ヒューストンの独立した声をサポートし、ヒューストンプレスの未来を自由に保つのを助あなたがそれを食べる前に、あなたを非常に不快にするすべての迷惑な食べ物の科目をブローチすることを歓迎します。

あなたがそれを食 これはあなたがそこにschadenfreudeに取りつかれたkilljoyすべてのためです。 これまでのところ、私たちは、それがあまりにもスマートに食べるタコ、カキとその巨大な生殖腺の継続的なサガをカバーしてきた、と今、私たちは淡水ウナギの悲しい窮状にしています。

メイン州には、elversとして知られている赤ちゃんウナギを盗んできた密猟者がいます。 ウナギが基本的に生活様式である日本では、人口が大幅に減少し、ほとんど一掃されるまでになり、物事はかなり悲惨になっています。 国は2013年に三世代にわたって90パーセントの減少を見た後、絶滅危惧種としてその淡水アンギラジャポニカを追加しました。 日本人は世界の淡水ウナギの70％を消費していると言われています。 それはちょうどうなぎの状況も今、米国に出血しているということです。

“誰も飼育下でウナギを繁殖させる方法を考え出していないので、彼らはすべて野生で捕獲されなければならない”とBankgor Daily NewsのBill Trotterは先月NPRに語った。

輸入業者は、彼らができる場所から淡水ウナギを調達している理由です,中国,台湾とここで米国で 主にメイン州とサウスカロライナ州出身。 エルバーは珍味として食べられ、ウナギの養殖場でも飼育されています。

淡水ウナギ（または寿司メニューで見つけるように：うなぎ）は、海で産卵し、淡水に住むために移動する唯一の魚です。 それは、本質的には、淡水で生まれ、海に泳ぐサケの非常に反対です。 淡水ウナギは、彼らが彼らの卵を産むし、死ぬ場所、正確には、海、大西洋のサルガッソ海に出て冒険する前に、新鮮な、さらには汽水で25年まで生きることが

2013年、エスクァイアは読者にうなぎの注文をやめるよう促した。 専門家は、魚類野生生物局が絶滅危惧種リストに淡水ウナギを追加していない理由についても疑問を呈しています（塩辛い河口でも生き残ることがで ニューヨーカーが月に報告したように、日本政府は多くの有名なうなぎレストランがシャッターを余儀なくされるまで、どちらかの問題を見ていなかったので、: “それは絶滅危惧種とその生息地のための環境危機、何世紀も前のうなぎ産業のための金融危機、そして日本の国民のための文化的危機です。”

ちょうど昨年、大西洋の作品は、”地域初のうなぎ農場は1891年に設立された”浜松、日本の街に簡単に見てくれました。 それでも、国はうなぎの輸入が倍増する牛の日の周りに毎年のうなぎの摂取量の30％を食べて、その減少するうなぎの供給を飲み込み続けています。それのいくつかは、間違いなく、アメリカから来ています。

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カタ炉ばたの台所でウナギ

写真提供カタ炉ばた

だから、あなたはまだうなぎのためにjonesingしている場合—私たちはあなたを責めることはできません;それは本当においしいです—あなたはまた、ひどくあるものを食べることを選択しています持続不可能だ ここ町の方炉端では、堀学シェフが実際に穴子、塩水ウナギを提供し、食べることを好むと言います。 それは野生で捕獲され、危険にさらされていません、まだとにかく。 それはまた、うなぎとは少し違った質感と風味があり、少し毛羽立ちがあり、少し甘いです。

“伝統的なものです”と堀シェフは言います。 “あなたの口の中で溶かす。 テンダー”シンプルで眩しい柚子と海の塩を添えた穴子を提供しています。 または、レストランの完璧なウナギのソースをトッピングし、家の中で魚の骨を調理することによって部分的に作られました。

彼はアメリカのほとんどすべての寿司レストランが行うのと同じように、うなぎを提供しています。 しかし、”牛肉について考えてみてください”と、調達と提供の話題をブローチする堀内の顔に驚きがスリップしているのを見ることができます。 “それは同じことです。”

しかし、多分ちょうど少し悪い。

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