脂肪、オメガ、コレステロール…より詳細に…

脂肪

脂肪は私たちの食事の不可欠な部分ですが、私たちはあまりにも多くを食べないことが重要です。 脂肪が人体で果たす役割を理解することは、私たちの食事に適切なタイプの脂肪を含めるのに役立ちます。

脂肪は”脂溶性”ビタミンの吸収を助けます–ビタミンAとカロテノイド、ビタミンD、ビタミンEとビタミンK。 体内の多くの重要な物質の構成要素である脂肪酸は、細胞膜に不可欠であり、定期的な心拍を維持し、抗炎症機能を提供し、コレステロールを調節し、発達中の赤ちゃんの脳と目の発達に寄与します。 脂肪は集中されたエネルギー源（カロリー）を提供するので、あまりにも多くを食べることは体重増加につながる可能性があります。 私たちの食事中の脂肪の最適量は、私たちの人生の段階に依存します。 極端に低い脂肪質の食事療法は私達の食事療法の脂肪質の溶けるビタミンそして必要な脂肪の量を限る。

脂肪には3つの主な種類があります: 飽和脂肪酸（SFAs）と不飽和脂肪酸の二つのタイプ–一価不飽和脂肪酸（MUFAs）と多価不飽和脂肪酸（PUFAs）。

成人の場合、脂肪摂取量は総食物エネルギー摂取量の33％を超えてはならず、飽和脂肪を食物エネルギー摂取量の11％に制限してはならない。 これは、男性では95g、女性では70gの最大の全体的な毎日の脂肪摂取量に相当し、飽和するのはそれぞれ30gと20g以下でなければなりません。 モノおよび多不飽和脂肪はそれぞれ私達の脂肪質の取入口のおよそ三分の一を提供するべきである。

ビーガンとベジタリアンの食事は、肉を含む食事よりも飽和脂肪が低くなる傾向があります。

しかし、飽和脂肪と水素化脂肪の両方がいくつかのベジタリアン食品に含まれています。

飽和脂肪は、主にバター、クリーム、ハードチーズなどの動物性製品だけでなく、パーム油やココナッツ製品にも含まれています。

飽和脂肪は、主にバター、クリーム、 パーム油と水素化脂肪（化学的に室温で硬く残るように変更されている）は、ビスケットやペストリーの製造に広く使用されています。

飽和脂肪および水素化脂肪は、糖尿病に関連する体重増加や血中コレステロール値の上昇など、健康に有害な影響を与えます。

飽和脂肪および水素化脂肪は、 高レベルのコレステロールはアテローム性動脈硬化症を引き起こし、心臓病を発症するリスクを増加させる。

健康的な不飽和脂肪は、主に果物、種子、ナッツ、野菜などの植物源からのものです。

Monounsaturatesの源はオリーブ油および菜種オイルである。 Polyunsaturatesの源はヒマワリ、大豆、ゴマおよびコーン油である。 モノおよび多不飽和脂肪は血のコレステロール値および血液凝固を下げるのを助けることができます。

オメガ

Pufaはオメガ3ファミリーとオメガ6ファミリーに分類されます。 オメガと呼ばれるオメガ-3脂肪酸はα-リノレン酸（ALA）であり、オメガ-6脂肪酸はリノール酸（LA）である。 これらは両方とも健康のための必要な栄養素である。

オメガの適切な摂取は、心臓病、関節炎、黄斑変性症、および免疫機能不全（例えば、喘息、湿疹）などの多くの炎症状態を予防し、制御することができる。 しかし、オメガは代謝経路に同じ酵素を利用しているので、摂取量を適切にバランスさせることが重要です。 LAとALA酸の理想的な比（O6：O3）は3：1です。 しかし、揚げ物や加工食品に大きく依存している西洋の食事は、15：1に近い比率を持つ傾向があります。 酵素の活性は、飽和脂肪、アルコール、カフェイン、砂糖の過剰摂取、ならびに亜鉛、マグネシウム、ビタミンBおよびCの欠乏によって影響され、西洋食で これらの状況の下でオメガ6の脂肪酸はオメガ3の脂肪酸の転換の細道を禁じます。 従ってオメガ3の不足は起こることができ、これは高血圧の原因となる血小板の粘着性、発火および水保持を励ますホルモンそっくりの物質を作

LAは、ナッツ、種子、トウモロコシ（トウモロコシ）、大豆から菜食主義の食事で広く利用可能です。 ALAは亜麻仁、クルミおよびhempseedにあります。 LAとALAの両方が緑の葉野菜、牛乳、卵に含まれています。オメガ3の健康上の利点は、体が親必須脂肪酸ALAから作るドコサヘキサエン酸（DHA）とエイコサペンタエン酸（EPA）から来ることが示唆されています。 自然界では、海洋藻類はDHAとEPAの主要な供給源です。 オメガ3の非菜食主義の源は海洋の藻からのDHAそしてEPAで豊富であるので油性魚である。 あなたの摂取量を懸念している場合は、DHAとEPAのための菜食主義のサプリメントの数があります（承認された製品を参照してください）。