ポーランドChrusciki（発音：hrrooss-CHEE-kee）、または”天使の翼”は、薄いねじれたリボンまたは”蝶ネクタイ”の形に成形された生地で作られた甘い鮮明なペストリーであり、揚げられた（伝統的にラードで）、粉末の砂糖を振りかけた。 彼らはまた、faworkiとchrustyという名前で知られています。 ポーランド語では、chruscikiは”木やブラシウッドを壊した乾燥した枝”を意味する”chrust”という言葉に由来しています。

このレシピには膨張剤はありません; それは独特で、泡立つ、薄片状の質のためのこね粉で引っ掛かる空気に頼る。 揚げは、空気がペストリーの中で爆発し、それがフライドポテトとしてそれをパフする原因となります。 技術的には、レシピのアルコールはややパフ効果を高めますが、それは間違いなく私たちの祖母を覚えている私たちの多くが追加している追加です！

初めに

古代ローマの料理に由来するクッキーは、ヨーロッパ全土のいくつかの料理に見られます。 これらの繊細なクリスピーな小さなクッキーは、四旬節の間に非常に人気がありますが、ここで石炭地域では、私たちはクリスマスクッキートレイのお気に入り

私たちの多くは、私たちの祖母や母親がこれらの中毒性のペストリーを作っていることを覚えています。

残り物を保存する方法（そのようなことがあれば…）

誰かがかつてchruscikiがよく保存されているかどうか私に尋ね、私は完全に困惑しました…私の家に 彼らは、空のプレートが粉砂糖の残骸だけを保持するまで、クッキーがほんの少し前にあった場所を概説するまで、おいしさで消費されました。

答えは”はい”です、彼らは彼らが揚げられている同じ日に彼らの最高の消費されているにもかかわらず、保存することができます。 保管するには、ベーキングシートまたはワックス紙で層を分離する大きな大皿に平らに置き、プラスチックではなくアルミホイルで緩く覆います。 必要に応じて、325度Fのオーブンでベーキングシートの上に約5分間置くことによって再鮮明にする。 提供する直前に粉末の砂糖で再びほこり。

成功のためのヒント

• あなたの生地を薄く紙をロールアウトすることが重要です。 あなたはパスタメーカーを持っている場合、これは完璧な使用のためにそれになります。 中程度の設定でパスタメーカーを設定し、いくつかの生地を介して実行し、接着から生地を維持するために必要に応じてパスの間に粉々に非常に薄い設
• 生地が全く固執しないように、あなたのボードをよく打ち粉にしてください。
• 鋭いナイフ、ピザホイール、またはchruscikiを作るときにすぐに複数の偶数ストリップをカットする調整可能なペストリーカッターがうまく動作します。
• 揚げる前に一度にたくさん転がして成形している場合は、綿のキッチンタオルで覆うと乾燥しないようにするのに役立ちます。
• 揚げ物やお菓子の温度計を使用してください。 それは350-360度Fの周りにあなたの油の温度を維持することが重要です。
• あなたの油が温度になったら、生地のストリップをドロップし、約15秒間、ま 二つのフォークを使用して反転し、反対側が茶色になるまで調理します。 余分な油を吸収するためにペーパータオルが並ぶクッキーシートに細長かったスプーンか台所くもとのそれらを取除いて下さい。 粉末の砂糖を散布する前に、別のシートまたはラックに移します。
• すぐに提供することを計画していない場合は、サクサクを保持するために提供するまで粉砂糖でダスティングをオフに保持します。
• 店は緩く箔で覆われ、プラスチックラップではありません。

フォールドの芸術

実際にはchruscikiの”折りたたみ”や整形に謎はありません。 ペストリーのストリップがカットされ、その後、小さな”ボタンホール”タイプのスリットが中央にカットされ、ストリップの一端が最良の方法ではないかもしれない言葉でそれを説明しようとすることによって引っ張られているので、それはこの短いビデオでどのように行われているかを見てみましょう(料理人は、イタリア語で”クロストーリ”または”chiacchere”として知られているペストリーを作っている)パスタマシンを使用する方法を示し、麺棒やパスタマシンで圧延するかどうか、それらを成形する方法を示しています。

あなたが大切にする伝統を始める

これらの素敵な休日のお菓子は、もはや謎ではないので、それらを作る、形を作る、またはそれらを揚げることになると、なぜあなた自身の台所で大きなバッチを作ってはいけません。 私はあなたの家族がそれらを愛することを保証します–誰も一つだけ食べることはできません。 ちょうどあなた自身のためのいくつかを救うことを確かめなさいそうでなければあなたの労働のフルーツ(かcruschiki)を楽しむことを得ない!

薄いねじれたリボンに成形された生地で作られた伝統的な甘い鮮明なペストリー、揚げ、粉砂糖を振りかけた。