ワインの異なる味と構造要素を区別する方法を学ぶことは、ワインの試飲プロセスの不可欠な部分です。 初心者として、ワインのタンニンとワインの酸味を混同し、あなたが味わうすべてが単一のスペクトルに沿って落ちると仮定するのは簡単です。

実際には、ワインの様々な特性、強度の独自のスペクトルを持つそれぞれがあります。 これらの特性は、甘味、酸味、タンニン、ボディ、およびアルコールである。 混乱させる最も簡単なものはタンニンと酸味です。

これら二つの特性の違いを味わう方法を学ぶことで、あなたの味覚をさらに洗練し、あなたの特定の味に合わせて最高のワインを選ぶことがで

タンニンと酸の区別：そのコアの違い

ワインのタンニンと酸の区別方法を学ぶときは、最初にそれらが何であり、どこから来たのかを学

タンニンは化学化合物です—あなたの口の中のタンパク質に結合し、収斂、時には苦い、乾燥感を引き起こす様々なサイズと形状の分子。 それらは茶、コーヒー、チョコレートおよびワインのような多くの事に自然にある。 ワインのタンニンは、ワインブドウの皮、茎、種子から来ています。

赤ワインは白ワインよりもはるかにタンニンである理由です–ジュースとブドウの皮、種子、茎との間のより多くの接触があります。 時には老化のために使用されるオーク樽はまた、ワインに彼らのタンニンを付与することができます。

酸はワインに含まれる化合物でもありますが、新鮮さに寄与し、唾液分泌の原因となります。

酸はまた、ワインに含まれる化合物でもあり さらに、酸は一般的に苦味ではなく酸味があります。 最後に、タンニンはいくつかの、通常は赤のワインに含まれていますが、酸味はすべてのワインに含まれています。

酸味は、甘さ、アルコール、タンニンの苦味のバランスをとるために必要な構造成分です。 あまりにも多くの酸味は、ワインがタルトと光に見えるようにすることができます,あまりにも少ない酸味は、ワインの味がぎこちなく、不器用 バランスのとれた酸味は、滑らかで飲みやすいワインを作るための鍵です。

彼らの両方が果たす重要な役割

タンニンと酸は、ワインの両方の非常に重要な特性です。 それらはバランスおよび複雑さを加え、それぞれはワインのあらゆる型を独特にさせることの部分をする。 彼らの味に加えて、彼らはそれぞれワイン造りの過程でユニークな役割を果たしています。

ワインのタンニン

ワインのタンニンが多いほど、熟成が良くなります。 タンニンに関する研究はまた、それがそれ自身のユニークな健康上の利点をもたらすことを示唆しています。 ブドウのタンニンの皮、種および茎で現在のポリフェノールは心血管疾患のための私達の危険を下げる血管のプラークの成長を禁じるために示されて

ワインの酸味

ワインの酸味は、ワインが私たちの舌の上でどのように感じるかを決定する上で中心的な役割を果たします。 より多くの酸が付いているワインはさわやかで、明るい感じ。 より甘く、より少なく酸性ワインはより重く、より完全なボディを感じる。 誰かがワインが鮮明または新鮮であると言うとき、彼らはその偉大な酸味を指しています。

ワインにはいくつかの異なる種類の酸があります。 最も一般的なのは、名前が示すようにタルトである酒石酸ですが、ワインの年齢を助ける強力な抗酸化物質でもあります。

ワインの年齢として、アルコールに不溶性である酒石酸結晶は、ワインから沈殿し、ボトルの底に堆積されます。 リンゴ酸（リンゴを考える）とクエン酸（レモンを考える）も自然にブドウに含まれており、これらの酸も新鮮さと酸味に寄与します。

ワインに含まれる最後のタイプの酸は乳酸（牛乳に含まれる酸）です。 これはより柔らかいタイプの酸味であり、円形および豊富なmouthfeelを貢献する。 上記の他の3つの酸とは異なり、乳酸はブドウには自然には見られませんが、ワイン造りの過程で生成されます。

乳酸菌は本質的にタルトリンゴ酸化合物を食べ、それらをより柔らかい乳酸に変換する。 ほとんどの赤ワインとシャルドネのようないくつかの白人は、マロラクティック発酵（MLF）と呼ばれるこのプロセスを通過することができます。

ワインのタンニンと酸味の違いを試飲

初心者のワイン愛好家は、タンニンと酸味の味と感覚について混乱するのは非常に簡単です。 それはすべての口蓋のために異なっていますが、一般的に、タンニンは苦味と収斂味があります。 それはあなたの口に”乾燥した”感じを与え、非常にタンニンであるワインを飲んだ後、まだあなたの口中の残りの苦味を感じるかもしれない。

ワインの酸味はタンニンに似ているように見えるかもしれませんが、それは苦いではなく酸っぱいです。 これらの二つの味は、舌の異なる場所で感知され、非常に後ろに苦味が指摘され、側面に酸味が指摘されています。

さらに、酸味は私たちの舌と口に逆の効果をもたらします。 タンニンは私たちの口を乾燥させますが、酸は私たちの口の水を作り、私たちはより多くの唾液を作ります。 より酸性であるワインはより軽い感じ、より少ない酸を含んでいるワインは通常より甘く、より重く感じるが。

あなたの口蓋のための完璧なワインを決定する

ワインとワインの酸味のタンニンを区別するために学ぶことは、あなたの口蓋に合った正確なワインを見つけるために使用することができ、はるかに専門的な語彙を提供します。

小さなワインメーカーでは、タンニンと酸の完璧なバランスを持つワインを見つけるのを助けるという挑戦が大好きです。 私達の店は例外的なvintagesの完全であり、私達は3-5日以内のあなたのドアに場合を渡してもいいです。 私たちの専門家のスタッフは、あなたの味と予算のために最高のワインを選ぶのを助けるために常に利用可能です。