Alternatives simples à une épice complexe

Le garam masala traditionnel est un mélange d’épices incroyablement complexe qui contient souvent plus de 30 ingrédients. Parce que c’est une entreprise si massive de fabriquer un garam masala fait maison, beaucoup de gens préfèrent acheter des mélanges commerciaux pré-fabriqués.
Dans certaines régions, ces mélanges peuvent être difficiles à trouver. Bien que vous puissiez facilement remédier à ce problème en achetant votre garam masala commercial en ligne, les contraintes de temps entrent souvent en jeu.

Lorsque vous vous trouvez hors du garam masala et hors du temps, vous pouvez toujours travailler avec ce que vous avez pour compléter un plat indien magnifiquement préparé et assaisonné en utilisant la bonne substitution.

Avec ces substitutions d’ingrédients simples, vous pouvez facilement aller de l’avant avec votre plat prévu — même sans le garam masala!

Pressé: Poudre de curry

Si vous êtes pressé et que vous avez peu d’ingrédients à portée de main, vous pouvez utiliser de la poudre de curry comme substitut du garam masala.

Bien que vous n’obteniez pas le même effet de réchauffement que le garam masala, la saveur de la poudre de curry devrait bien fonctionner dans à peu près n’importe quel type de cuisine indienne. Ajoutez simplement la même quantité de poudre de curry que la quantité de garam masala indiquée dans votre recette et vous pouvez assaisonner efficacement votre plat.

Un mélange rapide: Piment de la Jamaïque&cumin

Même le support à épices le plus basique contient généralement du piment de la jamaïque et du cumin. Bien que le garam masala traditionnel puisse contenir plus de 32 épices individuelles, vous pouvez facilement fabriquer votre propre substitut simple en utilisant uniquement du piment de la Jamaïque et du cumin.

Pour faire ce substitut de garam masala, il suffit de mélanger 1 partie de cumin avec ¼ partie de piment de la jamaïque. Ce rapport créera une très belle saveur pour n’importe quel plat que vous préparez. Il est également facile de faire la quantité d’épices dont vous avez besoin en utilisant ce ratio.

Si vous prévoyez de faire un garam masala et que vous trouvez que vous manquez de temps, vous pouvez même utiliser cette substitution rapide pour vous assurer de ne pas vous retrouver avec des invités affamés sur les mains!

Une alternative indienne: Chaat Masala

Si vous êtes quelqu’un qui fait souvent de la cuisine indienne et que vous n’avez plus de garam masala, chaat masala peut faire un substitut approprié si nécessaire.

Le Chaat masala est considéré comme un mélange d’épices rafraîchissant, tandis que le garam masala est un mélange chauffant. Les saveurs de ces deux mélanges d’épices indiennes diffèrent, mais le chaat masala peut toujours remplacer le garam masala dans la plupart des plats indiens si vous vous trouvez dans une pincée.

Les épices qui composent le chaat masala créent une saveur salée, sucrée et acidulée et vous devez faire attention à ne pas utiliser trop de cette substitution particulière. Mesurez une proportion égale de ce mélange d’épices à la quantité de garam masala requise par votre recette, mais ajoutez-la progressivement.

Si vous continuez à ajouter progressivement votre chaat masala et à goûter votre plat au fur et à mesure de son ajout, vous pouvez vous assurer que la saveur de ce mélange d’épices ne domine pas votre plat fini. Selon le plat particulier que vous cuisinez, vous trouverez peut-être que beaucoup moins de chaat masala est nécessaire pour créer une saveur complémentaire.

Oumixmélanger des composants individuels

Dans le cas où vous vous trouvez tout hors de garam masala ou de la gamme complète d’ingrédients que vous utilisez pour faire votre propre mélange, vous pouvez souvent créer un excellent substitut en utilisant quelques ingrédients clés.

Les principaux composants aromatiques de ce mélange d’épices traditionnel, complexe et réchauffant sont les clous de girofle, le cumin, la coriandre moulue, le poivre, la cannelle et la cardamome. Si vous avez tout cela sous la main, créer un mélange de remplacement est simple.

Utilisez simplement ces ratios pour créer votre substitution:

• 3 parties de coriandre &cannelle
• 1 partie de cumin& clous de girofle
• ½ partie de cardamome&poivre

Mélanger ces ingrédients ensemble et ajoutez simplement ce mélange d’épices à votre plat à la place d’un garam masala commercial ou fait maison.

Si vous n’avez pas ces six ingrédients à votre disposition mais que vous avez un peu de temps pour expérimenter, essayez simplement de mélanger une combinaison de l’une de ces épices que vous avez. Avec un peu de temps et un peu de chance, vous pouvez facilement faire un excellent substitut de garam masala qui aromatisera vos plats indiens préférés d’une manière qui ravira même les palettes les plus raffinées.