1990年以前は、マクドナルドは牛脂でフライドポテトを揚げていました。 それは長年の実験で完成した脂肪と澱粉の混合物でした。 オマハのフィル-ソコロフという男が心臓発作を起こした 彼の医者は飽和させた脂肪およびコレステロールが責任があることを彼に言い、Sokolofは彼の殺害のリストの上のマクドナルドが付いているアメリカの食糧から脂肪を、取るために国民の十字軍に行った。 そして、何とか彼は勝った。

マルコム-グラッドウェルは、ノスタルジックな糸で修正主義の歴史の彼の最新のエピソードを開きます。 “子犬が初めて雪に遭遇するのを見たことがありますか？ 彼はこの白いものがどこから来たのか理解できないので、彼は困惑と純粋な喜びのこの表情でそれに鼻を突き刺します”とGladwell氏は言います。 “私にとってはそうだった。 ポテトのスライス…”

そして、マクドナルドは1990年にオイルを変えたときに若いグラッドウェルの心を壊しました。 p>

マクドナルドは、レイ-クロック前の日から彼らのフライドポテトを作るために牛脂を使用していました。 それは最初に最初の場所でKrocの注目を得たマクドナルドの兄弟のフライドポテトの驚くべき甘美なサクサク感でした。 それは彼らがいかに良かったかです。 しかし、1990年にはすべてが変わりました。

フィルSokolofはアメリカ中の乾燥した壁を販売する彼の何百万を作った。 彼はそれからファースト-フード工業を目標とすることによって国民の段階で飽和脂肪を戦うために彼自身の幸運の15百万を使った。 彼は実際の食品業界の人々に脂肪の危険性について話をするためにテレビに行くだろう。 インターネット以前の時代に繁栄することができた悪い科学との打撃のようなもの。

これは物事が面白くなる場所です：グラッドウェルの石油戦争の物語を語っています。 マクドナルド、バーガーキング、ウェンディーズ、らは、トウモロコシ、大豆、または綿実油に彼らの油を変更しました。 これらの油はトランス脂肪重いので、これは、順番に、他の問題の全体の混乱を作成しました-これは飽和脂肪よりもはるかに悪いです。 グラッドウェルは、大きなファストフードチェーンは、トランス脂肪を排除した植物油ブレンドを考案したが、特に動物性脂肪の安定性と比較して、調理のための非常に不安定な油を作り出したと指摘している。