« You’re Puttin A Rush On Me »Riz Cajun et Sauce
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Voici un plat traditionnel de riz cajun et de sauce avec du bœuf râpé que vous chercherez des excuses pour tenter votre chance. Bien que la recette soit pour le riz et la sauce, c’est le combo boeuf râpé et sauce qui est la star et si bon qu’il peut être servi sur n’importe quoi, sans parler du riz.
La beauté du riz et de la sauce est que vous atteignez la grandeur avec des ingrédients vraiment humbles. La clé n’est pas de dépenser un butin sérieux en ingrédients, mais tout est une question de temps, de patience et de nourrir ce que vous avez. Pas différent de la parentalité.
Ne vous embêtez pas à chercher des moyens rapides de préparer ce plat de bœuf râpé. Ce n’est pas ce genre de recette. Si vous le voulez un soir de semaine occupé, faites-le un dimanche et laissez-le reposer quelques jours au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à vous adonner. Le temps d’attente supplémentaire rend le riz et la sauce mo meilleurs.
Qu’est-ce que le riz et la sauce Cajun
Le riz et la sauce sont un plat cajun populaire. Le nom « riz et sauce » ne raconte pas vraiment toute l’histoire de la recette. La viande est « silencieuse », omise ou supposée comme ingrédient principal. Les gros morceaux de porc ou de bœuf ou même de saucisse ou de poulet sont généralement cuits lentement avec quelques autres ingrédients simples pour obtenir une sauce savoureuse qui est ensuite utilisée pour garnir un bol / une assiette de riz blanc pour un plat principal copieux et réconfortant.
Riz Cajun et Sauce avec Inspiration de Bœuf râpé
La première fois que j’ai eu la version bœuf de était dans mon camion de nourriture local préféré d’Austin LA1 Cajun Po Boys. Ils servent un rôti de boeuf moyen avec des débris ainsi que des frites de rôti de boeuf qui sont des frites traditionnelles garnies de bœuf cuit lentement et de sauce. Par la suite, j’ai commencé à jouer avec mes propres recettes pour le bœuf et la sauce. Dans mes recherches, j’ai appris que « le riz et la sauce » était une chose.
Ingrédients de riz et de sauce
Rôti de mandrin
Bouillon de bœuf
Sainte Trinité – Oignon, Poivrons, Céleri
Mélange d’épices Cajun
Ingrédients du Mélange d’épices Cajun
Vous pouvez utiliser un mélange d’assaisonnements Cajun acheté en magasin pour cette recette, mais je préfère faire le mien, car je trouve que ceux du magasin sont vraiment lourds en sel. Si vous faites le vôtre, assurez-vous d’utiliser du bon paprika fumé. Ajustez la quantité de cayenne à votre préférence de chaleur.
Paprika
Sel casher
Poudre d’oignon
Poudre d’ail
Cayenne
Origan séché
Thym séché
Comment faire du riz et de la sauce
Pas besoin de compliquer les choses, juste:
- Assaisonnez et faites dorer la viande
- Faites sauter vos légumesli
- Faites mijoter la viande jusqu’à ce qu’elle soit super tendre
- Préparez et ajoutez votre roux
Quelle est la meilleure coupe de bœuf pour cette recette de riz et de sauce
Les coupes plus dures fonctionnent le mieux. Vous n’aurez pas de coupes maigres avec de grandes quantités de collagène. Le collagène se décompose en viande tendre gélatineuse lorsqu’il est cuit lentement dans n’importe quel type de liquide de braisage.
Pour moi, cela signifie choisir un rôti de mandrin ou un rond de bœuf pour le braisage lent afin d’obtenir la consistance de bœuf râpé tendre dont ce plat a besoin. Je suis partial pour les rôtis au mandrin qui portent de nombreux noms différents, notamment le rôti à l’épaule chucker, le rôti au pot à 7 os chuck, le steak à l’épaule ou le rôti au mandrin désossé.
Comment faire du riz cajun et de la sauce
J’adopte à peu près une approche du rôti en pot pour cette recette. Pour moi, cela signifie cuire le bœuf à basse température pendant longtemps jusqu’à ce que la viande devienne vraiment tendre et se décompose facilement en lambeaux. Ce qui rend ce plat cajun, c’est le roux, la sainte trinité et les assaisonnements d’épices cajun.
- Coupez le bœuf en gros morceaux
- Pour commencer à chauffer l’huile à feu moyen dans une marmite à marmite et faire dorer la viande. Assurez-vous de dorer suffisamment longtemps pour former une belle croûte de chaque côté du bœuf. Les morceaux croustillants resteront dans le pot et ajouteront de la saveur, du caractère et cette couleur sombre à la sauce.
- Ajouter la sainte trinité des légumes, l’ail et la sauce. Ne vous souciez pas beaucoup des morceaux croustillants, car vous déglacerez la casserole à l’étape suivante.
- Ajouter le bouillon de bœuf, la pâte et la sauce Worcestershire en grattant les morceaux et en remuant au besoin.
- Remettre la viande dans la casserole et cuire lentement au four ou sur la cuisinière pendant quelques heures. Soyez patient, cela prendra du temps. Soyez juste cool, croyez au processus et laissez-le cuire jusqu’à ce que la panne se produise. Si vous l’utilisez sur une cuisinière, assurez-vous de cuire à feu doux, recouvert d’un couvercle épais. Pour la version four, cuire à une température ne dépassant pas 325 degrés.
- Ajoutez votre roux et mélangez bien. Plus vous cuisinez longtemps, plus le plat sera épais, alors ne vous inquiétez pas si au départ, vous ne voyez pas la consistance préférée. Il suffit de continuer à cuire pour réduire le liquide. Servir sur du riz.
Moyen Rapide De Faire Un Roux Foncé
Préchauffer le four à 400 degrés. Mélanger 1 tasse de graisse et 2 tasses de farine dans une marmite en fonte et bien mélanger. Ajouter le roux au four et cuire jusqu’à obtenir la couleur désirée. Vous devrez peut-être vérifier et remuer toutes les 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
Conseils de cuisson du riz Cajun et de la sauce
- Plus vous faites dorer la viande, plus la sauce est foncée.
- Ce n’est pas une recette pour les casseroles antiadhésives. Vous voudrez en fait ce bon brunissement, y compris les morceaux croustillants laissés dans la poêle.
- Plus d’oignons avec une sauce plus collante
- Pour économiser vos avant-bras, faites cuire votre roux au four
- Assaisonnez chaque étape du chemin avec le mélange d’épices cajun fait maison
- Assaisonnez le bœuf à l’avance
- Assaisonnez la sainte trinité pendant le sauté
- Assaisonnez le bouillon juste avant de remettre le bœuf dans la casserole
- Remarque si vous utilisez du bœuf acheté en magasin, soyez attentif à la teneur en sel et ne ne pas en utiliser trop car ce plat sera trop salé
- Servir avec du pain de maïs à l’eau chaude, ce qui est idéal pour arroser la délicieuse sauce.
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Faire du Riz Cajun et de la Sauce avec du Bœuf râpé
Sans aucun doute, c’est l’une des meilleures recettes de bœuf râpé que vous aurez jamais. Le bœuf seul est ridicule, mais la sauce est au-dessus de la grandeur supérieure. Faites beaucoup de restes. Faites des curseurs, mangez avec plus de riz, ou utilisez-le avec des pâtes, des frites ou des po ’ boys.
Si vous faites cette version au riz cajun et à la sauce, veuillez revenir et laissez-moi un commentaire ci-dessous avec vos commentaires. Prenez certainement une photo du plat et assurez-vous de marquer #foodfidelity pour que je puisse les voir.
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Riz cajun et Sauce
Ingredients
- ▢ 2 lb chuck roast
- ▢ 3 tbsp cajun seasoning mix
- ▢ 4 tbsp olive oil
- ▢ 1 yellow onion chopped
- ▢ 1 green bell pepper chopped
- ▢ 1 red bell pepper chopped
- ▢ 3 cloves garlic finely chopped
- ▢ 2 stalks celery chopped
- ▢ ¼ cup tomato pâte
- 4 4 tasses de bouillon de boeuf 32oz
- 2 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 1 1 tasse de roux foncé
Instructions
-
Coupez la viande en morceaux gérables, séchez-la avec une serviette en papier.
-
Assaisonner le bœuf avec environ 1 c. à soupe d’assaisonnement cajun et laisser reposer.
-
Préchauffer le four à 325 degrés. Remarque si vous préférez utiliser des plaques de cuisson à la place, faites simplement cuire le bœuf à feu doux après le brunissement.
-
Chauffer l’huile dans une marmite et faire dorer les morceaux de viande à feu moyen-vif, en travaillant par lots pour éviter le surpeuplement. Faites-les bien dorer pour obtenir cette sauce foncée pour plus tard. Retirer et réserver
-
Ajouter les oignons, les poivrons verts et rouges, l’ail et le céleri dans la casserole. Ne vous inquiétez pas des morceaux croustillants au fond du pot. Ils sont une bonne chose et ajouteront de la saveur à la sauce. Incorporer les légumes 3-4 minutes d’assaisonnement avec ½ cuillère à soupe d’assaisonnement cajun.
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Ajouter la pâte de tomate en remuant pour bien mélanger 1-2 minutes. Ajouter le bouillon de bœuf, 1 cuillère à soupe d’assaisonnement cajun et le Worcestershire et remuer, puis remettre la viande dans la casserole et porter le tout à ébullition.
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Éteignez le chauffage. Couvrir la casserole et à l’aide de serviettes, transporter la casserole au four et cuire au four pour 2.5-3 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et facilement décomposée.
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Une fois la viande tendre à la fourchette, retirer du four. Retirez le couvercle et à l’aide de deux longues fourchettes, déchiquetez le bœuf. Ajouter le roux pour assombrir et épaissir la sauce.
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Servir sur un bol de riz, une assiette de frites ou comme débris de bœuf po ’ boy
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