L’avocat (Persea americana) est originaire du Mexique et d’Amérique centrale. L’avocatier appartient à la famille des Lauracées avec la cannelle, le camphre et le laurier. Parfois, les avocats sont appelés « poires d’alligator » en raison de leur forme et de leur texture rugueuse de la peau. L’avocat comestible est un « fruit » avec une grosse graine (et glissante). Le plus ancien avocat remonte à 10 000 avant JC à Puebla, au Mexique. Aux États-Unis, environ 95% de tous les avocats sont cultivés dans le sud de la Californie et la plupart d’entre eux dans le comté de San Diego.

Les avocats sont consommés frais, coupés en salades, sur des sandwichs et utilisés dans le guacamole. L’avocat est particulièrement important dans les plats végétariens. L’avocat contient de grandes quantités de matières grasses, y compris les graisses monoinsaturées. Franchement, ils sont délicieux!

Allergie à l’avocat

• Syndrome du latex-fruit: Il s’agit de la présentation la plus courante d’allergie à l’avocat, y compris l’anaphylaxie due à la consommation d’avocat. Les personnes allergiques au latex (en particulier les travailleurs de la santé et les patients atteints de spina bifida) sont plus susceptibles d’avoir une allergie à l’avocat ainsi que des réactions allergiques au kiwi, à la banane, à la châtaigne et à d’autres aliments. Les réactions peuvent être sévères, y compris des réactions cutanées (urticaire, démangeaisons, gonflement), respiratoires (asthme, toux, respiration sifflante, oppression thoracique), vomissements, rhinite allergique ou anaphylaxie. Les infirmières allergiques au latex sont presque 10 fois plus susceptibles de développer une allergie à l’avocat. La protéine causale partagée entre le latex (Hévéa) et l’avocat est une endochitinase de classe I nommée Hev b 6.02.
• Syndrome d’allergie alimentaire au pollen: Après l’ingestion d’avocat frais, la bouche, le palais et la gorge démangent avec un léger gonflement de la langue et de la gorge mais rarement une anaphylaxie. Chez les enfants atteints de pollen de graminées, ils peuvent avoir une réactivité croisée aux allergènes du latex, mais ne sont pas susceptibles de développer des symptômes lors de l’exposition au latex. Cet allergène très commun (panallergène) est appelé profiline et partagé entre le pollen et les fruits.
• Allergie alimentaire sans allergie au latex: Une allergie sévère (anaphylaxie) à l’avocat sans co-sensibilisation au latex est rare. En 2011, un rapport de cas d’un garçon de 15 ans ayant eu une réaction anaphylactique 30 minutes après l’ingestion de guacamole contenant de l’avocat a été publié. Il n’avait pas d’allergie au latex. Il a eu un test cutané d’allergie positif à l’extrait frais et commercial d’avocat. Cet article peut être trouvé à l’adresse suivante: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2166364Dans une étude italienne publiée en 2009, seuls 1 des 1110 adultes allergiques aux aliments présentaient une allergie à l’avocat.
• Éruption cutanée: Une dermatite de contact allergique s’est produite chez un patient qui a appliqué un écran solaire contenant de l’huile d’avocat.

Chez Family Allergy Asthma &Sinus Care, nous nous spécialisons non seulement dans les allergies alimentaires courantes, mais également dans les allergies alimentaires rares. Théoriquement, tout aliment peut provoquer une réaction allergique. Bien que l’évitement soit le meilleur traitement, il est très important d’avoir également de l’épinéphrine auto-injectable pour les réactions aiguës et sévères. Bon week-end de Cinco de Mayo!