自家製チーズの新鮮な味と比較するものはありません。 そして、ピリッとした、豊かなフェタは自宅で作るのが最も簡単なものの一つです。 それはまた優秀な”夏”のチーズ、すべてのそれらの熟したトマトおよび豪華なきゅうりへ完全なパートナーである。

伝統的に羊のミルクで作られたフェタは、店で買った牛乳から作られたときにも同じようにおいしいです。 それに独特の鋭い味ともろい質感を与えるのは、塩水に浸したり老化したりするのに1週間以上費やされています。 あなたは自家製フェタのあなたの最初の味を取得したら、あなたはそれが待つ価値があった同意するでしょう。 完全なハウツーのために、私たちのステップバイステップのビデオを見て、自家製のフェタレシピに従ってください。

安全第一：あなたの機器を消毒する方法

チーズ作りは、防腐剤として善玉菌（ヨーグルトに見られる種類）に依存しています。 しかし、病気を避けるために、あなたが注意する必要がある他の種類の細菌があります。 基本的な家庭の消毒対策は、危険の多くを排除することができます。 次の手順に従います:

抗菌ワイプでカウンターをきれいにし、（必要に応じて、プロセス全体で）開始する前に徹底的に手を洗ってください。

3つの方法のいずれかで、すべての機器を滅菌します。

1。 熱く、石鹸水で洗浄し、洗浄し、そして次に少なくとも10分の沸騰水で水中に沈めて下さい。

2. 大きな鍋の底に水のインチを入れて、機器を追加し、しっかりと鍋をカバーし、10分間沸騰させることによって蒸気。 （カバーが合わなかったら、蒸気を引っ掛けるためにそれにアルミホイルを置いて下さい。)

3. 食器洗い機のsanitize設定を使用してください。これはチーズ製造の化学を妨げる可能性があるためです。

漂白剤を使用しないでください。

作るか、または老化プロセスのいずれかの時点であなたがチーズ全体に小さく、均一な、丸い穴を見て、それが海綿状に感じたら、それを捨ててくださ

食品安全慣行の詳細は、米国食品医薬品局のWebサイトで入手できますwww.cfsan.fda.gov.

1日目：チーズカードを作る

チーズ作りの背後にある科学を理解するために、それは牛乳を保存する方法として始まったことを覚えておくと役 あなたは、液体（ホエー）から固体部分（凝乳）を分離することができるように凝固するためにミルクを奨励することによって開始します。 天然の酵素であるレンネットを添加して凝結を引き起こします。 あなたはまた、ここでヨーグルトの形で生きた文化を追加します—これらはミルク砂糖（乳糖）を”食べる”とミルクのpHを低下させる酸を生成します。

牛乳が凝乳に凝固したら、乳清が流出するようにそれにカットします。

乳清が凝固したら、乳清が凝固します。

残りのホエーは、チーズクロスにカードを室温で24時間吊るすことによって排出される。 一度排水されると、チーズは固体の塊に改質され、立方体に切断され、残りのホエーを引き出すために塩を振りかける準備ができています。