Mise à jour: En 2019, l’USDA a mis à jour les valeurs de la base de données pour la teneur en caféine dans les aliments et les boissons. Vous pouvez en savoir plus ici.

Beaucoup d’entre nous apprécient un pick-me-up quotidien, comme une tasse de café fraîchement moulue, une boisson gazeuse glacée, une tasse de thé chaude ou une boisson énergisante partageant tous un ingrédient commun: la caféine.

Les gens du monde entier apprécient les aliments et les boissons contenant de la caféine depuis plus de mille ans. C’est l’un des ingrédients alimentaires les plus étudiés. Malgré cela, les perceptions erronées sur cet ingrédient alimentaire continuent. Compte tenu de l’engouement pour la caféine, la Fondation de l’IFIC fournit des informations scientifiques sur les questions courantes concernant la caféine, son utilisation dans les aliments et les boissons et ses effets sur la santé.

La caféine est-elle sans danger?

Des décennies de recherche ont montré que des quantités modérées de caféine consommées par la population générale en bonne santé sont sans danger et ne nuisent pas à la santé. La sécurité de la caféine est soutenue par sa longue histoire de consommation et des études approfondies sur sa sécurité.

Comment la caféine est-elle utilisée et réglementée dans les aliments et les boissons?

La caféine peut être utilisée pour donner un goût amer à certains produits alimentaires et de boissons, et certains produits peuvent également contenir de la caféine pour ses qualités de ramassage bien connues. La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis classe la caféine comme Généralement reconnue comme sûre (GRAS). Les ingrédients GRAS doivent répondre à l’une des exigences suivantes: 1) L’innocuité de l’ingrédient a été établie avant 1958, sur la base d’un historique d’utilisation et de consommation sûres par un nombre important de consommateurs ou 2) Les données et informations scientifiques sur l’innocuité et l’utilisation de l’ingrédient sont largement connues et accessibles au public (par le biais d’articles scientifiques, etc.), et il existe un consensus parmi les experts scientifiques selon lequel l’ingrédient est sans danger pour l’utilisation prévue. La caféine doit figurer dans la liste des ingrédients sur les étiquettes des produits alimentaires et des boissons, et certains fabricants choisissent également d’indiquer la quantité de caféine sur les étiquettes des produits.

Le Saviez-Vous ?

• Le café est originaire d’Afrique vers 575 après JC, où les grains étaient utilisés comme argent et consommés comme nourriture.
• Les premières boissons gazeuses contenant de la caféine au monde ont été créées dans les années 1880.

Quelle quantité de caféine est considérée comme « modérée » pour les adultes en bonne santé?

Une consommation modérée de caféine est considérée comme étant de l’ordre de 300 à 400 milligrammes par jour (mg / jour), soit environ trois à quatre tasses de café maison de 8 onces par jour. Selon la FDA, l’Autorité européenne de sécurité des aliments et Santé Canada, une consommation de caféine allant jusqu’à 400 mg par jour n’est pas associée à des effets néfastes sur la santé de la population générale en bonne santé des adultes.

Quelle quantité de caféine les gens consomment-ils chaque jour, en moyenne?

Des études récentes sur la consommation de caféine montrent que la consommation moyenne de caféine de l’Américain est inférieure à des niveaux modérés, une étude de 2014 montrant une consommation quotidienne moyenne de caféine de 165 milligrammes. Cette étude a également révélé que l’apport moyen en caféine chez les enfants est faible, à seulement 24-27 mg / jour. (Une étude de la consommation de caféine chez les enfants et les adolescents âgés de 2 à 16 ans de 1999 à 2010 a révélé que les principales sources de caféine pour ce groupe d’âge sont les boissons gazeuses et le thé.)

L’introduction des boissons énergisantes sur le marché a-t-elle changé la quantité de caféine consommée par les gens?

Une étude menée en 2010 pour la FDA a révélé que la consommation quotidienne moyenne de caféine n’avait pas changé de manière significative entre 1999 et 2010, malgré l’introduction de boissons énergisantes et d’autres aliments et boissons contenant de la caféine ajoutée. En outre, l’étude a révélé que seulement quatre pour cent de tous les consommateurs consomment des boissons énergisantes.

Comment puis-je savoir combien de caféine je consomme?

Les informations sur la quantité de caféine dans les aliments et les boissons contenant de la caféine sont disponibles auprès de nombreuses sources, y compris les sites Web des fabricants. Certains fabricants fournissent également des informations sur la teneur en caféine sur l’étiquette du produit. Voir le tableau ci-dessous pour une gamme générale de teneur en caféine dans les aliments et boissons contenant de la caféine courants.

Il est important de comptabiliser la caféine de toutes les sources que vous consommez tout au long de la journée pour vous assurer de rester à un niveau inférieur ou égal à la fourchette modérée de 300 à 400 milligrammes. N’oubliez pas de regarder la taille de la portion indiquée sur l’étiquette et, si vous consommez plus d’une portion, tenez-la compte de votre consommation totale de caféine pour la journée. Les produits non alimentaires, tels que certains médicaments, peuvent également contenir de la caféine, il est donc important d’inclure ces produits dans vos calculs.

Comment la caféine s’intègre-t-elle dans une alimentation saine?

Les aliments et les boissons contenant de la caféine peuvent être consommés par la population générale en bonne santé. La caféine se trouve dans divers aliments et boissons qui peuvent être consommés dans le cadre d’une alimentation saine globale, ainsi que d’une activité physique régulière. Savoir combien de caféine vous consommez chaque jour de toutes les sources vous aidera à vous assurer que vous consommez des quantités modérées.

Bien que la caféine ne soit pas un nutriment essentiel, une consommation modérée de caféine a été associée à une réduction du risque de certaines maladies non transmissibles, telles que le diabète de type 2, certains cancers et la maladie d’Alzheimer.

Qu’il s’agisse d’un café au lait, d’un soda ou d’une boisson énergisante, lorsque vous dégustez une boisson contenant de la caféine, gardez à l’esprit la quantité de caféine par portion. Malgré une perception erronée commune, une boisson énergisante de 8 onces contient à peu près la même quantité de caféine qu’une tasse de café maison de 8 onces * – environ 100 milligrammes (n’oubliez pas que la consommation quotidienne modérée est de 300 à 400 mg pour un adulte en bonne santé moyen).

Certaines personnes peuvent avoir besoin d’éviter ou de limiter la consommation de caféine en raison d’un problème de santé ou d’une sensibilité individuelle. Certains groupes sensibles, comme les femmes enceintes et les personnes ayant des antécédents de crise cardiaque ou d’hypertension artérielle, devraient discuter avec leur professionnel de la santé de leur consommation de caféine afin de déterminer la quantité qui leur convient le mieux.

* Notez que les cafés maison contiennent généralement plus de caféine par portion que le café maison.

Faits en bref sur la caféine

• La caféine est une substance naturelle présente dans les feuilles, les graines et/ ou les fruits de plus de 60 plantes.
• Les fèves de café et de cacao, les noix de kola et les feuilles de thé sont utilisées pour fabriquer des boissons telles que le café, le thé, les boissons au cola et le chocolat.
• La caféine est utilisée comme ingrédient aromatisant dans une variété de boissons.

Certaines personnes peuvent-elles être plus sensibles à la caféine que d’autres?

Oui, les gens diffèrent dans leur sensibilité à la caféine. Bien que les enfants, les femmes enceintes et ceux qui ont des antécédents de crise cardiaque ou d’hypertension artérielle soient parmi ceux qui peuvent être plus sensibles à la caféine que les autres, il existe également des différences de sensibilité individuelle au sein de la population générale.

Les personnes préoccupées par les effets indésirables de la surconsommation de caféine, tels que l’insomnie, l’anxiété et la nervosité, peuvent limiter leur consommation de caféine en fonction de la quantité et du moment de la consommation. Par exemple, certaines personnes peuvent choisir d’éviter de consommer de la caféine avant le coucher afin de limiter les perturbations du sommeil.

Certaines personnes constatent que la consommation régulière d’aliments et de boissons contenant de la caféine peut diminuer leur sensibilité aux effets de la caféine au fil du temps.

La caféine améliore-t-elle la vigilance mentale?

La recherche montre que la caféine peut augmenter la vigilance mentale au travail ou pendant les études et peut améliorer les performances sur certaines tâches mentales. En plus de la vigilance et de la performance mentale, la caféine peut également améliorer la mémoire et le raisonnement chez les personnes privées de sommeil. La caféine ne vous donnera pas des capacités inhabituelles ou « surhumaines”, mais peut vous aider à atteindre votre vigilance mentale maximale.

La caféine améliore-t-elle les performances sportives?

Il a été démontré que la caféine améliore les performances athlétiques, notamment en améliorant l’endurance et en retardant la fatigue. Une seule tasse de café, ou une quantité équivalente de caféine, s’est avérée avoir un effet bénéfique sur certains aspects de la performance sportive, et des études sur les cyclistes ont révélé que diverses formes de boissons contenant de la caféine étaient efficaces pour améliorer les performances. Semblable à l’effet de la caféine sur la vigilance mentale, la caféine peut aider un athlète à atteindre son niveau de performance maximal, mais pas un niveau de performance supérieur à sa capacité physique actuelle.

Les boissons contenant de la caféine sont-elles déshydratantes?

Non, les boissons contenant de la caféine ne provoquent pas de déshydratation et peuvent en fait contribuer à l’hydratation. Alors que la caféine elle-même a un léger effet diurétique, cela est compensé par le liquide contenu dans la boisson. L’Institut de médecine (OIM) a conclu que les boissons contenant de la caféine, y compris le café, le thé et les sodas, peuvent contribuer à la consommation quotidienne totale d’eau.

Les femmes enceintes peuvent-elles consommer de la caféine?

La FDA, l’Autorité européenne de sécurité des aliments, ainsi que des organisations de santé crédibles telles que la March of Dimes et l’American College of Obstetricians &Les gynécologues ont déclaré que la caféine est généralement sans danger pour les femmes enceintes et allaitantes. Ils suggèrent aux femmes enceintes ou allaitantes de limiter leur consommation à 200 mg / jour (ou deux tasses de café maison de 8 onces par jour).

Des études ont montré que des quantités modérées de caféine ne provoquent pas d’effets indésirables tels qu’une fausse couche, un accouchement prématuré, des malformations congénitales ou un faible poids à la naissance.

Les femmes enceintes et allaitantes devraient discuter de leur alimentation avec leur médecin et / ou professionnel de la santé pour assurer une nutrition adéquate pour elles et leurs bébés.

Pouvez-vous être « accro” à la caféine?

Ceux qui se disent « accros » à la caféine ont tendance à utiliser le terme de manière lâche, comme dire qu’ils sont ”accros » au chocolat, à la course, au travail ou à la télévision. Cependant, aucune preuve de véritable dépendance telle que celle associée aux drogues addictives n’a été trouvée dans les études sur la caféine.

Certaines personnes peuvent ressentir des effets légers et temporaires de l’arrêt brutal de la consommation de caféine, notamment des maux de tête, de l’agitation et de l’irritabilité. Cependant, les experts conviennent que l’inconfort peut être évité en diminuant progressivement la consommation de caféine au fil du temps.

La caféine augmente-t-elle le risque de maladie cardiaque?

Une étude de grande population a révélé que la caféine n’augmente pas le risque de maladie coronarienne. Cependant, ceux qui ont des antécédents de crise cardiaque, de maladie cardiovasculaire et / ou d’hypertension artérielle devraient en parler à leur professionnel de la santé s’ils ont des préoccupations au sujet de leur consommation de caféine.

La caféine augmente-t-elle la pression artérielle?

La caféine ne provoque pas d’hypertension artérielle chronique (hypertension) ni d’augmentation persistante de la pression artérielle. Certaines personnes sensibles peuvent ressentir une augmentation temporaire de la pression artérielle en consommant de la caféine; cependant, des études ont révélé que cette augmentation était modeste et inférieure à celle ressentie en montant un escalier.

Common Foods and Beverages that May Contain Caffeine

Favorablement évalués par l’Association américaine des Infirmières praticiennes