Découvrez la différence entre la cuisine thaïlandaise et Lao, et ce que vous pouvez attendre des similitudes entre ces deux cuisines!

Si vous avez toujours voulu expérimenter avec d’autres aliments d’Asie du Sud-Est, la nourriture thaïlandaise et laotienne pourraient figurer sur votre liste. Bien que les deux partagent des similitudes dans les préparations de plats et certaines saveurs, il existe une vaste liste de différences entre ces deux cuisines.

Quelle est la principale différence entre la nourriture laotienne et la nourriture thaïlandaise?

La cuisine laotienne et thaïlandaise a des saveurs délicieuses et distinctives. La différence est que par rapport à la cuisine thaïlandaise, les cuisines laotiennes ont tendance à avoir des herbes et des légumes qui ne sont pas mijotés ou ont besoin de marinades pendant la nuit. La cuisine thaïlandaise est généralement servie individuellement tandis que la cuisine laotienne est plus familiale. Plus important encore, le riz gluant est un aliment de base important dans la cuisine laotienne, tandis que la cuisine thaïlandaise utilise du riz blanc traditionnel.

Comparaison des saveurs et des goûts Entre la nourriture thaïlandaise et laotienne

La nourriture thaïlandaise contient généralement plus de curry, a une base de curry plus lourde et une saveur beaucoup plus riche en raison de la base de lait de coco dans une grande partie de sa cuisine. La nourriture lao utilise plus de chaux et a tendance à s’appuyer sur le côté plus salé et fait un usage intensif du padaek, qui est fait de poisson d’eau douce fermenté.

En Thaïlande, les cuisines sont souvent consommées avec du riz blanc. Au Laos, les cuisines sont plutôt associées à du riz gluant.

Pourquoi la nourriture thaïlandaise est-elle plus populaire que la nourriture laotienne?

En général, le public occidental peut avoir un meilleur concept de la cuisine thaïlandaise car la Thaïlande a une forte tradition culinaire qui produit des chefs bien formés qui viennent aux États-Unis pour ouvrir des restaurants.

Il existe également une théorie selon laquelle les Thaïlandais arrivés pendant la guerre du Vietnam étaient plus préparés que leurs homologues laotiens à démarrer une petite entreprise parce qu’ils avaient plus de ressources monétaires. Pendant la guerre, une plus grande population de Laotiens est venue aux États-Unis en tant que réfugiés.

Pourquoi Il y a Plus de Restaurants Thaïlandais que de restaurants laotiens

De plus, la Thaïlande a accueilli le tourisme occidental plus longtemps que le Laos, ce qui pourrait également expliquer pourquoi la cuisine thaïlandaise est plus populaire et a pris de l’ampleur en Amérique.

Cela dit, vous constaterez que certains restaurants thaïlandais servent de la nourriture lao. Et souvent, vous constaterez qu’il existe des restaurants laotiens où ils ont été rebaptisés cuisine thaïlandaise, car les deux cuisines ont des similitudes dans les styles de cuisine.

Les Pays, les Cultures et les Origines alimentaires

Les langues sont très étroitement liées. La façon de le penser est de comparer l’anglais américain à l’anglais britannique. Lao serait l’anglais américain, le Thaï serait l’anglais britannique. La langue thaïlandaise est un peu plus appropriée et les mots sont énoncés un peu plus.

Plats partagés populaires

La salade de papaye est un favori parmi les visiteurs qui dégustent les deux cuisines! La salade de papaye est faite avec de la pâte de crevettes fermentée en Thaïlande, où elle est faite avec de la pâte de poisson fermentée au Laos.

Cuisines populaires en Thaïlande par rapport au Laos

Les trois plats Thaïlandais les plus populaires

Pad Thai – Pat Thai, Phad Thai, Pa Thai

À peu près, entre la nourriture thaïlandaise et la nourriture lao, c’est le plat le plus connu de cette liste.

C’est un plat sauté de nouilles de riz qui a un mélange de sucré et de salé. C’est une combinaison de sauce au tamarin avec de la sauce de poisson et une légère dose de lait de coco. Il est normalement garni d’une pression de citron vert et d’arachides écrasées ainsi que d’une protéine, comme le poulet et les crevettes.

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Soupe aux crevettes épicée – Tom Yum Goong

Il s’agit d’une soupe aigre-chaude à base de crevettes mijotées avec des feuilles de lime kaffir, du jus de lime, de la sauce de poisson, des champignons et, surtout, de la citronnelle. Parfois, vous le trouverez fait avec du poulet ou du porc. Il existe une autre version de cette soupe qui comprend du lait de coco appelé Tom Yum Nam Khon, qui n’est pas aussi populaire que celle-ci. La raison pour laquelle il est si populaire est à cause de ses saveurs ying et yang lorsque vous avalez tout cela.

Voici ce que chaque partie du nom signifie:

• Tom – Cela signifie faire bouillir
• Goong, Goung, Gong – Cela signifie crevettes.

Cela signifie donc littéralement faire bouillir les crevettes.

Soupe de poulet à la noix de coco – Tom Kha Kai

C’est une soupe thaïlandaise au poulet à la noix de coco qui a une saveur riche, crémeuse et acidulée. Bien qu’il soit plus léger que la plupart des curry thaïlandais, il regorge de saveurs variées. C’est une soupe savoureuse que vous associez généralement à un accompagnement de riz blanc.

Les trois plats les plus populaires de Lao

Salade hachée Lao – Laab, Larb, Laarb, Lap,

Vous verrez ce plat nommé de nombreuses façons différentes en essayant de le traduire en anglais américain. C’est un plat aigre-chaud à base de viande hachée ou hachée avec beaucoup d’herbes et de légumes frais. Une fois bien préparé, vous pourrez déguster le citron et la coriandre. C’est un plat très courant au Laos. Au cœur du plat, le paedek, la coriandre, le basilic, le riz rôti écrasé, les échalotes, la menthe et surtout, le citron vert sont utilisés et mélangés à la main. Parfois, la viande est servie avec du bœuf cru.

Salade de papaye – Som Tum, Sum Tum, Tam Sum, Tum Mak Hoong, Tum Mhung

Il s’agit essentiellement d’une papaye fabriquée à partir d’une papaye non mûre déchiquetée. Il est généralement composé de papaye, de citron vert aigre, de poivre serrano chaud, de sauce de poisson et d’un peu de sucre.

Cela a également une TONNE de variations dans les noms. Voici ce que chacun des mots dans la façon dont il est décrit signifie:

• Tum, Tam – Cela signifie littéralement le verbe « frapper » ou ”frapper »
• Mak Hoong, Mhung – C’est le nom de la papaye.
• Som, Sum – C’est l’adjectif « aigre” ou « citron vert”.

Si vous mettez tout cela ensemble, cela signifie littéralement « badigeonner une papaye avec une saveur aigre”. Et c’est aussi délicieux que divin.

Soupe au Curry Rouge Épicée – Khao Poon, Kapoon, Khaub Poob, Ca Poon, Kao Poon Nam Gai

Traditionnellement, il s’agit d’une soupe de nouilles au curry rouge composée d’une base de curry rouge avec du lait de coco, de la pâte de piment, de la citronnelle, des échalotes avec une protéine qui est mijotée avec comme du porc ou du poulet.

Je viens de réaliser en tapant ce post qu’il y a tellement de noms fous lors de la traduction de plats laotiens en traduction anglaise. C’est le plus délicieux et le plus préféré de tous les plats pour mes enfants et petits-enfants (qui mangent tous de la nourriture américaine comme plats principaux maintenant). Tu n’as pas vécu jusqu’à ce que tu manges ça.

Voici ce que chacun des mots décrits signifie:

• Khao, Khaub, Kao, Ca poon – Cela signifie des nouilles de riz.
• Nam Gai – Cela signifie bouillon de poulet.

Cuisson des plats thaïlandais par rapport aux plats laotiens

En général, les plats thaïlandais nécessitent beaucoup de mijotage – des heures et des heures de mijotage. La plupart des cuisines laotiennes, lorsqu’elles sont bien préparées, ne prennent qu’une heure et sont servies immédiatement.

Les plats thaïlandais sont généralement préparés avec du lait de coco, tandis que beaucoup de plats laotiens sont préparés avec du Paedek, une pâte de poisson ou de crevettes fermentée.

PRINCIPALES DIFFÉRENCES D’ingrédients entre les recettes thaïlandaises et les recettes laotiennes

La nourriture thaïlandaise est généralement associée au riz blanc, tandis que les aliments laotiens sont généralement associés au riz en bâton. Les cuisines thaïlandaises populaires utilisent le lait de coco comme base, tandis que les plats laotiens ont tendance à utiliser du Padaek (pâte de poisson fermentée).

Que sont les Desserts Thaïlandais par rapport aux Desserts laotiens

Thai Khao Lam (Dessert thaïlandais)

Le Khao Lam est essentiellement un tube de bambou avec du riz sucré et collant qui ressemble presque à une crème anglaise. Il contient du riz gluant avec des haricots de lecture sucrés, du sucre et de la crème de noix de coco qui est ensuite farcie à l’intérieur d’une canne de bambou vide. C’est absolument DIVIN.

Kuay Namuan (Dessert lao)

C’est un dessert absolument DÉLICIEUX. Le riz est similaire au plat thaïlandais, mais le riz s’enroule autour d’une banane pelée. Après cela, le riz est ensuite enroulé autour d’une feuille de bananier et cuit à la vapeur. C’est sucré et salé.

Différences de Plats régionaux DANS CHAQUE PAYS

La cuisine thaïlandaise peut être segmentée en quatre palettes régionales:

• Sud – A tendance à être plus épicé, avec plus de fruits de mer et une riche base de curry de noix de coco.
• Centre – Les plats ont tendance à être plus raffinés avec un aliment de base étant le riz au jasmin. Vous trouverez des plats avec du canard rôti.
• Le riz gluant du Nord–Est est également un aliment de base ici, et il y a une tendance à utiliser le Paedek.
• Les plats du Nord–Nord ont tendance à être plus amers, l’utilisation de beaucoup de bouillon et de nourriture cuite à la vapeur.

La cuisine laotienne n’est en fait pas du tout segmentée. La plupart des plats du pays sont très similaires.

Qui est le plus sain: la nourriture thaïlandaise ou laotienne?

Si vous deviez généraliser, la nourriture lao serait plus saine en raison de son utilisation de légumes frais, tandis que les plats thaïlandais populaires mijotent avec du lait de coco (parfois pendant la nuit).

Les deux cuisines utilisent-elles des baguettes ?

En Thaïlande et au Laos, les gens utilisent leurs mains nues pour manger la plupart des plats. Des baguettes sont parfois sorties pour des plats spéciaux contenant des nouilles (comme le Phad Thai ou le Kapoon). Il n’est pas aussi courant dans aucun de ces pays de manger du riz avec des baguettes.

Recommandations Lors de la commande de Plats Thaïlandais ou Laotiens pour la Première fois

Voici MON PLAT PRÉFÉRÉ pour les débutants dans un restaurant thaïlandais:

Riz Frit au Basilic Thaïlandais

J’essayerais le Riz Frit au Basilic Thaïlandais. Je sais, mais pour ceux qui ne sont pas allés dans un restaurant thaïlandais, j’irais avec une prochaine étape plus logique avant de plonger dans une cuisine super authentique. Après le riz frit au basilic thaïlandais, je recommande vivement le plat Phad See Eaw, qui est une large nouilles cuites avec de la sauce soja sucrée et sautées avec du brocoli chinois, des champignons et des œufs. Je préfère ça au Phad Thai de toute façon!

Voici MON PLAT PRÉFÉRÉ POUR LES débutants dans un restaurant laotien:

Salade de papaye

Je recommande vivement la salade de papaye en apéritif avec du riz gluant (qui vient normalement avec). Si vous ne pouvez pas faire le Paedak (mes enfants nés aux États-Unis ne l’aiment pas), j’essaierais la Salade hachée Lao (la plus souvent vue dans les menus comme Larb ou l’un des nombreux noms que j’ai énumérés ci-dessus).

Résumé

Maintenant que nous avons examiné de près et comparé la nourriture thaïlandaise à la nourriture laotienne, comme les cultures, les différences régionales, la préparation des aliments, les saveurs et les épices, j’espère que vous avez maintenant les informations dont vous avez besoin pour prendre une délicieuse décision sur votre prochain repas!

Que pensez-vous que vous allez essayer?

Commentez ci-dessous et faites-moi savoir si vous avez essayé l’une de ces cuisines et quels ont été vos plats préférés.

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