SOL Cocina on Coast Highway à Newport Beach a ouvert ses portes en 2009 et s’est rapidement taillé une place dans la communauté culinaire en servant une cuisine authentique du sud de la frontière dans une ambiance haut de gamme et dynamique. Le succès du restaurant est un hommage à la chef Deborah Schneider, dont l’interprétation fraîche des plats mexicains côtiers a fait impression sur la scène gastronomique locale.

Schneider a ensuite ouvert d’autres restaurants SOL à Scottsdale, Playa Vista et Denver, ainsi que la branche Solita à Huntington Beach et Valencia.

Cette semaine, on a appris que Xperience Restaurant Group, l’un des plus grands opérateurs de restaurants mexicains à service complet basés en Californie, a acquis les marques SOL Mexican Cocina et solita.

Selon un communiqué de presse, le portefeuille de XRG, composé de grandes marques de restaurants mexicains telles que El Torito et Chevys Fresh Mex, a maintenant élargi le nombre total d’unités de la Société à 62 unités gérées par l’entreprise.

« Avec la transformation rapide du secteur de la restauration décontractée au cours des dernières années, il est plus important que jamais pour les marques d’offrir une expérience unique aux clients, ce qui est depuis longtemps une marque de fabrique de SOL et de solita”, a déclaré Randy Sharpe, Directeur Général de Xperience Restaurant Group, dans le communiqué de presse.

Les autres concepts du groupe de restaurants Xperience incluent Acapulco, Chevys Fresh Mex, El Torito, El Torito Grill, Las Brisas, Who Song and Larry’s et Sinigual.

J’espère que SOL ne changera pas grand-chose, car la formule créée par le chef Schneider fonctionne parfaitement. Son menu est axé sur des ingrédients frais et durables et s’amuse avec une cuisine authentique du sud de la frontière.

« Le menu de SOL reste fidèle au style de cuisine simple et frais de Baja, avec des plats savoureux composés de fruits de mer frais, de viandes de qualité supérieure et de plus d’une douzaine de salsa fraîches préparées quotidiennement”, m’a déclaré Schneider peu après l’ouverture de son restaurant, et ce style n’a pas changé.

Pour plus d’informations, visitez solcocina.com .