Glucose, fructose, sucrose

Simple sugars are carbohydrates. グルコースとフルクトースは単糖類であり、ショ糖は結合と結合した二つの二糖類である。 グルコースとフルクトースは同じ分子式（C6H12O6）を持っていますが、グルコースは六員環を持ち、フルクトースは五員環構造を持っています。

フルクトースは、食事中のそのメイクソースは果物や野菜であるとして、果物の砂糖として知られています。 蜂蜜も良い情報源です。

グルコースは、これらが富の源であるため、ブドウ糖、血糖またはトウモロコシ糖として知られています。 右旋糖として食糧原料にリストされている。スクロースは、我々は砂糖やテーブル砂糖として知っている砂糖です。

典型的には、サトウキビまたはビート砂糖として抽出される。 スクロースを酸または熱で処理すると、加水分解してグルコースおよびフルクトースを形成する。 ショ糖、グルコースおよびフルクトースのこの混合物は、転化糖とも呼ばれる。

栄養上、これらの糖はすべて4Cal/gを提供するのと同じです。 3つの糖のうち、フルクトースが最も甘く、グルコースが最も甘いので、通常はテーブルシュガー（ショ糖）よりも少ないフルクトースを使用することができます–ショ糖が1の甘さを持っている場合、フルクトースは1.7、グルコースは0です。74

フルクトースは、他の糖よりも可溶性であり、吸湿性があり、他の糖よりも強い水に保持するため、結晶化しにくい。 これは、フルクトースを使用して、他の糖よりも焼き製品の貯蔵寿命を延ばすことができることを意味します。

Wikipediaは、私はフルクトース、グルコースとショ糖に興味を持っています三つの情報を含む糖に関する多くの情報を持っています。