Mount Gay Black Barrel : le nouveau fer de lance

L’histoire du Mont Gay commence à la Barbade. C’est là qu’a été créée la plus ancienne entreprise de rhum au monde et où, depuis 1703, les assemblages les plus complexes prennent vie dans des caves de vieillissement ancestrales. Cet héritage est continuellement et patiemment transmis à nos barman et défenseurs des marchands de vins et spiritueux. Un accent mis sur l’éducation qui explique l’augmentation des ventes de la marque, dont les fleurons sont Black Barrel et XO. L’investissement se concentre sur ces extensions haut de gamme; il vise à générer un élan supplémentaire et est mis à profit par l’utilisation des médias sociaux.

L’eau

L’île de la Barbade est formée de calcaire corallien, une pierre poreuse, qui agit comme un filtre naturel pour les eaux souterraines profondes sous l’île. Ainsi filtrée, cette eau est parmi les plus pures au monde.

La mélasse

Le sucre de la Barbade est parmi les meilleurs au monde. Au 18ème siècle, la mélasse de la Barbade était connue sous le nom d ‘ »Or noir”, en raison de la valeur ajoutée obtenue par la transformation de la canne à sucre, la matière première pour la production de rhum. Une industrie qui est très vite devenue plus rentable que la production de sucre.

Fermentation

La fermentation commence vraiment lorsque la mélasse et l’eau filtrée de la Barbade sont combinées avec de la levure (sélectionnée exclusivement pour le Mont Gay). Depuis l’ouverture de la distillerie au 18ème siècle, ce processus a été mené à l’extérieur, sous le ciel de la Barbade.

Distillation

Depuis plus de trois cents ans, le caractère distinct et pur des rhums Mount Gay provient de la distillation dans des alambics traditionnels à colonne et à pot en cuivre. Une technique de distillation révolutionnaire en 1703, ce processus a été utilisé en continu par Mount Gay depuis.

Vieillissement

Le processus de vieillissement est particulièrement imprévisible dans le climat tropical des Caraïbes, et à Mount Gay, nous préférons parler de maturation. En deux ou trois ans, nos rhums peuvent atteindre le même niveau de maturité qu’une eau-de-vie vieillie deux ou trois fois plus longtemps sous un climat tempéré.

Aujourd’hui, les rhums Mount Gay sont élevés dans des fûts de chêne américain légèrement carbonisés qui ont déjà été utilisés pour vieillir le whisky américain.

Le mélange

Le mélange est devenu une forme d’art : une alchimie complexe qui se situe entre l’intuition experte et l’expertise contrôlée. Allen Smith est le maître de ce métier de mélange à Mount Gay.

Chaque lot individuel de rhum est un mélange de dizaines de rhums différents, issus d’alambics à pot et à colonne.