100%リュウゼツラン

この用語は、発酵前に追加の糖を添加しないリュウゼツランからのみ蒸留されたテキーラに使用されます。 100％テキーラは、その生産地域内で瓶詰めする必要があり、これらは一般的に最高のテキーラであると考えられています。

Mixto

Mixto-文字通り混合テキーラは、発酵の前にサトウキビやトウモロコシの糖が添加されたテキーラのために使用される用語です。 テキーラを作るために発酵に必要なリュウゼツラン糖の最小割合は、100％のリュウゼツラン（最初の公式規制が確立されたとき）から、1949年に70％のリュウゼツランに、1964年に最終的に51％のリュウゼツラン、1970年以来の要件の最小値に、長年にわたって減少している。 したがって、今日、テキーラと呼ばれるには、発酵性糖の少なくとも51％がリュウゼツランに由来する必要があります。 これが、mixtoテキーラのリュウゼツランのノートが100％リュウゼツランのテキーラよりも微妙になる傾向がある理由です。

mixtoテキーラは’mixto’とラベル付けされていないことを明確にする価値があります。 したがって、特に”100％リュウゼツラン”と記載されていないラベルを持つテキーラは、mixtoテキーラになります。

Mixtoテキーラは、きちんと消費されるのではなく、混合飲料に使用されることを意図して導入されました。

テキーラのカテゴリ

ブランコ（別名銀またはプラタ）テキーラ（0-59日熟成）
ブランコテキーラは、”銀”または”プラタ”としても知られているが、最も通常は無色透明のテキーラであるが、必ずしもこれらの”熟成されていない”テキーラは、オークまたはホルムオークで最大60日間熟成させることができる。 ブランコのテキーラは通常熟成されていませんが、酸化を可能にするためにステンレス製のタンクに置かれることがよくあります。

リュウゼツランの植物が成熟に達するのにかかる時間のために、ブランコ-テキーラは”樽ではなく地面で熟成する”と言う人もいます。 以下のテキーラの他のカテゴリーと比較して、ブランコ-テキーラには比較的少量の香料添加剤のみが添加される可能性があり、多くの純粋主義者はブランコがテキーラの真の表現であると考えている。

Joven（別名ゴールドまたはオロ）テキーラ（ブレンド/色）

Jovenは”若い”を意味し、jovenテキーラの最良の例は、未熟成と熟成のテキーラのブレンドです。 悲しいことに、彼らはより通常、ブランコテキーラと同じ方法で生産された非老化テキーラですが、着色、通常はカラメルの添加によって黄金色を与えられ、味のために添加された添加剤があります。

その色のために、joven tequilasは”金”または”oro”（金のスペイン語）としても知られています。 “安い”金のテキーラのための保険料を支払うことの用心しなさい年齢を提案するためにカラメルが付いている金のこはく色-代りに老化させたテキーラの包含を示すラベルまたは情報の言葉’reposado’の金のテキーラを捜しなさい。

レポサド（別名高齢者）テキーラ（60歳以上）

“レポサド”という用語は1968年に導入され、”休息”を意味します。 規則はまたreposadoのテキーラが”老化させた”テキーラとして分類されるようにする。 レポサドテキーラは、60日以上のために”pipones”（また、不特定のサイズの）と呼ばれる不特定のサイズまたは大桶のオークまたはホルムオーク樽で成熟しなければな

いくつかのreposadoテキーラを熟成させるために使用される大桶は、彼らが味を高めるために追加された色や添加剤を高めるために使用されるカラメルとテキーラにはほとんど与えないように大きいです-したがって、彼らは”金”テキーラよりも少しです-上記を参照してください。 しかし、他の”レポサド”テキーラは、最小60日よりもかなり長く小さな樽（通常は元バーボン樽）で熟成され、いくつかは老化と性格の両方でシェホテキーラに近い。

Añejo(別名余分な老化させた)テキーラ(老化させた1+年)

Añejo(文字通り’古い’)テキーラはまた’余分老化させた’分類されるかもしれない、少なくとも一年間600リットルの最大キャパシティの密封されたカシまたはホルムのカスクで老化させたテキーラである。 カラメルは、色を調整するために添加され、風味を高めるために添加される添加物であってもよい。

Extra Añejo(Aka Ultra Aged)tequila(aged3+years)

Extra Añejo(extra old)tequilaは、2006年に導入された比較的新しいテキーラカテゴリです。 条件は最低3年間600リットルの最大キャパシティの密封されたカシかHolmのカシの大樽で老化するテキーラを示す。 テキーラ愛好家は、高級フランスのコニャックに最高の余分なañejoテキーラを比較し、同様に高い価格を支払うために準備されています。

キュラドス

キュラドスは、レモン、オレンジ、タンジェリン、イチゴ、パイナップル、梨などの天然成分で味付けされたテキーラです。 また、ウォッカのボトルに味を注入するのとほぼ同じ方法でテキーラを自分で味わうことができます。

2006年に発売されたこの新しいカテゴリーでは、発酵性糖の75％がサトウキビまたはトウモロコシの糖を添加することができるように、最低25％のリュウゼツランの精神を使用する必要があります。 標準（NOM-006-SCFI-2005）は量のcuradosに甘味料、着色およびまたはflavouringsの付加をリットルごとの75mlまで可能にする。 個人的には、私は”自然な”味と考えられているものに徐々にストレッチでウォッカに何が起こったのかを恐れているように、私は有害な開発として、この ウェディングケーキテイキーラ誰ですか？

Cristalino

Cristalinosは、熟成中にオークによって与えられた琥珀色の色相を除去して透明なテキーラを残すために、炭ろ過またはredistilledされた熟成テキーラです。 この比較的新しいカテゴリーは、2011年にドン-フリオ70で登場しました。

主にačejoテキーラを適用し、炭のろ過は再蒸留よりもはるかに一般的であり、これは通常、老化したテキーラに活性炭の塵を加え、その後、セルロースフィルターパッドにテキーラを通して木炭を取り除き、それと一緒に色を取り除くことを伴う。 悲しいことに、脂肪酸からの望ましい味と口当たりのいくつかは、必然的にこのプロセス中にも除去されます。 バニリンおよび他の除去された味はCRTによって容積の1%以下許可される添加物とびん詰めにする前に再導入されるかもしれません。 確かに最初の場所でそれらを除去しない方が良いです。