あなたは私のブログに多くの時間を費やしている場合は、私は鼻から尾を食べるの巨大な支持者であることを知っています。 私は全動物を食べることをカバーする調理法の巨大な円形をし、私の自身の調理法の多数は臓物および異様なビットを利用する。 私たちは動物全体を食べることによって信じられないほどの栄養を得るだけでなく、私たちができる限り多くを楽しみ、できるだけ無駄にするこUSDAは腱の栄養データを持っていませんが、私は科学文献を少し掘り下げて、乾燥重量で、腱は約85％のコラーゲン（主にI型）、2％のエラスチン、1-5％のプロテオグリカン（この論文の全文で）で構成されていることを発見しました。 コラーゲンの栄養上の利点についてのより多くの情報のためのこのポストの終わりを点検しなさい。 要するに、それは皮膚、関節、および消化器の健康のために素晴らしいです。

あなたはベトナムのスープフォーのファンであれば、あなたはすでに牛の腱を食べて、それを知らなかった可能性があります。 天丼はまたスープのそして独立した前菜として中国の普及した皿である。 私は今、自己免疫古プロトコルにいるので、私は醤油および/または種子ベースのスパイスのための彼らの必要性のために私が見つけたレシピのほとん

私はとにかくアジア風の経験に必ずしも興味がなかったし、代わりにプエルトリコのsancochoの良いバッチを渇望していた-牛肉と熱帯の根菜+オオバコ 私はベースにいくつかの牛の腱のスープを使用して、スープにゆっくりと煮た腱の塊を含めることによって、それを余分に豊かにしたかったです。

多くの読書の後、私はストーブの上で長い、低い煮ることによって腱を調理することにしました。 私はそれを7時間まで煮ることはゼラチンおよびコラーゲンと破烈する超豊富なスープを作成し、腱の溶解あなたの口の柔らかい部分を作り出すことを 人々はそれを”新しい豚の腹”と呼んで、牛の腱を食べることに本当に興奮します。 私はそれが絶対にそのタイトルに住んでいると思います！私はスープを味付けするために何も使用していませんでした。

代わりに、私は最終的なスープに余分な味を追加するために新鮮なculantroをたくさん使用することを知っていました。 注:culantroおよびcilantroは異なったハーブで、異なった目的に役立つ。 コリアンダーは、一般的にガーニッシュとして、またはサルサやワカモレスのような生の調味料で新鮮に使用されているが、culantroは熱にはるかに優れて保持し、プエルトリコを含む多くの料理の調理の定番である。 味はコリアンダーのそれに幾分類似していますが、それははるかに強いです。

長い遅い煮るは途方もなく働いて、腱はスープで食べることがとても信じられないほど満足していました。 私が保存したスープは、一晩冷蔵庫に座った後、岩のように硬い”ゼリー”に変わりました（私は写真を撮るべきでした！)