BOULETTES DE MACARONI AU FROMAGE FRITES
Recette d’imitateur d’usine de gâteaux au fromage
Sauce:
1 3/4 tasses de sauce marinara
1 3/4 tasses alfredo
1/4 tasse de crème à fouetter lourde
1 cuillère à café de poudre d’ail
1/2 tasse de fromage ricotta
1 tasse de fromage râpé mélange italien
1/4 tasse de vin rouge
Boules:
1 livre de macaronis au gros coude
3 cuillères à soupe de beurre
2 tasses de lait entier chauffé et réchauffé
3 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe de farine
16 onces de cheddar fort blanc râpé
16 onces de gouda fumé
sel et poivre, au goût
3 œufs
1 boîte de chapelure panko
parmesan frais pour la garniture seulement
huile végétale pour la friture
Pour faire les boules: Faites cuire vos macaronis au double coude selon les instructions. Égoutter et rincer à l’eau froide et réserver. (Assurez-vous que vous faites cuire ces nouilles un peu). Commencez à râper vos fromages avec votre râpe. Placer le cheddar et le Gouda dans un grand bol et réserver.
Dans une grande casserole sur la cuisinière, faites fondre vos 3 cuillères à soupe de beurre. Une fois qu’il a fondu, ajoutez votre farine en la saupoudrant dans la casserole et mélangez bien avec le fouet – en remuant les grumeaux. Incorporez vos 2 tasses de lait réchauffé dans le mélange. Cuire environ 4 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Retirer du feu et ajouter les fromages que vous avez râpés de votre bol à fromage. Remuez bien faire fondre le fromage jusqu’à ce qu’il soit fondu et lissé. Ajoutez vos macaronis égouttés cuits à votre sauce au fromage. Incorporer bien les macaronis et bien mélanger avec la sauce au fromage. Assaisonner avec du sel, du poivre.
Beurrer une grande casserole carrée en verre. Mettez votre mélange de macaronis au fromage dans le moule en verre. Placez la casserole au réfrigérateur jusqu’à ce que le macaroni au fromage soit froid – environ 2 heures. À l’aide d’une cuillère à soupe, façonnez le macaroni froid et le fromage en boules – environ la taille d’un pouce 1/2. Placez les boules sur une plaque à biscuits tapissée de papier d’aluminium au congélateur pendant environ une heure.
Sortez les boules du congélateur, et une à une tenez-les dans votre main et compressez les boules pour les rendre plus fermes et plus serrées. Remettez-les sur la plaque à biscuits tapissée de papier d’aluminium et remettez-les au congélateur pendant une heure de plus.
Dans un petit bol, placez vos 3 œufs et vos 3 cuillères à soupe de lait et fouettez de côté. Dans un sac ziplock, placez vos miettes de pain Panko de côté.Faites chauffer votre huile végétale (Vous voulez assez pour couvrir les boulettes de macaroni au fromage).Si vous avez une friteuse, faites chauffer la friteuse. Vous savez que votre huile est prête lorsque vous saupoudrez de l’eau dans l’huile et qu’elle crépite.
Prenez une à une vos boulettes de macaroni au fromage et trempez-les dans le mélange d’œufs, puis déposez-les dans la chapelure Panko. Bien enrober chaque boule de Macaroni au fromage. Trempez les boules mac enrobées dans l’huile végétale chauffée. Ils seront d’un brun clair quand ils auront terminé. Placez sur une serviette en papier pour égoutter l’huile. Lorsque toutes vos boules sont terminées, placez-les dans un four chaud pour les garder au chaud pendant que vous préparez la sauce.
Pour faire la sauce: Dans une petite casserole à feu moyen, ajouter la sauce marinara et la sauce Alfredo et bien mélanger. Ajouter la ricotta, le fromage italien et le vin rouge. Remuez bien. Ajouter la crème à fouetter épaisse et la poudre d’ail. Remuez bien. Gardez la sauce à faible intensité jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir.
Pour servir: Lorsque vous servez ces boulettes de Macaroni au fromage frites à l’usine de Cheesecake, vous voulez d’abord mettre un peu de sauce dans votre assiette ou votre bol. Ajoutez environ 2 boules dans votre assiette de service. Louchez un peu de sauce sur le dessus des boulettes de macaroni au fromage frites. Saupoudrer de parmesan frais.