匂いは非常に直接的な感覚です。 あなたが何かを嗅ぐためには、そのものからの分子があなたの鼻にそれを作る必要があります。 パン屋のパンであろうと、タマネギであろうと、香水であろうと、果物であろうと何であろうと、あなたが嗅ぐものはすべて分子を放出しています。 これらの分子は、一般的に、あなたの鼻の中に空気を通って浮遊する光、揮発性（蒸発しやすい）化学物質です。 何もそれから蒸発しないので鋼鉄の部分に臭いがありません–鋼鉄は不揮発性固体です。あなたの鼻の後ろのあなたの鼻の通路の上部には、切手の大きさについての特別なニューロンのパッチがあります。

あなたの鼻の通路の上部には、切手の大きさについての特別なニューロンのパッチがあります。 これらのニューロンは、彼らが空気と接触することができるオープンに出ているという点でユニークです。 彼らは彼らの表面積を増加させる繊毛と呼ばれる髪のような突起を持っています。 匂い分子はこれらの繊毛に結合してニューロンを誘発し、あなたに匂いを知覚させます。

細胞の分子生物学の本によると: