だから、あなたは地元の豚肉であなたの冷凍庫 そして、あなたはあなたが知っている農家から直接、全体、または多分半分、豚を購入することによってそうしたいです。 あなたは誰かがそれを上げ、それを処理し、それをきれいにし、それをカットし、それを吸って、それを包んで、あなたのドアに届けたいと思っています。 あなたも、それを吸うか、それを自分で肉屋したい場合があります。または、あなたはまだ喫煙や屠殺の部分をする準備ができていないかもしれません。

または、あなたはまだ喫煙や屠殺の部分をする準備がで 赤ちゃんのステップ…あなたが信頼する農家から直接豚全体を購入し、屠殺し、それをカットしてあなたのために包んでもらうことから始めましょう。あなたが大きな豚のローストのために豚全体を購入していない限り、あなたはおそらくあなたとあなたの家族が一定期間にわたって食べるためにこ それは全ブタからの包まれた切口の約200lbsのための十分な部屋が付いているフリーザーを必要とすることを意味する。 あなたの豚がどれくらい服を着ているかに応じて、全体の豚のための7cu ftの胸の冷凍庫、または半分の豚のための3.5cu ftを想定してください。 これはあなたの熱心なフリーザーに何もないことを仮定している。 そこにいくつかの偉大なエネルギー効率の高いモデルがありますが、ブランドの新しいを購入する必要はありません。 あなたのまわりで販売のための穏やかに使用されたフリーザーの供給過剰が多分ある。

農家を見つける

地元の農家を見つける（私のように！）豚の全体または半分を育て、販売しています。 すべての米国の州では、家畜の生産者が肉を販売したい場合、彼または彼女は家畜を屠殺し、USDA検査施設で処理しなければなりません。 それからその肉は肉屋か肉カウンターで包まれ、販売されなければならない。

私たちはバーモント州にいて、地元でしか販売していないので、この文書ではバーモント州の法律にのみ焦点を当てます。 詳細については、あなたが所有する州の農務省に連絡してください。 バーモント州のカスタム免除ルールの状態はここで見つけることができます。

豚の全部または半分を育てて販売する地元の農家を知らない場合は、次の農家市場に向かい、肉の御用達、または市場に参加していない場合は市場

質問をする

生きた動物を売ってあなたのために処理する農家を見つけたら、できるだけ多くの情報を取得したいと思うでしょう。

彼らはどのように育てられていますか？ 彼らは何を食べるのですか？ 質問をし、農夫を知ることによってあなた自身を教育されるようになり、投資し、テーブルに置いているものをについてもっと知らされる。 動物の健康、あなたの健康、持続可能性、環境など、あらゆる角度からあなたの購入について気分が良くなりたいと思っています。彼らは屠殺に行くとき、豚は何歳ですか？

彼らは屠殺に行くとき、豚は何歳ですか？ 豊富でおいしいベーコン、ソーセージ、ハム、硬化肉などのために作るそれらに多くの脂肪を持っている古い、大きな豚。 しかし、たとえば、25人用の豚のロースト（たとえば、100とは対照的に）を持っている場合は、生後5〜6ヶ月、約150〜175ポンドの若い豚が必要な場合があります。p>

ポンドあたりの価格は何ですか？ 農家のためのフラットレートではない場合は、ポンドあたりのレートを議論します。 “掛かる重量”は支払うものである。 すなわち、豚が屠殺され、器官が除去された後である。 吊るす重量には、肉だけでなく、頭、骨、軟骨、皮膚、その他のビットも含まれており、それらはすべて美味しくて使用できます—鼻から尾まで。p>

豚はどのように屠殺されますか？ 農場で（カスタム免除の購入のために）、または彼らは屠殺施設に輸送されますか？ 農夫は、屠殺と屠殺を手配するのを助けるでしょうか? あなたは最終的なパッケージ化された肉を収集する責任がありますか？ または農家が提供しますか？

豚を選ぶ

購入したい農場を選択したら、豚全体を自分で欲しいのか、豚全体を別のパーティーと共有したいのかを決める必要があります。

豚全体を共有したいのか、それとも豚全体を共有したいのかを決定する必要があります。 豚全体を1回の配達のために2つの注文に分割するのは簡単で、冷凍庫の中で部屋を見つけたり作るのが簡単です。 それぞれの半分の豚は、背骨の下で縦に分割されているので、同じカットを持ち、頭から尾まで。

屠殺日を設定する

通常、農家は屠殺日を手配します。 そうでない場合は、彼/彼女はあなたに最も近い施設をお勧めして電話することができます。 あなたが農家との取引を封印するときに屠殺を手配してください。 バーモント州では、USDAの屠殺場、さらにはカスタムカットの家は、事前に数ヶ月と数ヶ月を予約することができますので、a.s.a.p.動物のための農家を支払う

屠殺を計画する

通常、屠殺場はあなたの豚の肉屋/プロセッサにもなります。 喫煙とソーセージ作りを含む。 それ以外の場合は、あなたの豚をカスタム免除肉屋に輸送する必要があります。 どちらかのタイプの肉屋にどんな切口を得るか告げる標準的な”切口シート”があるべきである。 あなたがそのカットシートから逸脱した場合、あなたはもう少し支払うことができますが、それはあなたが望む正確なカットを取得する価値があ 皮膚、骨、頭、臓器、トロッターなどの特定の部分を保持するかどうかを選択できます。 豚は非常に汎用性の高い動物であり、そのすべての部分を何らかの形で食べることができます。 あなたが豚全体（または半分）のために支払っている場合は、すべての部品、さらには内臓（奇妙なカット！）と新しい何かを試してみてください。 すべてを求めてください。 それはあなたの豚です！