Rasam à la tomate
Le rasam est un plat du Sud de l’Inde acidulé et épicé qui peut être servi en soupe ou accompagné de riz pour le plat principal. Il existe de nombreuses variétés de ce plat fabriquées dans différentes régions du sud de l’Inde. Voici comment le faire.
Voici quelques autres variantes que vous pouvez préparer pour vos repas de tous les jours: Rasam à la betterave, Rasam au Poivre, Rasam à la Mangue crue et Rasam au Kerala.
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- À propos de Cette Recette
- Ingrédients
- Recette Étape par Étape
- Questions Fréquemment posées
- Suggestions de Service
- Suggestions de Stockage
- Carte de Recette
À propos de Cette Recette
Également connu sous le nom de Chaaru, Saaru , ou Kabir dans différentes parties de l’Inde du Sud, le rasam est le plat le plus basique et le plus essentiel des repas du sud de l’Inde.
Il est préparé en utilisant du kokum ou du jus de tamarin comme base, ce qui lui donne cette saveur acidulée.
Parallèlement à cela, d’autres ingrédients tels que la tomate et les épices y sont également ajoutés.
Un tadka de ghee / huile, de graines de moutarde, de chose et de piment rouge sec est donné à la fin, ce qui améliore encore plus son goût.
Dans certaines recettes, du Toor et d’autres dals sont également ajoutés avec des légumes pour le rendre plus sain et nutritif.
Chaque région du sud de l’Inde a sa propre recette et son goût est différent en raison de l’utilisation d’ingrédients locaux et du style de cuisine différent.
Ce Plat est,
- Délicieux
- Facile à préparer
- Parfait pour les hivers
- Un excellent remède contre le froid
- Un excellent plat d’accompagnement
- Un excellent accompagnement avec du riz
Ingrédients
Tomate–Tomate, l’ingrédient vedette ajoute un joli goût acidulé-sucré à ce Rasam, ce qui le rend encore plus délicieux.
Toor Dal – Chaque foyer le fait différemment. Alors que certains ajoutent du Toor Dal, d’autres le font simplement avec des tomates. J’aime ajouter du Toor Dal, car il ajoute une excellente texture et le rend même plus nutritif.
Tamarin – C’est un ingrédient incontournable du Rasam, car il y ajoute cette saveur si nécessaire.
Poudre de Rasam – Chaque Rasam tire son vrai goût de cette poudre de Rasam qui la rend unique par rapport à d’autres recettes similaires. J’aime faire ma poudre à la maison et la stocker, mais si vous avez moins de temps sous la main, vous pouvez même utiliser la poudre achetée en magasin.
Trempe – À la fin, celle-ci est tempérée avec des graines de moutarde, de la hing et des piments rouges secs, ce qui améliore encore plus son goût.
Autres ingrédients – En dehors de ceux-ci, nous aurons besoin d’ail, de feuilles de curry, de grains de poivre noir écrasés, de graines de cumin, de coriandre fraîche et de sel.
Recette étape par étape
Ajouter les tomates hachées, la pâte de tamarin, le tuvar dal cuit, l’ail et les feuilles de curry dans une casserole.
Ajouter 2 tasses d’eau et cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes.
Ajoutez maintenant la poudre de rasam, les grains de poivre noir concassés, les graines de cumin et le sel et faites cuire jusqu’à ébullition douce.
Ajoutez maintenant la coriandre et retirez la casserole du feu.
Chauffer le ghee pour le tempérer dans une casserole.
Une fois que le ghee est chaud, ajoutez les graines de moutarde, la hing et les piments rouges secs et laissez-les crépiter quelques secondes.
Verser la trempe sur le rasam et bien mélanger.
Foire aux questions
Il existe de nombreux types de recettes de Rasam que vous pouvez préparer pour vos repas de tous les jours.
Chaque région du sud de l’Inde, que ce soit le Kerala, le Karnataka, le Tamil Nadu, l’Andhra Pradesh ou n’importe quelle région côtière, a sa propre recette et ses goûts sont également différents.
Certaines des variations populaires que vous pouvez faire dans votre cuisine pour vos repas quotidiens sont Kerala, Andhra, Poivre, Tomate, Milagu, Citron, Mysore, Paruppu, Kollu, Poondu, Ail, Kalyana, Jeera, Thuthuvalai, Bele, Puli, Rasam de betterave, etc.
Vous pouvez ajouter votre choix de fruits et légumes pour faire ces recettes de Rasam délicieuses, faciles et réconfortantes.
Par exemple, vous pouvez faire un Rasam à l’ananas ou à la mangue, lorsque le fruit est de saison.
Il existe de nombreux Rasams comme la version Kerala qui est faite sans l’utilisation de poudre de Rasam.
Vous pouvez simplement rôtir à sec les épices telles que les graines de fenugrec, les graines de coriandre, les graines de cumin, les grains de poivre noir, les piments rouges secs et les broyer avec de l’ail, du gingembre et des piments verts au lieu de la poudre.
Si vous ne voulez pas ajouter de Lentilles dans votre Rasam, vous pouvez simplement ignorer l’ajout. La consistance sera plus fine lorsque les lentilles ne sont pas ajoutées.
Ingrédients
¾ tasse de Graines de Coriandre
2 c. à soupe de Graines de Cumin
¼ tasse de Toor Dal
¼ tasse de Chana Dal
1 c. à thé de Grains de poivre
5-6 Piments Rouges secs
1 c. à thé de Graines de fenugrec
1 Branche de Feuilles de curry
¼ tasse de Hing
Instructions:
Tout d’abord, chauffer l’huile dans une casserole. Ajouter Toor Dal, Chana Dal et les rôtir à sec à feu doux jusqu’à ce que le Dal change de couleur et laisse un bel arôme. Ajoutez-le dans une assiette vide.
Ensuite, ajoutez les graines de coriandre et les piments rouges secs et faites-les rôtir à sec jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants. Sortez-les dans la même assiette.
Dans la même poêle, ajouter les graines de fenugrec, les graines de cumin et le poivre noir. Faites-les rôtir à feu doux pendant environ 2 minutes et sortez-les dans la même assiette.
Ajouter un peu d’huile dans la poêle et ajouter les feuilles de curry. Faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, puis ajoutez-les à l’assiette.
Laissez refroidir ce mélange.
Une fois qu’il refroidit, ajoutez le tout dans un mélangeur avec hing et broyez en une poudre fine. Conserver dans un bocal en verre propre.
Si vous n’avez pas de tamarin, vous pouvez remplacer cet ingrédient par du jus de citron, pour ajouter ce goût acidulé si nécessaire au rasam.
Suggestions de service
Il peut être pris seul comme soupe. C’est une excellente recette pour les hivers ou même une meilleure recette si vous souffrez de froid, de fièvre, de problèmes d’estomac ou si vous vous sentez généralement malade.
Vous pouvez le servir avec du riz blanc cuit à la vapeur et une cuillerée de ghee ou de riz au lait caillé.
C’est le repas le plus réconfortant et le plus satisfaisant que vous puissiez préparer lors d’une journée bien remplie, car il est rapide à préparer et délicieux à manger.
Vous pouvez également servir des Podi de votre choix avec du riz Rasam.
Vous pouvez le servir comme plat d’accompagnement si vous préparez un repas festif du Sud de l’Inde avec du Sambar, du riz, du Thoran, du Pachadi, de l’Elai Vadam et un plat sucré du Sud de l’Inde.
Rasam Idli et Rasam Vada sont également des combinaisons populaires, qui sont généralement servies pour le petit-déjeuner.
Suggestions de stockage
Bien que le rasam frais ait le meilleur goût, vous pouvez facilement réfrigérer les restes pendant 3-4 jours.
Vous pouvez également le congeler dans un récipient allant au congélateur jusqu’à 2 mois. Il suffit de décongeler, de chauffer et d’utiliser.
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Carte de recette
Recette de Rasam aux tomates
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Ingredients 1x2x3x
- ▢ 1 cup Tomatoes (Chopped)
- ▢ 2 tsp Tamarind Paste
- ▢ ¼ cup Tuvar Dal (Cooked and mashed)
- ▢ 2-3 cloves Garlic (Smashed)
- ▢ 10-12 Curry Leaves
- ▢ ½ tsp Black Peppercorn (Crushed)
- ▢ 1 tsp Cumin Seeds (Crushed)
- ▢ 1 tbsp Rasam Powder
- ▢ Salt to taste
- ▢ 1 tbsp Fresh Coriander (Chopped)
For tempering
- ▢ 1 tbsp Ghee
- ▢ ½ tsp Mustard Seeds
- ▢ ¼ tsp Hing
- ▢ 1 Dry Red Chilli (Broken)
Instructions
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Add the chopped tomatoes, tamarind paste, tuvar dal, feuilles d’ail et de curry dans une casserole.
-
Ajouter 2 tasses d’eau et cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes.
-
Ajoutez maintenant la poudre de rasam, les grains de poivre noir concassés, les graines de cumin et le sel et faites cuire jusqu’à ce que le rasam arrive à ébullition douce.
-
Ajouter la coriandre et retirer la casserole du feu.
-
Chauffer le ghee pour le tempérer dans une casserole.
-
Une fois que le ghee est chaud, ajoutez les graines de moutarde, la charnière et les piments rouges secs et laissez-les crépiter quelques secondes.
-
Verser la trempe sur le rasam et bien mélanger.
-
Servir chaud.
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