brassica oleracea L.、gongylodesグループは、コールラビとカブ根キャベツとしても知られており、アブラナ科（Cruciferae）ファミリーのメンバーです。 コールラビという名前は、二つのドイツ語の単語で構成されています: コールはキャベツを意味し、リューベはカブを意味する。 コールラビという言葉は文字通り”キャベツカブ”に翻訳されます。”コールラビはキャベツの家族の一員であり、カリフラワー、ブロッコリー、ケール、キャベツ、芽キャベツに関連していますが、カブに似た大きな食用球根を持って それは北ヨーロッパの原産で、涼しい気候で最もよく育ちます。 Kohlrabiは根菜ではなく、大きな球根は実際には根系ではなく茎の一部です。 コールラビは、最も一般的に使用される食用部分である拡大茎で、年間として栽培されています。 拡大した茎は、紫色、白色、または緑色の皮膚を有することができるが、肉は白色である。 葉はコラードのように食べることもできます。 コールラビは、北アメリカの様々な成長地域から春から晩秋まで利用可能です。 ドイツのキャベツ、コールラビ、Knolknol、茎カブ、キャベツカブ、カブキャベツ、カブ茎キャベツ、ハンガリーカブ、カブケールはコールラビのいくつかの人気のある品種です。

植物

コールラビは、高さ50センチメートルの大きさの直立、無毛の年次または隔年のハーブであるキャベツの家族のメンバーです。 日当たりの良い場所を好み、有機物が豊富な水はけの良い肥沃な土壌で成長していることがわかっているのは涼しい季節の野菜です。 コールラビは、淡い緑がかった白、紫と強く分岐した根系を持っています。 葉は互生し、単純であるか、または長さ20-28cm、幅14-16cmの基部に小さな側葉があり、不規則に切開され、青緑色に着色されている。 花は両性、規則的、4merousです;2cmの長い萼片までの小花は長さ約1cm、直立しています;花弁はobovate、1.5–2cmの長さ、爪、明るい黄色または黄色がかった白に淡いです。 果実は長さ5-10cm、幅5mmの線形または湾曲したシリークで、先細りのくちばしは長さ5-15mm、裂開し、最大30個の種子を含む。 種子は球形で、1.5–2mm、細かく網状で、暗褐色である。

球根

コールラビは、キャベツ科に属する丈夫で涼しい季節の野菜です。 それはスポークのように立っている葉が付いているカブのように見える大きい食用の球根を有する。 食用部分は、地上線のすぐ上に成長し、通常は球根として知られている拡大した茎です。 それは根菜ではなく、大きな球根は実際には根系ではなく茎の一部です。 コールラビは、通常、非分岐、高度に短縮、腫れ、サブ球状から球状、肉質の球茎またはbulbo塊茎のような茎直径12cmまでであり、色が緑色、白色または紫色である。 それは外観のようなカブを持っており、キュウリと穏やかなブロッコリーの混合物のような味がするので。 同様に、それは穏やかなキャベツの味やセロリやナッツの倍音と非常に甘いカブを持っています。 それはまだ若い間に収穫されたときに最高の味がします。 大きな、古いコールラビはタフで木質であり、多くの場合、苦い味を持っています。 しかし、若いコールラビを生で食べると、リンゴのような鮮明でジューシーな食感を維持します。

歴史

コールラビの起源は、それが骨髄茎ケール、肥厚した茎と一緒に飼料作物から開発されたドイツで、おそらく北西ヨーロッパにあると考えられてい コールラビは1600年代初頭までにドイツ、イタリア、イギリス、スペインを通ってすべて栽培されていましたが、1800年代まで米国には行きませんでした。1806年からコールラビが米国で栽培されていることが記録されています。 今日のコールラビは、アジア、ヨーロッパ、米国北部、カナダで人気のある野菜です。

栄養価

穏やかなカブと甘いリンゴの組み合わせのような味から離れて生のコールラビは、栄養素、ビタミン、ミネラルの良い コールラビの135グラムを消費すると、ビタミンC83.7mg、銅0.174mg、ビタミンB6 0.202mg、総食物繊維4.9g、カリウム472mg、リン62mgが提供されます。 さらに多くのアミノ酸は、トリプトファン0.014g、スレオニン0.066g、イソロイシン0.105g、0のようなものである。ロイシンの09gおよびリジンの0.076gはまた未加工Kohlrabiの135グラムにあります。

Half-cut-Kohlrabi

Kohlrabi-bulb

Kohlrabi-plant

Kohlrabi-farm

Leaves-of-Kohlrabi

Kohlrabi-seeds

Kohlrabiの健康上の利点

Kohlrabiは、全体的な健康を高めるのに役立ついくつかの栄養素、ミネラル、ビタミ それはビタミンCの優れた供給源であり、繊維の良い供給源です。 コールラビに存在する重要な栄養素、ミネラルビタミンは、消化器の健康、鉄欠乏症、適切な神経と筋肉の機能、視力の健康などを維持するのに役立ちます。 そうあなたの規則的な食事療法にそれを含んで下さい。

1. 新陳代謝

彼らの新陳代謝を制御するか、または彼らのボディの何かがちょうど適切に働いていないことを感じたいと思うそれらの人のために、 反応とプロセスのこの重要なネットワークは、私たちの体がどのように機能的で効果的であるかを調節するので、コールラビのようなbビタミンが豊富な食品を毎週の食事に加えることは本当に役立つことができます！

2. 消化器の健康

ちょうど他の最もアブラナ科の野菜のように、コールラビは消化器の健康のために非常に有益である食物繊維の素晴らしい源です。 Kohlrabiの繊維の提示はまたあなたの栄養通風管の効率を最小にしている間あなたの腸を動かし、便秘を取除き、けいれんを起こし、bloatingを減らし、そして通常あ(1)

3. 鉄欠乏

コールラビで見つかった鉄のかなりの量は、鉄が弱さ、頭痛、疲労、胃障害、見当識障害、および一般的な免疫系の障害によって記述されている貧血（鉄欠乏）を避けるために不可欠である、体内のRBCを増加させるのに役立ちますように、カリウム含有量と一緒に手に手を行ってください。 Kohlrabiで見つけられるカルシウムはまたボディによって鉄の通風管の改善を助けます従ってkohlrabiは免疫組織および心血管系のための万能のブスターです。(2)

4. 神経と筋肉の機能

カリウムのこの独特の特徴はあまり頻繁に主張されていませんが、体内の筋肉と神経の行動の主要なプレーヤーの一つです。 それは私たちが毎日動き、呼吸し、反応し、機能するのに役立ちます。 そのように、kohlrabiの高いカリウムの内容はあなたの食事療法に警報、精力的、そして大きい形で保つためにそれに大きい付加をする! 生のコールラビの一杯は、毎日の推奨値の472％であるカリウムの10.04mgで構成されています。(3)

5. ビジョン健康

世界を見るために私たちの能力を保護することは、人間の栄養の重要な部分の一つであり、何もこの目的のためにビタミンAよりも Kohlrabiは、ベータカロチンのようなカロテンの豊富な供給源であり、主に眼領域で体内の抗酸化化合物として作用する。 ビタミンAは、黄斑変性症を回避し、白内障の出現を遅くしたり根絶したりするのに役立ちます。 それは目の遊離基を中和し、酸化圧力を防ぐことによって単にされます。(4)

6. がん予防

コールラビは、高レベルの植物化学物質、主に乳癌および前立腺癌を含む癌の予防のための最も重要な抗酸化化合物のいくつかと考えら 従ってkohlrabiは癌から安全に残るために私達のNoraの食事療法に含まれなければならない。(5)

7. 血圧

カリウムは血管拡張剤としても機能し、血管や動脈の緊張を緩和するだけで心臓血管系の緊張を軽減します。 これは、身体全体の循環を高め、重要な領域に酸素を供給し、脳卒中や心臓発作のような心血管イベントのリスクを減らすのに役立ちます。 それとは別に、カリウムは、細胞間の流体の動きを調節するためにナトリウムと一緒に働くので、体内の流体調節の重要な部分でもあります。(6)

8. 骨の強さ

私たちが年を取るにつれて、私たちの骨は確かに弱くなりますが、そのプロセスを避けるための最大の方法の一つは、コールラビなどの野菜 骨粗鬆症を避けることは、あなたが若いときに行うことができるものですので、それらのカルシウムレベルを高く保ちます！ 1杯の生コールラビは、0.188mgのマンガン、0.54mgの鉄、32mgのカルシウムで構成されており、それぞれ毎日の推奨値の8.17％、6.75％、3.20％です。(7)

9. 減量ブースター

コールラビは、カロリーが低く、繊維が高く、有益な栄養が満載されているため、完璧なダイエット野菜の一つです。 繊維は、私たちが満腹感を感じるのに役立ちますので、消費される食物の量がそれほど大きくなくても、食事の間や過食の衝動に抵抗します。(8)

食べる方法

• 若い、腫れ、肉質、サブgloboseコールラビ茎ベースを皮をむいて、少し塩と酢を添えて生で食べます。
• 細かくすりおろしたとき、それは混合サラダに優れた追加を行います。
• 調理、煮沸、または蒸したときに優れた野菜です。
• コールラビは焼いたフライドポテトやウェッジとして食べることができます。
• 葉は野菜として調理されるか、若い葉はサラダに追加されます。
• コールラビは、カシミールの食事の不可欠な部分であり、最も一般的に調理された食品の一つです。
• それはその葉で準備され、軽い肉汁で提供され、米で消費されます。
• コールラビ茎はベジタリアンカレー ganthゴビサブジ、コールラビシチュー（Monji Kalia）または揚げコールラビカレー（Dum Monji）で使用されています。
• 腫れた茎と葉は、Monji Haakと呼ばれる料理に一緒に使用されます。
• ヨーロッパのシェフは、ガーニッシュとして紫色のコールラビの葉を使用しています。
• コールラビの葉は、ケールやカブの緑のように収穫して調理することができます。
• コールラビはみじん切りにしてスープやシチューに加えることができます。
• ゆでコールラビは、マッシュポテトや他のマッシュ根菜類に追加することができ、またはバターのパットを添えて驚くほどおいしいだけです！
• コールラビはまた、立方体またはくさび、または単独で、フライドポテトのようにjulienned他の野菜と調理することができます。 ハーブ、スパイス、またはチーズと好まれるように季節。
• コールラビを炒めたり、玉ねぎとニンニクと一緒にソテーしたりします。
• スライスしたコールラビを250°のオーブンでカリカリになるまで焼く。
• スライスし、ちょうどリゾットや火格子のように焼いた料理に追加し、パスタと混ぜます。