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Rosh Hashanah, la célébration du Nouvel An juif, commence le mercredi soir au coucher du soleil. Nous avons déjà publié des articles sur les coutumes alimentaires de Rosh Hashanah et les cadeaux de Rosh Hashanah. Il est peut-être trop tard pour commander un cadeau livré, mais il reste encore beaucoup de temps pour participer à une grande coutume de Roch Hachana: la cuisson d’un gâteau au miel.

Le miel est un aliment très traditionnel pendant Rosh Hashanah. Sa douceur symbolise le souhait d’une vie heureuse et douce pour l’année à venir. Il est courant d’avoir une fin de fête de Rosh Hashanah avec un beau gâteau au miel humide. Et même si vous ne célébrez pas vous-même Rosh Hashanah, vous pouvez toujours profiter de ce délicieux gâteau plein de saveurs d’automne et d’épices. Voici ce dont vous aurez besoin pour faire votre propre gâteau au miel:

Gâteau au miel de Rosh Hashanah
adapté d’une recette de Marcy Goldman

Vous pouvez utiliser vos noix préférées dans cette recette. J’utilise ces délicieuses pacanes à la cannelle, qui ont un enrobage croquant de cannelle et de sucre à l’extérieur. Les épices iront parfaitement avec le gâteau au miel, et les pacanes ajoutent juste la bonne quantité de croquant.

Tout d’abord, préchauffez votre four à 350 degrés F et préparez votre poêle. Ce gâteau au miel peut être fait dans 3 grands moules à pain, deux moules à gâteaux de 9 « , une casserole rectangulaire de 9 ×13 » ou, mon préféré, une casserole bundt. Je pense que le gâteau bundt a l’air le meilleur, et – voici la terrible vérité – ce gâteau a tendance à tomber un peu au milieu, donc la casserole bundt fait le meilleur travail pour cacher cela. Mais quelle que soit la casserole que vous choisissez, assurez-vous de bien la vaporiser avec un spray antiadhésif.

La beauté de cette recette est sa simplicité. Vous n’avez pas besoin d’équipement spécial, ni d’ingrédients, ni même d’un mélangeur! Votre propre bras et un fouet feront l’affaire. Commencez donc par fouetter ensemble tous les ingrédients liquides: les œufs, le miel, l’huile, la vanille, le café et le jus d’orange vont tous ensemble dans un bol.

Ensuite, ajoutez les deux sucres aux liquides et continuez à fouetter jusqu’à ce qu’ils soient dissous dans le liquide.

Il est maintenant temps de combiner tous les ingrédients secs. Cela signifie que la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, les clous de girofle et le piment de la jamaïque sont tous réunis dans un grand bol. Vous allez ajouter les ingrédients humides à cela, alors assurez-vous d’utiliser un bol assez grand pour tout contenir.

Faites un puits au centre des ingrédients secs et versez-y les ingrédients humides. Une fois que tout est versé, utilisez ce fouet fidèle et mélangez le tout jusqu’à ce qu’il soit lisse. Au début, vous verrez de petits morceaux de farine, mais continuez à fouetter doucement et vous vous retrouverez avec une belle pâte épaisse couleur miel.

Ne vous inquiétez pas, je n’ai pas oublié les noix. Hachez-les grossièrement – j’aime laisser de plus gros morceaux pour qu’ils ne disparaissent pas simplement dans la pâte. Ils ont besoin d’un peu de hachage, sinon les pacanes sont tout simplement trop grosses. Cependant, ne les ajoutez pas encore à la pâte.

Versez environ 2/3 de votre pâte à gâteau au miel dans la casserole préparée. J’aime garder les noix et la pâte séparées, car la pâte est suffisamment fine pour que les noix puissent couler au fond – ou dans le cas d’un gâteau bundt, au sommet – du gâteau, et cela n’aurait pas l’air ou le goût très agréable.

Maintenant, saupoudrez toutes ces noix hachées sur la couche de pâte à gâteau. Puisqu’ils sont ajoutés au milieu, ils ont moins de chances de couler directement au fond. Une fois les noix ajoutées, versez le reste de la pâte à gâteau dessus.

Vous pouvez simplement le laisser ainsi, mais j’aime prendre un couteau et le faire tourner doucement dans la pâte, pour disperser les noix plus uniformément. Une fois que vous avez fini de bricoler le gâteau, mettez-le dans votre four préchauffé. Le temps de cuisson dépend des casseroles que vous utilisez. Pour une casserole bundt, il faudra entre 60 et 75 minutes, tandis que les petits moules à pain et à gâteaux durent environ 45 à 55 minutes. La meilleure façon de savoir quand c’est fait sera d’appuyer doucement sur le gâteau. Il devrait ressurgir lorsque vous appuyez dessus.

Ici, vous pouvez voir comment le mien est tombé un peu au milieu. Toute l’humidité qui lui donne cette saveur et cette texture exceptionnelles rend la pâte un peu délicate et sujette à tomber si elle est perturbée ou même simplement cuite dans un four inégal. Cependant, le goût est toujours fantastique, et avec une casserole bundt, personne ne le saura même.

Laissez le gâteau refroidir dans sa casserole pendant 15 minutes avant de le retourner sur une grille de refroidissement et de le laisser refroidir complètement à température ambiante. Pendant qu’il cuit, il sentira une odeur fantastique, et vous pourriez être tenté de manger un morceau alors qu’il est encore chaud du four. Cependant, si vous pouvez vous retenir, vous serez récompensé. Alors que le gâteau est bon quand il est chaud, le goût et la texture s’améliorent vraiment après qu’il soit assis et refroidi pendant quelques heures.

Si vous enveloppez ce gâteau au miel avec une pellicule plastique, il se conserve phénoménalement bien à température ambiante pendant 3-4 jours. C’est une grande plaine, mais encore mieux servie avec un côté de pommes épicées (un autre aliment traditionnel de Rosh Hashanah.) Passez une douce nouvelle année!
Toutes les images (c) Elizabeth LaBau. Texte Elizabeth LaBau, adapté d’une recette de Marcy Goldman.

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