これらのセーブルブルトンクッキー、別名フランスの塩漬けバタークッキーは、これまでで最もおいしいフレンチクッキーです：もろい、あなたの口のクッキーを溶かすあなたが今まで試してみます。.. そして、彼らは5つの成分だけで作るのは超簡単です！

なぜ私たちはこのレシピを愛する

アメリカ人は彼らのチョコレートチップクッキー、英国人スコーン、オーストラリア人アンザックビスケットとフランス人を持っています。.. サーブルズ-ブルトン-クッキー！

あなたはスーパーカリカリまたは本当にfudgyクッキーを探している場合は、passez-votre chemin（探し続ける）;これらの伝統的なセーブルブルトンのクッキーは、それらのどちら 代わりに、彼らはおいしくもろいと瞬時にあなたの口の中で溶けています。

良質のバターの使用は、彼らに最高のショートブレッドテクスチャーを与えます：外側にもろいが、内側に柔らかい。 そして、豊かなバターの風味で！

このレシピは、私のレモンとPoppyseedショートブレッドクッキーや私のアーモンドショートブレッドクッキーのように、あまりにも多くの味の組み合わせを作成す

これらのセーブルブルトンは、学校の集まりや”フランスをテーマにした週”のための偉大な簡単なフランスのレシピであり、コーヒーと焼く販売のあなたのカップに最適な仲間になります。 P>

セーブルブルトンビスケットとは何ですか？

あなたはそれらのことを聞いたことがないかもしれませんが、Sablésクッキーは有名な、古典的なフランスのペストリーのレシピのリストにそこに高い

これらのフランスのクッキーは、簡単に作るのは簡単で、絶対においしい伝統的なフランスの塩漬けバタークッキーです。

フランスのペストリーに精通している場合は、有名なタルトとパイのショートクラストペストリーであるPâte Sabléeでも使用されているSabléという言葉を認識し はい、それは同じ言葉です。 実際、これらのフランスのバタービスケットは、しばしば単に”セーブルビスケット”（フランス語で”ビスケットサブレ”）または単に”サブレ”と呼ばれています。

フランス語で、サブレは砂を意味し、ブルトンはブルターニュの北西地域を指します-そのおいしい、高品質の塩漬けバターで知られています。 だから、彼らは文字通りブルターニュからのサンディクッキーを意味します！ 名前が示すように、これらの小さいバタークッキーは最もおいしい薄片状、もろい、溶解あなたの口の御馳走である。

これらのペストリーはまた、超汎用性があります。 これらは、単純なクッキー以外にもさまざまな方法で使用できます。

あなたは私が私のレモンメレンゲケーキのレシピでやったように、ケーキのベースとして、または例えば新鮮なフルーツタルトのためのペストリーとして、こ 彼らはしばしば”Biscuit Breton”と呼ばれています。

成分

これらのフランスのショートブレッドクッキーを作るために、あなただけの5成分が必要になります（すべての量のためのレシピカードにスクロールダウンします）：

• 卵黄：室温で

• 菓子の砂糖: 私はアイシングシュガーでこれらのフランスのビスケットを作ったが、それはあまりにも動作します

• 塩漬けバター：柔らかい、室温で。 無塩バターに置き換えることができますが、レシピに塩を少し追加する必要があります

• プレーン/AP小麦粉

• ベーキングパウダー：これらのクッキーまた、バニラのような他の多くの成分でクッキーを味わうことができます（私はエッセンスやエキスの代わりにバニラペーストをお勧めします）、いくつかのレ..それはすべてのバターについてです！
  

  それはすべてのバターについてです！それはベーキングに来るとき、常にのように、成分の品質は非常に重要です。

  それはベーキングに来るとき、常にのように、成分の品質は非常に重要です。 ここで私たちの場合は、バターがこれらのクッキーに味をもたらすものであるように、さらにそう。

  あなたは無塩バターでこのレシピを作ることができますが、これらの”セーブルブルトン”を作るための伝統的な方法は、塩漬けバターを使用することで 塩はバターの豊かな風味のバランスをとるために不可欠です-あなたが無塩バターを使用する場合は、私はレシピに塩の約1/2小さじを追加することを

  あなたはこのレシピを作るためにフランスからいくつかの塩漬けバターを見つけることができる場合-素晴ら しかし、心配しないでください;あなたはまた、あなたの地元のスーパーマーケットで見つける塩漬けバターでそれを作ることができます。

  あなたが見つけることができる最高の品質のバターを得ることを確認してください。

  それは本当にバターが味をもたらすものであるここで違いを生むでしょう。

  クッキーの味のほとんどはバターから来ることに注意してください-ので、私はマーガリン、ココナッツオイルまたは他のバターの代替のためにバターを代

  

  これらのフランスのセーブルクッキーを作る方法

  あなたは、シリコーンヘラと泡立て器で手でこれらのセーブルクッキーを作るか、単にあなたのスタンドミキサーを使用することができます。パドル/リーフアタッチメント。 また、麺棒、いくつかのベーキングペーパー（羊皮紙）、丸いクッキーカッターと大きなベーキングトレイが必要になります。

  また、麺棒、いくつかのベーキングペーパー（羊皮紙）、

  これらの伝統的なフランスのビスケットを作る二つの方法があります。 いくつかの伝統的なフランスのレシピは、柔らかいバターを追加する前に、最初に砂糖と卵黄を混ぜますが、このレシピはわずかに異なる技術を使用 非常に柔らかいバターと砂糖を一緒に数分間クリームします。

  • それは薄く見え、軽くてふわふわした質感を持つ必要があります。
  • 低速で攪拌しながら、完全に組み込むまで一度に卵黄を追加します。
  • 最後に、あなたの乾燥成分をふるいにかける：小麦粉とベーキングパウダーを少し。 無塩バターを使用している場合は、この時点でも塩を追加する必要があります。 ゆっくりと生地の残りの部分にそれらを混ぜ、必要に応じてスパチュラでボウルの端をスクラップするのを止めます。 クッキー生地が一緒になるとすぐに停止します

  バターは非常に柔らかく、室温である必要がありますが、溶けていないことに注意してください。 バターが冷たすぎる場合は、卵黄を加えると生地が裂けるように見えます。

  卵黄はまた、簡単にクリームバターと砂糖に組み込まれるように室温でなければなりません。

  このレシピは、これまで私のお気に入りの料理の本から適応されています,パリの料理芸術のフェランディ学校による”フランスのパティスリー”. 私にとっては、彼らは単にこれまで最高のサブレブルトンクッキーです！

  

  クッキーを切り取る

  クッキー生地がボウルに一緒に来たら、混合を停止します。 ハードクッキーを得ることを避けるために生地を過度に混合しないことは本当に重要です。

  ベーキングペーパーの二枚の間に生地を転送し、大きな円に生地をロールバックする麺棒を使用しています。 私は0.5〜1cm（0.2〜0.4インチ）の厚さをお勧めします。

  次に、丸いクッキーカッターを使用して（再び、サイズはあなた次第です-私は6cm/2.5インチ幅のクッキーカッターを使用しました）、クッキーを切り抜きます。 ベーキングペーパーかベーキングマットと並ぶ平らなベーキング皿上の各クッキーを移すのに小さいオフセットのへらを使用しなさい。

  クッキーを切り取ったときに生地が非常に柔らかいようで、セーブルを動かすのに苦労している場合は、生地を平らなトレイの上に置き、冷蔵庫に5-10分 バターは再び硬化し、転送する方が簡単になります。

  必要に応じて、フォークの背面を使用して、各ビスケットの上に伝統的な”十字”パターンを作成することができます。 フォークが生地にくっついたら、それを水に浸して拭いてください。

  黄金の仕上げのために、あなたはまた、各クッキーの上に卵黄を少し磨くことができます。

  最後に、12-15分間（クッキーの大きさと厚さに応じて多かれ少なかれ）、または縁が金色に見えるようになるまで焼きます。 冷却の棚上の移動および完全に冷却するために残して下さい。

  より伝統的なフランスのデザート:

  • チェリー Clafoutis
  • 梨Frangipaneタルトレット
  • ラズベリーアーモンドMadeleines
  • 白桃Frangipaneタルト
  • Choux à la Crème（フランスのシュークリーム）
  • 古典的なアイスクリームProfiteroles
  • 簡単なラズベリークーリ
  • Choux au Craquelin

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  サブレブルトンクッキー

  これらのセーブルブルトンクッキー、別名フレンチソルトバタークッキーは、あなたが今まで試してみます最もおいしいもろい、メルトインあなたの口のクッキーです。.. そして、彼らは作るのが超簡単です！

  5から16票

  コース：アフタヌーンティー、デザート

  料理: French

  Prep Time: 20 minutes

  Cook Time: 10 minutes

  Total Time: 30 minutes

  Servings: 24 Cookies

  Calories: 72kcal

  Author: A Baking Journey

  Ingredients

  • ▢ 3 Egg Yolks – at room temperature
  • ▢ 50 gr (7 tablespoons) Confectioner’s Sugar – or Powdered Sugar
  • ▢ 100 gr (7 tablespoons) Salted Butter, soft
  • ▢ 175 gr (1 cup + 2 tbsp) Plain Flour
  • ▢ 1/2 teasp. ベーキングパウダー

  命令

  • レシピを開始する前に、少なくとも30分冷蔵庫からバターを取り、小さな バターは非常に柔らかくする必要がありますが、溶けていません。
  • 160’C/325’Fにオーブンを予熱します。
  • あなたの卵黄と白身を分けます。 別のレシピのために冷蔵庫に卵白を保管してください。
  • パドル/リーフアタッチメントを取り付けたミキサーのボウルで、約2分間、または軽くてふわふわになるまで、非常に柔
  • すべてが組み込まれるまで低速で鼓動しながら、一度に一つの卵黄を追加します。 もし必要ならへらが付いているボールの端を捨てるために停止しなさい。
  • ふるいにかけ、普通の小麦粉とベーキングパウダーをかき混ぜます。 生地が一緒になるとすぐに停止します。
  • ベーキング紙の二枚の間に生地を置きます。 麺棒で二つのシートの間に生地をロールバックします。 生地は約0.5cmから1cm/0.2インチから0.4厚さでなければなりません。
  • トップベーキング紙シートを削除し、クッキー（1）をカットするためにクッキーカッターを使用して
  • 小さなオフセットスパチュラを使用して、
  • クッキーを持ち上げ、並べられたベーキングトレイに置きなさい(2)任意:十字パターンを作成するのにフォークの背部を使用しなさい(フォークがクッキーに付ければ、水の少しでそれを浸しなさい)。
  • 残りの生地でプロセスを繰り返します。 生地が本当に柔らかくなり始める場合は、冷蔵庫に数分間入れて硬化させます。
  • 12-15分間焼き、完全に冷却するまで冷却ラックにクッキーを慎重に置きます。 気密の容器で3日まで保って下さい。

  注意事項

  注：このレシピは2020年8月に更新されました

  1. 私は約6cm/2,5inch幅の丸いクッキーカッターを使用しました。
  2. 生地が柔らかくて持ち上げられないように見える場合は、平らなトレイの上に置き、冷蔵庫に5-10分間放置して硬化させます。カロリー：72kcal/炭水化物：8g/タンパク質：1g/脂肪：4g/飽和脂肪：2g/コレステロール：33mg/ナトリウム：41mg|カリウム：10mg|繊維：1g|砂糖：2g|ビタミンA：137IU|カルシウム：11mg|鉄：1mg
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