Sauce Tzatziki Authentique Facile
La sauce Tzatziki est une recette grecque facile que vous pouvez préparer en seulement 10 minutes! Cette sauce fraîche au yogourt au concombre est parfaite comme trempette ou comme tartinade sur des sandwichs ou des gyros. Cette recette est authentique, simple et pleine de saveur.
La sauce Tzatziki est SI facile à préparer à la maison, et c’est une alternative beaucoup plus saine aux trempettes et tartinades à base de mayo. Cette version est une recette délicieuse et authentique directement de ma tante grecque, qui est l’autorité familiale en matière de cuisine et de recettes grecques.
Vous allez tomber amoureux de cette sauce fraîche et crémeuse!
Le yogourt grec est utilisé comme base, avec du concombre râpé, de l’aneth, de l’huile d’olive extra vierge, du jus de citron et juste un peu d’ail ajouté. C’est un aliment de base parfait pour le régime méditerranéen.
Le yogourt grec est facile à trouver dans n’importe quelle épicerie. Il est important d’utiliser du yogourt grec pour faire de la sauce Tzatziki, car il est plus épais que le yogourt ordinaire.
Avant que le yogourt grec ne devienne monnaie courante, vous deviez filtrer le yogourt nature dans un tamis à mailles recouvert d’une étamine pendant la nuit afin que l’eau s’égoutte et que le yogourt devienne plus épais. Donc, si vous n’avez que du yogourt ordinaire disponible, vous pouvez le faire à la rigueur.
La clé d’une sauce Tzatziki épaisse et luxueuse est de s’assurer qu’il y a le moins de liquide possible. En plus d’utiliser du yogourt grec épais, il est important de s’assurer que le plus de liquide possible est retiré des concombres.
Voici comment préparer les concombres.
Pour ce faire, vous aurez besoin d’un bol, d’un tamis à mailles, d’une serviette propre (du papier fera l’affaire) et d’une boîte ou d’un pot lourd.
Tout d’abord, épluchez les concombres. Normalement, j’aime manger les pelures d’un concombre, mais les éplucher garantira une sauce Tzatziki lisse et soyeuse sans aucune interruption par des pelures de concombre amères et croquantes.
Ensuite, coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur et utilisez une cuillère pour retirer les graines et les jeter.
MAINTENANT, vous êtes prêt à râper! Râpez les concombres et placez-les dans un tamis à mailles. Ensuite, placez le tamis sur le bol. Saupoudrez juste une pincée de sel sur les concombres et mélangez doucement pour mélanger (le sel aidera à extraire l’eau). Placez la serviette sur les concombres et placez le pot sur la serviette.
Après environ 5 minutes, vous verrez qu’une grande partie du liquide des concombres s’est accumulée dans le fond du bol. Une dernière étape consiste à presser un peu les concombres dans une serviette propre et sèche pour éliminer la dernière humidité restante.
Ouf! Je promets que le reste est super facile.
Pendant que vous attendez que les concombres s’égouttent, vous pouvez mélanger le reste des ingrédients.
Yogourt grec, aneth frais, ail émincé, jus de citron, huile d’olive extra vierge et sel. C’est tout!
D’abord, parlons de l’aneth.
J’adore la saveur de l’aneth avec presque tout, et je pense qu’il se marie si bien avec les saveurs du concombre et du jus de citron. Et il résiste bien et conserve sa couleur, c’est donc génial si vous prévoyez de le faire à l’avance. Mais certaines personnes aiment utiliser de la menthe fraîche (ou de la menthe séchée), de la ciboulette ou un mélange d’herbes.
Vous pouvez utiliser ce que vous voulez ou tout ce que vous avez dans votre jardin! Je pense que basil serait aussi une touche amusante.
Maintenant, à propos de l’ail.
J’ai utilisé seulement une très petite quantité d’ail haché frais, et je vous recommande fortement de ne pas devenir trop fou avec l’ail ici. Beaucoup de gens ajoutent beaucoup d’ail à leur sauce Tzatziki – jusqu’à deux ou trois gousses entières.
Je n’ai utilisé qu’un très petit clou de girofle, ce qui équivaut à environ 1/4 de cuillère à café, si c’est le cas. Je n’aime pas trop d’ail frais, car je pense qu’il maîtrise les saveurs et qu’il facilite également ma digestion.
Utilisez un zester de microplane pour vous assurer qu’il est émincé très finement.
Vous le faites, cependant – si vous êtes un amateur d’ail, ajoutez-en plus! C’est la beauté de cette sauce. C’est tellement flexible.
Je recommande de servir cette sauce Tzatziki en apéritif avec des crudités et des chips de pita ou du pain pita, arrosées d’un peu d’huile d’olive extra vierge et garnies de plus d’herbes. C’est une alternative plus saine aux légumes et au ranch à servir lors de votre prochaine réunion.
OU, utilisez-le comme trempette pour des boulettes de viande grecques (Keftedes) ou des croustilles maison.
Et c’est génial comme tartinade sur des sandwichs ou des gyros faits maison.
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Voici la recette imprimable ! Et un merci spécial à ma tante Viki pour avoir partagé sa recette!
Sauce Tzatziki Authentique
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Ingrédients
- 1 concombre pelé, épépiné et râpé
- 2 tasses de yogourt grec que je recommande complet
- 1/2 cuillère à café sel casher plus plus si nécessaire
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge plus plus pour servir
- 1 petite gousse d’ail hachée
- 2 cuillères à soupe d’aneth frais haché
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais d’environ 1 petit citron
Instructions
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Placer le concombre râpé dans un tamis à mailles sur un bol. Saupoudrer d’une pincée de sel et mélanger doucement. Placez une serviette propre sur les concombres, avec une boîte lourde (ou quelque chose de similaire) sur le dessus pour l’alourdir. Laisser reposer au moins 5 minutes – le liquide du concombre s’accumulera dans le bol ci-dessous.
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Pendant ce temps, mélanger le yogourt grec (2 tasses), le sel casher (1/2 cuillère à café), l’huile d’olive (2 cuillères à soupe), l’ail haché, l’aneth frais haché (2 cuillères à soupe) et le jus de citron (2 cuillères à soupe) ensemble dans un bol moyen.
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Placez le concombre râpé dans un torchon propre et essorez-le. Obtenez-le aussi sec que possible!
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Mélanger le concombre râpé dans le mélange de yogourt. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
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Servir arrosé de plus d’huile d’olive extra vierge et garni d’herbes fraîches si désiré. A déguster avec du pain pita, des chips pita et/ou des crudités, ou en tartinade sur des sandwichs ou des tacos.
Notes
- Astuce pour économiser de l’argent: Le yogourt grec est souvent beaucoup plus marqué que le yogourt ordinaire. Vous pouvez le faire vous-même – il suffit de retirer le yogourt dans un tamis à mailles recouvert d’une étamine et de le placer sur un bol. Laissez au réfrigérateur pendant au moins quelques heures, de préférence toute la nuit. Une grande partie du liquide du yogourt aura filtré, vous laissant avec du yogourt grec authentique et filtré.
- La menthe (fraîche ou séchée), la ciboulette ou d’autres herbes peuvent être utilisées en plus ou à la place de l’aneth si vous préférez.
- Cette sauce tzatziki peut être préparée jusqu’à 24 heures à l’avance et conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir. Vous devrez peut-être le remuer après un certain temps s’il devient un peu liquide.
- Les informations nutritionnelles fournies ne comprennent aucun sodium ajouté de l’assaisonnement au goût, aucun ingrédient facultatif et ne tiennent pas compte des marques. N’hésitez pas à le calculer vous-même à l’aide de cette calculatrice ou en ajoutant la recette à Yummly.
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