オレガノを乾燥させることは、風味を維持し、いつでも使用できる状態に保つのに最適な方法です。 それはまた植物のピーク生育期の間に豊富と関連している問題を取扱うよい方法である。

オレガノは、世界中の多くの家庭料理人やシェフの間で好きなハーブです。 それはまた、特にそれが本当にその素晴らしい香りと風味を保持しないので、乾燥して長期間保存するのが簡単なハーブの一つです。最も人気のあるものは、空気乾燥、天日乾燥、オーブン乾燥、および食品脱水機を使用していますが、オレガノを乾燥させるさまざまな方法があります。

オレガノを乾燥させるには、空気乾燥、天日乾燥、オーブン乾燥、および食品脱水機を使用する方法があります。

オレガノの乾燥を始める前に、それを収穫する必要があります。

詳細はこちら：オレガノを収穫する方法–完全なガイド

自宅でオレガノを乾燥させる最も一般的な方法

伝統的な空気乾燥法

この方法は、伝統的で何世紀にもわたって世界中で使用されていますが、最良の選択肢ではありません。 但し、それは少しだけ装置か努力のある素晴らしい結果を作り出すことができます。 この方法は非常に低い湿気の場所の乾燥した、熱い日にされたときかなりよく働くことができます。

空気乾燥は、ローズマリーやタイムなどの丈夫なハーブでより良い結果をもたらします。 これは柔らかい葉ではそうではありません。

柔らかいハーブは、乾燥すると味と色が悪いリスクが高いです。 これらにまた乾式法の間に菌類およびべと病の成長を抱くことの高いチャンスがあります。 結局のところ、葉には大量の水分が含まれています。

オレガノのこれらの問題を避けるために、新鮮なオレガノの小枝の束を紙袋の中に置き、空気乾燥させます。 袋は型およびべと病に十分に露出されて得ることからの葉を保つのを助ける。 それはまた塵から保護される葉を保つ。 なお、袋はライトへの直接露出の変色の効果から葉を保護する。

オレガノの葉は、通常、まだ茎の上にある間に乾燥されます—葉が乾燥するにつれて、茎から落ちます。 これは、紙袋を使用することが良いことであるもう一つの理由です。 室内乾燥は、より良い乾燥ハーブを生成します。 ハーブは、元の色と味の良い取引を保持します。

オレガノを乾燥させる手順：

• 太陽が露を乾燥させたちょうど朝にオレガノの小枝を集めてください。
• 小枝を撚り糸または輪ゴムでしっかりと結ばれた緩い束に配置します。
• 束を茶色の紙袋の中に置きます。 それは袋の中のよい空気の循環のための部屋を可能にするには十分に大きいべきです。
• 空気が出入りすることを可能にするために、紙袋の側面全体にパンチまたは涙の穴を開けます。
• 紙袋を逆さまに吊るす。
• バッグは部屋の中やポーチの上で空気乾燥することができます。 日当たりの良い場所に置くこともできます。

オレガノの葉は、通常、完全に乾燥するのに約二週間かかります。 これは、プロセス中の湿度と熱に依存します。

オーブン乾燥オレガノ

これは、ハーブを乾燥させるのを待つ時間や乾燥に費やす時間がない人に適した簡単な方法です。 これはまた、個々の葉を乾燥させるための良い方法です。オーブン乾燥法では、乾燥する前に葉を茎から分離する。

乾燥させる前に葉を乾燥させる。

乾燥させる。 乾燥した葉は平らで、元の色と風味のほとんどはそのままです。 これはオレガノのようなハーブに適しています。

オーブン乾燥オレガノへの手順

• 金属ベーキングシートの上に羊皮紙を置きます。 これは、金属が反応して葉を変色させないようにします。
• 洗浄し、乾燥オレガノの葉を撫でます。 羊皮紙の上に単層に配置する。 葉の間にいくつかのスペースを入れてください。
• この最初の層の上に別の羊皮紙を置きます。
• この2枚目にオレガノの葉を並べて繰り返します。
• 最大5つのレイヤーが作成されるまで続行します。
• 予熱した華氏200度のオーブンに入れます。
• オーブンのドアを少し開いたままにして、空気を循環させます。 それ以外の場合は、葉が焼かれる可能性があります。 あまりにも多くの熱はまた、味の損失を引き起こす可能性があります。
• オーブンに葉を10-15分間放置する。 5分ごとに、乾燥のために葉をかき混ぜたり、ひっくり返したりします。
• 10-15分後、熱をオフにしますが、完全に冷却されるまでオーブンにオレガノを残します。
• オーブンから取り出します。

オーブンの温度を下げることができます。 葉が完全に乾燥するのには長い時間がかかります。 ガスの試験ライトからの熱は乾燥のための十分である場合もありますが、約24時間またはそうかかります。

オーブン乾燥の場合は、同じサイズの平らな葉を選択してください。 異なるサイズの葉は、異なる速度で乾燥する。 これにより、小さな葉が焼けたり、大きな葉が不適切に乾燥したりする可能性があります。これはオレガノを乾燥させる最も簡単な方法です。

電子レンジでオレガノを乾燥させる

これはオレガノを乾燥させる最も簡単な方法です。

電子レンジの乾燥は、バジルやミントのような柔らかいハーブにも適しています。

ステップ

• 電子レンジで安全なプレートの上にキッチンやペーパータオルの2層を配置します。 これらに良い金属の片があるかもしれないのでリサイクルされたペーパータオルを使用しないで下さい。 金属の片は電子レンジプロセスの間に弧を描き、火をつかまえるかもしれません。
• 茎から葉を取り除く。
• ペーパータオルの上に単層に葉を配置します。
• きれいなキッチンタオルやペーパータオルの別の層で葉をカバーしています。
• 葉をハイパワーで1分間電子レンジで加熱する。
• 20秒のバーストでマイクロ波を継続します。
• マイクロ波サイクルの間に葉を確認して、完全に乾燥しているかどうかを確認します。 葉を曲げる。 彼らが簡単に崩れると、葉が完成します。

食品脱水機でオレガノを乾燥させる

これはオレガノを乾燥させる最良の方法です。 これは、最高品質の乾燥ハーブを得るための最速かつ最も簡単な方法です。 最も水分が豊富なハーブでさえ、元の味と色の多くはそのままで、迅速かつ均等に乾燥します。

また読む：どの食品脱水機があなたのために右であるか

ステップ

• オレガノの葉を洗って乾かしてください。
• 脱水機トレイに葉を配置し、間にいくつかのスペースを持つ単層。
• トレイの間と葉の間に良好な空気循環があるように、脱水機にトレイを配置します。
• 脱水機を最低の設定に設定します。 提案された温度は華氏95度と華氏115度の間にあります。 乾燥する葉の数と湿度に応じて、通常は約4時間かかります。
• 定期的にハーブをチェックしてください。 食品脱水機で可能な最短時間の設定を使用してください。 まだ乾燥していない場合は、脱水サイクルのバーストに設定し、サイクル間を確認してください。

乾燥オレガノの保存方法

オレガノの乾燥にどのような方法を使用しても、適切に保存する必要があります。 葉が完全に乾燥しているかどうかを確認し、水分を落とすことはありません。 湿気により乾燥された葉にべと病および菌類があります。

葉は、空気乾燥の場合は茎から落ちると乾燥し、オーブン乾燥の場合は茎から滑り落ちて崩れやすく、電子レンジ乾燥や脱水の場合は脆く崩れやすい。乾燥した葉は、全体、大まかに粉砕、または粉末に保存することができます。

乾燥した葉は、全体を保存することができます。 粉にされた乾燥されたハーブのために、乳鉢および乳棒またはスパイスの粉砕機は大きい働く。 さらに細かい粉末を得るには、粉末のオレガノを細かいふるいに通す。

味は時間の経過とともに消散する可能性があります。 気密の容器は長期のための味の維持を助けることができます。 乾燥した葉はまた粉にされた乾燥されたオレガノの葉より長く味を保ちます全貯えました。

全体の葉は、より多くの味を放出するために使用する前に簡単に粉砕または粉末にすることができます。 したがって、乾燥した葉を全体に保管する方が良いかもしれません。

乾燥オレガノは、全体、砕けた、または粉末のいずれであっても、気密容器に保管する必要があります。 容器は涼しい場所でそして直接日光および熱源からべきです。 熱と日光は味と色の両方に影響を与える可能性があります。

最良の結果を得るためのいくつかの最後のヒント

ハーブの任意の部分は、乾燥のために使用することができます。 葉は風味のほとんどが、特にオレガノに含まれている場所であるため、最も広く使用されています。

乾燥は、最良の乾燥方法であっても、葉の油と水で風味を蒸発させます。 したがって、最高の味を得るために最高の葉を選ぶことを強くお勧めします。

最も風味豊かなオレガノの葉は、最初の芽が開き始める直前に収穫されます。 開花後、葉はすぐに風味を失う。 収穫するのに最適な時期は、朝の露が蒸発した直後の朝です。 湿った葉を集めることは、本質的に乾燥結果に悪影響を与える可能性のある水分を追加することにつながります。

葉を洗ってよく乾燥させる。 キッチンやペーパータオルで乾かしますが、こすらないでください。 摩擦は葉を傷付け、乾燥プロセスの間に失われるより多くの味を引き起こします。

ここでは最後のヒントです—任意の変形や斑点を持つ葉を選択しないでください。 変形した葉は最高の風味を持っていません。 スポットは、真菌、カビや蔓延を抱くかもしれません。 これらにより乾燥されたハーブは貯蔵の間にかび臭い得ることができます。