peuvent en résulter.

Il y a deux aspects principaux à la récupération de l’état nutritionnel et de la santé après le début d’un régime sans gluten: 1) la guérison des cellules intestinales, qui permet une absorption normale des nutriments; 2) la consommation d’un régime alimentaire sain et sans gluten qui fournit les nutriments nécessaires pour aider à inverser les carences en nutriments et qui (le cas échéant) favorise la récupération du poids perdu et / ou la reprise de la croissance normale chez les enfants.

Dans le cas des enfants atteints de la maladie cœliaque, la perte de poids – ou un ralentissement de la prise de poids ou de la croissance globale – peut être particulièrement préjudiciable. Bien qu’il existe des variations naturelles dans les taux de croissance et de gain de poids des enfants, la plupart des enfants en bonne santé suivent généralement les plages définies sur les graphiques de croissance pédiatriques standard. Une chute en dessous de ces plages peut être associée à un risque accru de diverses affections, notamment une diminution de la fonction immunitaire, une déficience cognitive et un risque plus élevé de fractures en raison d’une diminution de la densité osseuse.

Il est important de travailler en étroite collaboration avec l’équipe de soins de santé et la diététiste de votre enfant ou de votre enfant tout au long du processus de guérison afin que le suivi, les tests, les conseils diététiques et la planification puissent être personnalisés. Cependant, voici quelques informations générales à garder à l’esprit.

Une augmentation des calories consommées entraîne généralement une prise de poids, et vice versa, la réduction de l’apport calorique entraîne généralement une perte de poids. Cependant, reprendre du poids qui a été perdu involontairement (ou inverser une tendance à une croissance ralentie) doit prendre en compte plus que l’augmentation des calories. Il est facile d’ajouter des calories à l’alimentation, par exemple en augmentant la consommation d’aliments transformés courants qui obtiennent souvent une densité calorique à partir de graisses et de sucres, mais qui ne fournissent pas de quantités significatives de vitamines, de minéraux et d’autres nutriments essentiels à la santé et à la reconstruction. Lorsque le corps est privé de nutriments essentiels, il commence un processus d' »autophagie”, ce qui signifie qu’il commence à décomposer ses propres tissus pour fournir de l’énergie continue et d’autres composants nécessaires au maintien du fonctionnement. Les muscles et autres tissus qui peuvent avoir été décomposés par le corps ont besoin non seulement de calories supplémentaires, mais également de sources de protéines pour la reconstruction. Ceci est encore plus critique pour les enfants, qui non seulement reconstruisent les tissus perdus, mais soutiennent également la croissance continue.

Qu’est-ce que tout cela signifie en termes d’aliments à mettre sur votre table sans gluten? Examinons quelques détails:

Lignes directrices pour un régime sans gluten sain

• Un régime sans gluten sain pour soutenir l’inversion de la malnutrition, la perte de poids ou la croissance altérée devrait inclure beaucoup de légumes, suffisamment de protéines, des grains entiers sans gluten & amidons sains, graisses saines, noix &graines et fruits.

Voyez à quoi ressemble une assiette saine sans gluten et trouvez plus de détails ici.

• Les bonnes sources de protéines comprennent les viandes, la volaille et le poisson, les haricots, les œufs, les noix et les graines et les produits laitiers.
• À chaque repas, visez à remplir la moitié de l’assiette de légumes. En règle générale, considérez les couleurs de chaque plante comme un indicateur de ses nutriments. Plus il y a de couleurs sur l’assiette, plus les nutriments sont différents. Privilégier les légumes cuits plutôt que crus peut être plus facile pour le système digestif des personnes présentant des lésions intestinales importantes. Consultez votre diététiste / équipe de soins de santé.
• Les enfants ont généralement un appétit plus faible et ont besoin de manger plus souvent que les adultes. Cela signifie que les collations jouent un rôle plus important dans leur alimentation, alors assurez-vous de choisir des collations saines et riches en nutriments. Au lieu de penser à des collations comme des friandises, considérez-les comme des mini-repas: des occasions de fournir des nutriments importants. Dans les premiers stades de la récupération, il peut être nécessaire de fournir des repas complets 5 ou 6 fois par jour, de sorte que ce que vous aviez pensé comme une collation devient en fait un autre repas. Consultez votre diététiste / équipe de soins de santé.

Idées pour ajouter des aliments riches en nutriments aux collations et aux repas:

Commencez par des aliments préférés naturellement sans gluten et ajoutez-y:

• Les noix (hachées ou tranchées) et les graines (par exemple, le tournesol ou la citrouille) conviennent parfaitement aux céréales (chaudes ou froides), au yogourt, aux salades, aux légumes et aux casseroles.
• Ajoutez des tranches d’avocat aux sandwichs et aux salades.
• Étendre le houmous sur les sandwichs
• Ajouter le fromage râpé aux pommes de terre au four
• Étendre une banane fendue avec du beurre d’arachide ou d’amande et arroser de miel (micro-ondes si désiré)

Bons en-cas:

• • Barres énergétiques à base de noix et de fruits secs
  • Œufs durs et farcis
  • smoothie aux fruits et au yogourt avec beurre de noix et lait en poudre ajouté dans
  • Votre beurre de noix préféré (amande, arachide) sur des craquelins, avec des tranches de pomme
  • Granola sans gluten avec fruits et lait
  • craquelins GF Houmous et grains entiers avec bâtonnets de carottes
  • Fromage, fruits, et des craquelins GF à grains entiers
  • Avocat, écrasés avec un peu de jus de citron vert et du sel, avec des croustilles à base de maïs ou de haricots
  • Trempette aux haricots avec du guacamole et des croustilles à base de maïs ou de haricots
  • Mélange de traînée. Faites le vôtre à partir de vos fruits secs et noix préférés