果物の中のシアン化物、ヒ素、および他の毒素を探しています。

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シアン化物、ヒ素、および果物中の他の毒素：リンゴの種子、桃のピット、チェリーピットなど：事実、Mythesと古いWiveの物語。 Therの真実を見つける！

ジューサーや食品グラインダーの人気に伴い、一部の人々は、果物全体（皮膚、種子、ピット、茎など）を粉砕することは、伝統的な方法よりも何らかの形で健康 これは必ずしもそうではありません。 いくつかの果物のいくつかの部分は食べるのが不愉快であるだけでなく、危険なことさえあります。 果物の有毒な部分についての事実はここにあります。

リンゴの種子、チェリーピット、桃ピットおよびアプリコットピットのシアン化物

リンゴとカニリンゴの種子（およびチェリー、桃、アプリコットのような他の果物の種子）には、代謝されるとシアン化水素（HCN）に分解する有機シアン化物および糖化合物であるアミグダリンが含まれている。 シアン化物自体は、血液に酸素を運ぶ能力を否定することによって殺す毒であり、それによって犠牲者が死ぬ原因となります。 リンゴの種にシアン化物が含まれているのは都市伝説ではありません。evenSnopes.com それについての記事を持っています。 “博士は…” オズショー”は、彼らが子供のリンゴジュースのヒ素の量について話したエピソードをしました。

リンゴの種子はまた、種子が粉砕されていない限り、かみ砕かれたり、そうでなければ粉砕されていない限り、内部のアミグダリンを密封する強 リンゴの種子全体には、人や動物の消化器系をそのまま通過できるようにする、硬くて耐久性のある殻があります。

国立衛生研究所は言う:

一番下の行

心配しないでください：それは誰かを毒するのに十分なシアン化物を作成するためにリンゴの種子（種子の約1カップ） リンゴを粉砕し、リンゴジュースやappleciderのためにそれらを押すと、問題になるのに十分なシアン化物を解放しません。 どちらも調理しませんリンゴとソースを作るためにそれらを緊張させます。リチャードE.Barrans Jr.,Ph.D.アシスタントディレクター DarienのPg研究財団,Illinoissays”あなたが実際にリンゴの種子の毒性の問題に遭遇することができる唯一の方法につ”

まだ、私は意図的に種子をグループ化し、食品に含めるとは思わない。 自家製のアップルソースやジュースを作るとき、種子はその過程で除外され、ほとんどが壊れたり地面になったりすることはありません。

果実種子におけるシアン化物毒性

ガーディアンによると、：

チェリー、ピーチ、アプリコットピットは、他の一方で、また、アミグダリン、シアン化物の一形態を含んでいます。 桃とアプリコットは潜在的に有害な量でそれを持っています。 もちろん、意図的に飲み込んだり噛んだりする人はほとんどいません。このNYタイムズの記事では、より多くを説明しています。

英国の新聞、ガーディアンは、様々な果物中のシアン化物の次のレベルを報告しています：

他の果物中のアミグダリン、種子のmg/g：

• Greengage：17.5
• アプリコット：14.4
• レッドチェリー：3.9
• ブラックチェリー：2.7
• 桃：2.2
• プラム：2.2
• 梨：1.3
• ネクタリン：0.1

なぜこれらの果実の種子にシアン化物が存在するのですか？

有機および無機の形態のヒ素は、天然に存在し、1970年代以前のシアン化物含有農薬の使用のために土壌中に見出すことができる。FDAの記事はここにありました-しかし、彼らは2020年にそれを削除しました。

だから、有機ジュースの方が良いですか？

論理的には、はい。 しかし、これを証明するための信頼できる客観的な、独立して実施された研究はまだありません。 最初の段落で説明したように、シアン化物の一定量は、通常、とにかく種子に存在しています。 あなたは、種子が除外され、粉砕されないようにすることができるので、自家製のアップルソースとリンゴジュースはより安全であると主張するこ

規制

米国食品医薬品局は、独自の研究を実施し、リンゴジュース中のヒ素レベルの最大制限を提案しました。 FDAの提案では、無機ヒ素のレベルは10億分の1に制限されています。 それは環境保護庁の規則の下で飲料水で許容されるのと同じレベルです。 これは、FDAが商業用食品または飲料中のヒ素レベルの制限を設定したのは初めてです。

アップルジュース中の無機ヒ素のアクションレベルに関する業界へのFDAの現在のドラフトガイダンスの詳細については、参照してください。

• ニュースリリース:FDAは、アップルジュース中のヒ素のための”アクションレベル”を提案しています
• 業界のためのドラフトガイダンス:アップルジュース中のヒ素:アクションレベル
• アップルジュース中のヒ素のアクションレベルのための支援文書
• アップルジュース中の無機ヒ素の定量的評価
• ピアレビュー報告書: リンゴジュース中のヒ素のリスク評価

詳細：

有害物質および疾患登録機関は言う

シアン化物を放出する化合物は、植物 量は通常、食用部分では低いが、キャッサバでは高い。 アプリコット、リンゴ、桃などの一般的な果物のピットや種子には、かなりの量のシアン化物放出化学物質が含まれている可能性があるため、偶発的なシアン化物中毒を防ぐためにこれらのピットや種子を食べることは避けてください。 親は子供たちに果物のピットや種子を食べないように教えるべきです。 人々は、より多くのシアン化物がピットから放出されるので、ビタミンCの高レベルを取ることは、果物ピットからシアン化物中毒の危険性を高める可

質問と回答

1. 訪問者はSeptember04、2017に書いています：”こんにちは、リンゴの種子の毒性に関して-これが料理で減少するかどうか教えてくださ”。こんにちは、 私は野生のリンゴのために飼料し、それらを全体に調理し、それらを粉砕し、ジャム作りのためのペクチンを作成するためにジュースを抽出します。 私はその後、パルプを使用します,含まれている種子の粉砕ビット,リンゴペーストを作るために-これは、少なくともの温度に砂糖で調理を含みます104%c.私は結果を食べました-非常にいいです-しかし、私は種子の内容からいくつかのリスクがあるかもしれない場合には、他の人にサンプルを渡すことを心配しています. ありがとう！. シェリル”

   回答：

その他の参考文献：

• 疾病管理センター-シアン化物についての事実
• 有毒のAMAハンドブック&博士K.F.Lampeによる有害な植物&M.a.マッキャン、シカゴ、イリノイ州1985。
• FDAのウェブサイト
• NIH
• 栄養事実ラベル。.
• CNNは2014年にリンゴジュースに含まれるシアン化物についてのニュース記事を発表した
• イリノイ州ダリアンのリチャード-E-バランズ-ジュニア博士（Ph.D.www.newton.dep.anl.gov/askasci/bot00/bot00208.htm p>