簡単に愛を発見,
あなたの料理に味を追加するための簡単に成長する方法

パトリックTregenzaによる写真

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TREGENZAとcrystal birns

tomatillosは、薄い紙の殻でカプセル化された酸っぱい果実で、他の果実はかなり複製することができないパンチを詰めながら、ほぼすべての料理に明るくてピリッとした風味をもたらすことができます。 最小限の労力で、おいしいtomatillosはサルサヴェルデよりもはるかに多くすることができます—彼らは薄くスライスし、いくつかの柔らかい羊のチーズとオリーブ油の霧雨とトーストに生で食べることができます,鶏肉と一緒に煮込みます,ココナッツミルクとグリーンカレーに作られました,おかずとして玉ねぎとソテー,オーブンで黒くし、いくつかのオリーブとタプナードに作られたり、おいしいサラダドレッシングにブレンド.

それはまた、”miltomate”または殻トマトとして知られているメキシコで生まれ、tomatilloはトマト、ピーマン、ナス、ジャガイモ、さらにはタバコを含むnightshade家族の一員です。 マヤ人とアステカ人の両方が彼らの食事の主食として野生のtomatillosを利用しましたが、種子を保存し、植物を家畜化したのはアステカ人でした。 私たちにとって幸運なことに、彼らは中央海岸でここで大きく成長します。 そして最低の努力および基本的なノウーハウと、それらはあなたの季節的なレパートリーの部分である場合もある。

私はそれがファーマーズマーケットでtomatillosを購入する珍しい人であることに気づきました。 料理が人々のためのニッチな趣味になるにつれて、需要とそれらを見つける可能性は減少し続けるでしょう。 ピナクルオーガニックファームはまだ成長し、ファーマーズマーケットとサンフアンバウティスタの農場スタンドでそれらを販売しています。 そして、UCSCファームは、キャンパスの入り口にその毎週の市場カートでおいしいtomatillosを提供しています。

それはtomatilloを祝うと、いくつかの自家製サルサヴェルデであなたの手を試してみたり、農家がそれらを成長し続けるようにする場合にのみ、ラポスタシェフ

明るい、レモンの味tomatillosを利用する私のお気に入りの方法は、ローストtomatillos、さいの目に切った硬化緑と黒のオリーブ、パセリ、ミント、ブロンズフェンネル、またはバジル、新鮮なまたはローストニンニク、新鮮なまたは乾燥マイルドチリペッパー、オリーブオイルと塩とコショウのような新鮮なハーブからなるタプナードを作ることです。 分厚いとおいしい、この緑のタプナードサンドイッチまたは味のブーストを必要とする何かをアップグレードします。 ちょうどあなたがtomatilloのために緑のトマトを交換することができますか、あなたが失望されるとは思わない。 トマトはレモンと柑橘類の風味を持つターターであり、ジュースがはるかに少なく、トマトとは異なり濃厚で豊かなソースが得られます。

TOMATILLOSの選択と保存

小さいtomatillosは大きなものよりも甘いです。 乾燥したり、しなびていない新鮮な殻を持っているものを選択し、果物が柔らかい斑点がないことを確認してください。 あなたはすぐにそれらを使用するつもりはない場合は、彼らは数週間のために維持されますそのまま彼らの殻と冷蔵庫に保管してください。これは、冬のシチュー、唐辛子、スープなどのために秋の収穫を保存する別の方法です。 皮をむくか、または種を取除く必要性がない—皮が焦がされるまで皮を離れて粘着性がある残余を洗浄し、450°Fでオーブンの約20分ローストする単に殻を取 冷ましたら、焼きたてのトマトを冷凍袋に入れて保存してください。

成長している

tomatillosはおいしいだけでなく、庭にも素晴らしい追加であり、nightshade家族の他の植物ほど気まぐれではありません。

彼らは暖かい温度を好むが、彼らはまた、トマトやナスとは異なり、沿岸地域で繁栄します。 トマティロスは耐乾性であり、確立された後はほとんど水を必要としない。いくつかの紫色の家宝の品種は甘くて知られており、生で食べられる可能性が高くなります。

Tomatillosは緑と紫で来ます。 デMilpaは家宝紫色のtomatilloの望ましい品種です; しかし、果実が非常に太って殻を分割し、太陽が果実のその部分に当たることができるようになると、それは紫色に変わります。

良い受粉とフルーツセットのために、堆肥のトップドレッシングで水はけの良い土壌に少なくとも2つの苗を2-3フィート離れて植えます。

トマトケージやトレリスシステムを使用して、tomatillosの成長を直立に保つ—これにより、収穫が容易になり、真菌の病気を予防します。 Tomatillosは酸味があり、殻に包まれているので、果物を気にする害虫や動物はありません。 ノミのカブトムシはしばしば葉の上で食事をするが、それは内部のトマティロには影響しない。

わずか二ヶ月で果物が収穫する準備ができて開始されます。 あなたはそれが完全に殻を記入し、ちょうど破裂し始めたときにtomatilloが完璧であることを知っているでしょう。 あなたはより少ないタルト、甘いトマティロをしたい場合は、殻が完全に開いて、果物が黄色に変わるまで待ちます。 彼らが熟しているときtomatillosを選び続けることはより多くのフルーツおよびより高い収穫を励ます—よく植物のために気遣われて15ポンドまで作り出すこ トマティロスは非常に多作です; あなたが地面に落ちるためにいくつかを残す場合、彼らはあなたがそれらを植えたかのように年々再シードされます！

健康上の利点

一つの培地tomatilloは、カリウムの91ミリグラムが含まれています。 あなたはサルサヴェルデの小さなボウルを食べた場合、それはバナナ以上のものを持っているだろう。 カリウムは、神経や筋肉のコミュニケーションを保つのに役立つ重要な電解質であり、血圧が高すぎるのを防ぐために体内の塩と一緒に働きます。 Tomatillosはまた抗菌性および可能性としては癌の戦いであるphytochemical混合物およびビタミンCのかなりの量を含んでいる。 インドの伝統的なヒーラーは、体内の炎症と戦うため、関節炎や関節や筋肉の状態に有益なものとしてtomatillosを宣伝しました。 ネイティブアメリカンの部族は野生のtomatillosを食べ、多くの病気を治療するためにそれらを使用しました。

カンザス大学は、ネイティブ薬用植物研究プログラムと共同で、ネイティブ野生tomatillos、グレートプレーンズで一般的な雑草、および攻撃的な癌を持つマウス 野生のtomatillosは有害な毒性か副作用なしで甲状腺剤、胸、頭部、首および脳腫瘍、また白血病のための有望な抗癌性の特性を示すwithanolidesと呼ばれる複数の混合物を、含 これらの特性が最終的に人間を助けることができるという希望があります。 トマティロスを食べるためにすべてのより多くの理由！

ジェイミー-コリンズはセレンディピティ-ファームズの所有者であり、サンタ-クルス-コミュニティ-ファーマーズ-マーケット（ダウンタウン、ウェストサイド、ライブ-オーク、フェルトン、スコッツ-バレー）とパシフィック-グローブ-ファーマーズ-マーケット（月曜日）で見つけることができる。

あなたはそれが完全に殻を記入しているときにtomatilloが完璧であることを知っているでしょう

クリスタルバーンズによる写真

レシピ

イタリア風のローストトマティロドレッシング

季節の地元の食べ物
九月、十月&十一月

フルーツ

リンゴ•アジア梨•アボカド•ブラックベリー**•サボテン梨•日付•フェイジョアス****•イチジク•グアバ****•キウイ**•キンカン•レモン•ライム***•マンダリン****•メロン** • ネクタリン**•オレンジ•桃*•梨•柿**•プラム•Pluots•ザクロ•Pomelos****マルメロ•**ラズベリー•イチゴ

野菜

豆•ビート•Bok Choy•*ブロッコリー•芽キャベツ•*ごぼう•キャベツ•ニンジン•カリフラワー•Celeriac•セロリ•チャード•コラード•コーン•クレス•キュウリ•タンポポ•ナス•エンダイブ•フェンネル•ニンニク•ハーブ•西洋ワサビ•ケール•ネギ•レタス•マスタードグリーン•オクラ•オリーブ•タマネギ•Orach•パースニップ•エンドウ豆•エンドウ豆 /P>

ナッツ

アーモンド•ヘーゼルナッツ•ピーカン•ピスタチオ•クルミ

シーフード

アワビ•エシャロット*ほうれん草*もやし*スカッシュ、夏と冬•サンチョーク•サツマイモ•トマティロス•トマト•カブ

アーモンド•ヘーゼルナッツ•ピーカン•ピスタチオ•クルミ

シーフード

アワビ•カリフォルニア州オヒョウ出身。 •Lingcod•ロックタラ/ロックフィッシュ•サーブルフィッシュ、別名ブラックタラ•サンドダブ•ソールシーバス、ホワイト•スポットエビ•イカ、市場*マグロ、アルバコア

*September only
**Only through October
***October and beyond
****November only

注：記載されている魚種は、すべて地元の商業漁師によって収穫され、モントレーベイ水族館のシーフードウォッチプログラムによって持続可能性のための”良い選択肢”または”最良の選択肢”と評価されている。 本物の良い魚とセレンディピティ農場による研究支援。/div>