Recette de Pudding au Tapioca à la Noix de Coco Vietnamienne avec Purée de Mangue
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La Recette de Pudding au Tapioca à la Noix de coco Vietnamienne (Chè ChuốI) pourrait bien être les meilleurs desserts à la perle de sagou! C’est crémeux et laiteux mais Paléo, végétalien, sans gluten et sans produits laitiers. Profitez-en froid ou chaud et cela me laisse toujours envie de plus…
C’est une torsion du Pudding au Tapioca vietnamien classique sans sucre ajouté et avec des mangues fraîches pour le garder léger et rafraîchissant. Des fruits naturellement sucrés, plus frais, une saveur de noix de coco plus laiteuse et une belle sensation de bouche crémeuse.
Une torsion Sur La Recette classique de Pudding au Tapioca Vietnamien
Ceci est une réécriture d’une recette de pudding au tapioca à la noix de coco que j’ai partagée il y a quelques années. Le pudding au tapioca vietnamien (Chè ChuốI) est un dessert rapide et facile. Vous pouvez en profiter chaud ou froid et cela le rend idéal toute l’année.
Traditionnellement, les recettes font généralement appel à des feuilles de pandan et utilisent du sucre comme édulcorant. Pour faciliter la tâche, je les ai remplacés par de l’extrait de vanille et j’ai sauté le sucre ajouté. Le lait de coco gras, la mangue et la banane ajoutent une douceur naturelle au pudding, ce qui rend ce pudding au paléo tapioca beaucoup plus sain mais tout aussi délicieux.
Faut-il tremper les perles de tapioca?
Tremper les perles de tapioca accélérera le processus de cuisson. La texture des perles de tapioca sera plus douce et donc plus facile à cuire. Si vous cuisinez avec une grande quantité de perles, le trempage est recommandé. Généralement, tremper les perles de tapioca dans de l’eau tiède pendant quelques heures devrait suffire.
De quoi est fait le pudding au tapioca?
Le tapioca est un amidon extrait de la plante de manioc. Il est également appelé sagou ou sabudana. En règle générale, le pudding au tapioca est fait avec du lait de coco plein de matière grasse, des édulcorants et des garnitures telles que la mangue, la banane, la fraise ou d’autres fruits ou compote de fruits.
Combien de temps dure le pudding au tapioca fait maison?
Pour le pudding au tapioca frais fait maison, en général, il est préférable de terminer en 5 jours. La texture du pudding deviendra plus épaisse. Vous pouvez diluer le pudding avec une touche de lait sans produits laitiers.
Le tapioca est-il bon ou mauvais pour vous?
Le tapioca est fabriqué à partir de manioc et est donc plus riche en glucides. Pour les personnes qui veulent perdre du poids, je recommande de déguster des desserts au tapioca (comme le pudding au tapioca) en plus petite quantité. Recherchez également des recettes sans sucre ajouté. Le pudding au tapioca fait maison sera le meilleur car vous pouvez contrôler les ingrédients et le type d’édulcorants.
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Paleo Banana Coconut Tapioca Puddings
Imprimer la recettecette d’infusion
Ingrédients
- 12 oz. bananes, mûres moyennes
- 5 oz. mangue congelée
- 1 tasse de lait sans produits laitiers
- 14 oz. lait de coco complet
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- ¼ c. à thé de gros sel marin
- 4 c. à soupe de petites perles de tapioca
Instructions
-
Coupez les bananes en dés et réservez-les dans un bol. Coupez la mangue en dés et réservez quelques tranches pour plus tard. Réduisez le reste de la mangue en purée et réservez-le dans un autre bol. Conservez-les au réfrigérateur.
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Dans une casserole de taille moyenne, ajouter les ingrédients du lait au sel marin. Découvrir et laisser mijoter la casserole à feu moyen pendant environ 4 à 5 minutes. Remuez – souvent pour éviter que le lait ne se gâte.
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Ajoutez des perles de tapioca. Baisser le feu à feu doux. Remuez – souvent pendant environ 6 à 8 minutes jusqu’à ce que les perles deviennent plus molles et deviennent plus translucides.
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Réservez quelques tranches de bananes et ajoutez le reste dans la casserole. Continuez à remuer à feu doux pendant encore 3-4 minutes. Essayez de ne pas écraser les bananes. La texture du pudding deviendra plus épaisse.
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Hors chaleur. Réserver pour laisser refroidir. Pour servir, déposer quelques cuillères à soupe de purée de mangue au fond, loucher quelques cuillerées de pudding au tapioca et garnir de tranches de mangue et de banane réservées.
Notes
- La consistance du pudding au tapioca de style vietnamien est beaucoup plus fine que celle du pudding de style occidental. C’est similaire à la bouillie. Une fois que le pudding est frais / réfrigéré, la texture deviendra beaucoup plus épaisse.
- Pour le déguster chaud (en hiver), sautez la mangue congelée et servez le pudding au tapioca à la banane dans un petit bol.
- Conserver au réfrigérateur. Meilleure finition en 5 jours. La texture du pudding au tapioca deviendra plus épaisse. Diluer avec plus de lait avant de servir.
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