2 février 2018

Bonjour. Nous sommes ravis d’annoncer que nous stockons actuellement de la farine de manioc en vrac! Cet article de cuisson de spécialité sans gluten est sans OGM, a une durée de conservation de 24 mois et convient aux cuisines végétaliennes, casher et paléo! Si vous n’êtes pas familier avec cet ingrédient, il est similaire à la farine de tapioca, qui est l’un des ingrédients les plus populaires dans la cuisson sans gluten. En fait, les deux sont souvent confondus, nous espérons donc dissiper quelques idées fausses

La farine de tapioca et la farine de manioc agissent toutes deux comme épaississants lorsqu’elles sont utilisées dans la cuisson, mais la farine de tapioca est extraite de la plante de manioc par un processus de lavage et de réduction en pâte. Après l’extraction, la pulpe humide est pressée pour créer un liquide amylacé. Une fois que toute l’eau s’est évaporée, la farine de tapioca reste. En règle générale, la farine de tapioca fonctionne mieux dans une cuisson sans gluten lorsqu’elle est combinée avec trois ou quatre autres amidons et farines.

La farine de manioc, également connue sous le nom de Polvilho, est fabriquée à partir de la racine de la plante de manioc et est un ingrédient de base Brésil, Portugal et de nombreux autres pays en dehors des États-Unis. En raison de sa saveur douce et de sa texture douce et poudrée, c’est une excellente option si vous recherchez une base discrète dans une recette de cuisson sans gluten. La farine de manioc est également une fibre et fournit une texture encore plus épaisse que la farine de tapioca en cuisson, ce qui signifie que vous pouvez utiliser moins de gommes ou d’autres épaississants lors de la cuisson avec elle. De plus, c’est un amidon résistant, ce qui signifie que la farine favorise la santé intestinale et aide le corps à absorber les glucides plus lentement. Les personnes qui ont des problèmes de glycémie seront également heureuses de savoir que cela ne fait pas grimper l’indice glycémique.

Le seul inconvénient de la farine de manioc est que la racine de manioc contient des composés cyanurés naturels (également présents dans les amandes et les épinards) qui peuvent être extrêmement toxiques – mais seulement s’ils sont consommés crus. La farine de manioc que nous distribuons est traitée selon un procédé exclusif pour éliminer tout risque de cyanure. Aucun produit chimique ou additif n’est utilisé dans ce processus, ce qui en fait un ingrédient naturel 100% sans danger pour la consommation!

Si vous aviez une confusion entre la farine de tapioca et la farine de manioc avant de lire cet article, nous espérons que nous l’avons éclaircie! Nous sommes extrêmement heureux d’offrir de la farine de manioc en vrac et nous avons hâte de voir les articles créatifs que nos clients créent avec. Si vous souhaitez commander, veuillez appeler le: (718) 784-6000 ou envoyer un courriel à: [email protected] . Bonne journée!

Veuillez noter que cet article de blog ne constitue pas un avis médical. Consultez un médecin ou un professionnel de la santé avant de commencer un programme lié à la nutrition, ou si vous avez des questions sur votre santé.

Photos: @urbankitchenapothecary, brittanica.com

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