Consumer Reports a creusé plus profondément, testant 300 emballages de bœuf haché achetés en magasin pour détecter E. coli et quatre autres bactéries pouvant causer une intoxication alimentaire. Toute la viande était contaminée par des bactéries fécales (insérez des emoji au visage malade ici). Heureusement, Consumer Reports n’a pas trouvé dans ses échantillons la tristement célèbre souche d’E. coli qui a rendu malades les gens en 2014. Ils ont trouvé des salmonelles et des clostridium perfringens, qui sont liés à environ 1 million de maladies par an.

Les mangeurs de viande peuvent-ils réduire leur risque d’intoxication alimentaire tout en appréciant leur burger medium rare? L’étude de Consumer Reports a révélé moins de bactéries dans le bœuf provenant de vaches élevées de manière durable. Une vache qualifiée de durable si elle était biologique, sans antibiotiques ou nourrie à l’herbe. Si votre bœuf haché provient d’un seul animal, cela réduit également le risque de contamination. Considérez tout cela comme une raison pour laquelle vous devriez suivre le mantra de la durabilité, « Connaissez votre agriculteur » (via Lilly Den Farm).

Alors que le risque pour la santé associé aux bactéries dans le bœuf haché frais s’avère faible pour les adultes en bonne santé, les personnes âgées et les femmes enceintes sont plus à risque (via aujourd’hui). Pour tous ceux qui veulent être du bon côté du spectre des thermomètres alimentaires, l’équipe de laboratoire de Consumerist, une émanation de Consumer Reports, a proposé une autre revue pratique: comment faire cuire une galette de bœuf bien cuite pour qu’elle soit toujours agréable au goût. Consumériste a détruit un mythe populaire du hamburger. Il s’avère que vous pouvez avoir votre hamburger bien fait et l’avoir juteux, aussi.